Souboj chia semínek s dalšími superpotravinami
Lněná semínka jsou skvělým způsobem jak obohatit svůj jídelníček – mají vysoké množství omega 3 mastných kyselin, a právě díky tomuto jsou častokrát srovnávána s chia semínky. Ale chia semínka jsou o něco lepší. Zde je několik důvodů:
- Chia semínka jsou plná antioxidantů, kdežto lněná semínka na antioxidanty nejsou až tak bohatá.
- Chia semínka jsou také lepší na množství vlákniny, vápníku a selenu. Taktéž poráží lněná semínka v množství hořčíku a draslíku.
- Chia semínka obsahují méně tuku než lněná.
- Na rozdíl od lněných semínka jsou chia semínka hydrofilní (dokážou absorbovat vodu).
- Chia semínka si můžeme vybrat také biologicky stravitelnější. Není třeba je pomlít, mají měkkou skořápku, kterou je tělo schopné strávit a absorbovat živiny. Lněná semínka mají tvrdou skořápku a je třeba je pomlít před konzumací, aby bylo tělo schopné využít všechny jejich živiny.
- Chia semínka mají delší životnost – ta se pohybuje až do 5 let od sklizně. Lněná semínka vydrží maximálně dva roky od sklizně.
- Chia semínka neovlivní celkovou chuť jídla, proto je můžeme přidat do různých receptů, abychom je obohatily o živiny chia semínek. Oproti tomu mají lněná semínka svou osobitou chuť, která se nemusí líbit všem lidem, a právě tato chuť způsobuje, že je nejde přidat do spousty receptů, aniž bychom ovlivnili výslednou chuť jídla.
Lněná semínka jsou oproti chia semínkům bohaté na lignany, což jsou sloučeniny, které poskytují dostatečnou ochranu proti mnoha druhům rakoviny.
Chia a lněná semínka vs. konopná semínka
Konopné semínko nemá až tak společného s již jmenovanými dvěma semínky. Za prvé, konopí obsahujeo 50-75 % více bílkovin než chia a lněná semínka. Za druhé se od nich liší také tím, že neobsahuje téměř žádnou vlákninu.
Konopná semínka nejsou taktéž tak bohatá na omega 3 mastné kyseliny. Lněná a chia semínka obsahují okolo 2400 mg omega 3 mastných kyselin na jednu lžíci, kdežto konopná semínka obsahují na stejné množství pouze 100 mg omega 3 mastných kyselin. Navíc konopné semínko obsahuje mnohem více omega 6 mastných kyselin – a to v množství až třikrát větší než je množství omega 3 mastných kyselin.
Abychom získali co největší prospěch z omega 3 mastných kyselin, je třeba mít rovnováhu v přijatém množství omega 6 a omega 3 mastnými kyselinami. Proto jsou chia a lněná semínka vhodnější do stravy, pokud si hlídáte poměr mezi těmito omega kyselinami. Chia a lněná semínka obsahují správný poměr omega 3 a omega 6. Kdežto konopná semínka poskytují velké množství omega 3, ale ještě větší množství omega 6, což rozhodně není správný poměr.
Zde je tabulka, která srovnává společné živiny lněných, chia a konopných semínek:
JEDNA LŽÍCE OBSAHUJE: | LNĚNÁ SEMÍNKA | CHIA SEMÍNKA | KONOPNÁ SEMÍNKA |
Tuk | 4,5 g | 4 g | 4,6 g |
Omega 3 mastné kyseliny | 2300 mg | 2400 mg | 1000 mg |
Omega 6 mastné kyseliny | 600 mg | 800 mg | 2500 mg |
Bílkoviny | 2 g | 2,5 g | 3,5 g |
Vláknina | 3 g | 5 g | 0,3 g |
Kalorie | 55 kJ | 60 kJ |
Srovnání chuti
Co se týká chuti a struktury, jsou lněná, chia a konopná semínka téměř to samé. Lněná semínka jsou o něco větší než sezamová semínka jsou tvrdší a sušší a jejich chuť je lehce travnatá, která se po opražení mění na oříškovou chuť.
Chia semínka jsou menší a mají spíše neutrální chuť. Po namočení do vody změknou a vytvoří gelovou hmotu, zůstanou však lehce křupavá.
Rozdíly v jejich použití
Všechny druhy těchto semínek můžeme přidat do smoothie, cereálií i pečených výrobků (do smoothie ale doporučuji lněná semínka předem rozmixovat). S oříškovou chutí a texturou, je konopné semínko dobré na posypání různých nákypů, zeleniny či salátů. Chia semínka mají svou unikátní texturu a je velmi zábavné si s ní hrát. Můžeme je zkusit smíchat s ledovým zeleným čajem či ovocnými šťávami, nebo je můžeme přidat do dnes moderního bubble tea.
I když jsme srovnávali všechna tři semínka, není nutné vybrat si pouze jedno z nich. Semínka můžeme kombinovat, jeden den si vybrat chia, druhý den zase lněná atd. Všechna tři semínka jsou totiž přínosná pro každodenní jídelníček.
Chia vs psyllium
Psyllium jsou semínka z jitrocele indického, která se používají jako zdroj vlákniny – navozují pocit sytosti (vhodné pro redukční diety) a napomáhají správnému vyprazdňování – změkčuje stolici, zvětšuje její objem, a to je velmi důležité při zácpě, hemoroidech, v těhotenství a podobně. Psyllium obsahuje rozpustnou vlákninu – chia semínka ovšem taky (i když v menším množství). Mimo to ještě řadu prospěšných látek a živin, které psyllium nemá. Psyllium ale zase neobsahuje žádné tuky. Je vhodné tyto dvě látky kombinovat – ovšem dejte pozor na doporučené množství vlákniny za den!