Rooibos – červený a zelený čaj bez kofeinu

Co je rooibos?

Rooibos se vyrábí z lístků a jemných větviček jihoafrického keře Aspalathus linearis.

Ačkoliv se mu často říká červený čaj, botanicky nejde o pravý čaj. Zelený, černý, bílý nebo polozelený čaj pochází z čajovníku Camellia sinensis, zatímco rooibos je úplně jiná rostlina.

Jeho domovem je Jihoafrická republika, především oblast Cederberg a navazující části Kapska.

Právě spojení rooibosu s touto oblastí je natolik významné, že označení Rooibos / Red Bush získalo v Evropské unii chráněné označení původu.

Pokud vás zajímá, jak se z místního jihoafrického nápoje stal produkt známý po celém světě, doporučuji také článek Historie rooibosu: od Cederbergu až do celého světa.

Jak rooibos chutná?

Klasický červený rooibos má obvykle:

• přirozeně nasládlou chuť,

• jemné dřevité tóny,

• lehkou oříškovost,

• medový až karamelový charakter,

• velmi malou svíravost.

Právě proto jej dobře přijímají i lidé, kterým připadá klasický černý nebo zelený čaj příliš trpký.

Čistou chuť doporučuji nejprve poznat na Červeném Rooibosu Super Grade.

Teprve potom bych se pustil do ovocných, vanilkových nebo kořeněných variant.

Proč je rooibos červený?

Čerstvě sklizený rooibos není červený.

Lístky a mladé stonky jsou po sklizni nasekány a narušeny. U klasického rooibosu potom probíhá oxidace, při které se mění barva, vůně i chuť rostlinného materiálu.

Výsledkem je typická rezavě červená až červenohnědá barva.

Starší texty tento proces často označují jako „fermentaci“. V případě rooibosu je ale přesnější mluvit především o oxidaci.

Co je zelený rooibos?

Zelený rooibos nepochází z jiné rostliny.

Stále jde o Aspalathus linearis, rozdíl je ve zpracování.

U zeleného rooibosu se oxidace co nejvíce omezuje. Materiál si proto zachová zelenější barvu a svěžejší chuť.

Ve srovnání s klasickým rooibosem bývá:

• lehčí,

• svěžejší,

• více bylinný,

• méně karamelový,

• někdy lehce travnatý.

Pokud máte rádi zelené čaje, ale chcete nápoj bez kofeinu, právě zelený rooibos může být zajímavým směrem.

Červený versus zelený rooibos

Vlastnost	Červený rooibos	Zelený rooibos
Zpracování	oxidovaný	oxidace omezená
Barva	červenohnědá	zelená až světle hnědá
Chuť	sladší, dřevitá, medová	svěží, bylinná
Tělo	plnější	lehčí
Kofein	bez kofeinu	bez kofeinu
Pro začátečníka	velmi dobrá volba	pokud má rád svěží chutě

Pokud rooibos ještě neznáte, doporučuji nejprve klasickou červenou variantu.

Obsahuje rooibos kofein?

Ne.

Rooibos přirozeně neobsahuje kofein, protože nepochází z čajovníku.

Tím se liší nejen od černého a zeleného čaje, ale také například od yerba maté.

Bez kofeinu je klasický červený i zelený rooibos.

Pokud kofein omezujete, můžete se podívat také na širší výběr čajů a nálevů bez kofeinu.

Čistý, nebo ochucený rooibos?

V nabídce najdete dvě základní skupiny.

Čistý rooibos

Pokud chcete poznat charakter samotné rostliny, doporučuji:

• Červený Rooibos Super Grade

• Zelený Rooibos Super Grade

Čistý rooibos doporučuji také zákazníkům, kteří chtějí mít co nejjednodušší složení bez aromat a dalších přísad.

Ochucený rooibos

Ochucené směsi kombinují rooibos například s:

• pomerančem a dalšími citrusy,

• vanilkou,

• karamelem,

• čokoládou,

• ovocem,

• kořením.

Přidané ingredience mohou přirozenou dřevitost rooibosu zjemnit a posunout jej do sladších nebo ovocnějších chutí.

Pokud vám čistý rooibos připadá příliš jednoduchý, právě ochucené směsi mohou být lepší volbou.

Jak vybrat rooibos podle chuti?

Chci klasickou chuť rooibosu

Začněte u Červeného Rooibosu Super Grade.

Je to nejlepší způsob, jak poznat základní chuť Aspalathus linearis bez dalších aromat.

Chci svěží a lehčí nápoj

Vyberte Zelený Rooibos Super Grade.

Mám rád citrusy

Dobrou volbou jsou směsi s pomerančem a dalšími citrusovými tóny, například Rooibos Zlatý pomeranč.

Chci sladší dezertní chuť

Vyzkoušejte rooibos s karamelem, vanilkou nebo čokoládou.

Chci kořeněný rooibos

Hledejte směsi inspirované chai nebo kombinace rooibosu s kořením.

Rooibos versus honeybush

Rooibos bývá často srovnáván s honeybushem.

Oba:

• pocházejí z Jižní Afriky,

• nejsou pravými čaji,

• přirozeně neobsahují kofein,

• mají nízkou svíravost.

Chuťově jsou ale rozdílné.

Rooibos bývá více dřevitý, oříškový a karamelový.

Honeybush je obvykle květinovější, medovější a přirozeně sladší.

Pokud máte rádi rooibos, honeybush je podle mě jedna z nejlogičtějších věcí, které vyzkoušet příště.

Rooibos versus yerba maté

S yerba maté mají společné hlavně to, že ani jeden nápoj není pravým čajem.

Jinak jsou téměř opačné.

Rooibos:

• bez kofeinu,

• nasládlý,

• jemný,

• málo svíravý.

Yerba maté:

• obsahuje kofein,

• je bylinná a travnatá,

• obvykle výrazně hořčejší.

Pokud hledáte večerní nápoj bez kofeinu, volil bych rooibos. Pokud naopak chcete přirozeně kofeinový rostlinný nápoj, dává větší smysl maté.

Jak správně připravit rooibos?

Rooibos patří k nejjednodušším nápojům na přípravu.

Jako výchozí bod doporučuji:

Množství: přibližně 4–5 g na 250 ml vody
Teplota: 95–100 °C
Doba louhování: 5–8 minut

Rooibos dobře snáší také delší louhování.

Na rozdíl od řady zelených čajů se při delší přípravě nezmění rychle v nepříjemně svíravý nálev.

Kvůli jemným jehličkovitým částem doporučuji použít hustší sítko nebo papírový filtr.

Podrobný postup najdete v článku Jak připravit nápoj z rooibosu.

Jak připravit zelený rooibos?

U zeleného rooibosu doporučuji začít o něco jemnější přípravou:

4–5 g na 250 ml vody,
voda kolem 85–95 °C,
louhování přibližně 4–6 minut.

Nižší teplota zvýrazní jeho svěžejší a bylinnější charakter.

Pokud chcete intenzivnější nálev, můžete použít teplejší vodu nebo delší čas.

Lze rooibos pít s mlékem?

Ano.

Klasický červený rooibos se díky plnějšímu, nasládlému charakteru s mlékem kombinuje velmi dobře.

Obzvlášť vhodné jsou:

• čistý červený rooibos,

• vanilkové směsi,

• karamelové směsi,

• kořeněné rooibosy.

Můžete jej připravit také jako jednoduché rooibos latte s našlehaným mlékem nebo rostlinným nápojem.

Další vhodné druhy najdete v mém výběru čajů a nálevů pro přípravu s mlékem.

Rooibos na cold brew a ledový čaj

Rooibos funguje velmi dobře také studený.

Pro jednoduchý cold brew doporučuji:

1. použít přibližně 10–15 g rooibosu na 1 litr vody,

2. zalít studenou vodou,

3. nechat 6–8 hodin v lednici,

4. přecedit.

Výsledkem je jemný a přirozeně nasládlý nápoj.

Na studenou přípravu je podle mě výborný především zelený rooibos, ale dobře fungují také ovocné a citrusové směsi.

Další možnosti najdete mezi čaji vhodnými na cold brew.

Musí se rooibos sladit?

Nemusí.

Kvalitní rooibos má vlastní přirozenou sladkost, takže doporučuji nejprve ochutnat nálev bez cukru a medu.

Pokud chcete chuť změnit, můžete přidat například:

• mléko,

• citron nebo pomeranč,

• med,

• skořici.

U ochucených směsí bývá další slazení často úplně zbytečné.

Je rooibos vhodný na večer?

Z hlediska kofeinu ano – rooibos jej přirozeně neobsahuje.

Proto jej často volí lidé, kteří si chtějí připravit plný teplý nápoj i v době, kdy už nechtějí pít černý nebo zelený čaj.

Neznamená to ale, že bych rooibosu připisoval nějaké sedativní nebo „uklidňující“ účinky.

Jeho hlavní praktickou výhodou je jednoduše absence kofeinu.

Rooibos v těhotenství a pro děti

Tady bych byl s univerzálními doporučeními opatrný.

Rooibos neobsahuje kofein, což může být výhodné v situacích, kdy chcete kofein omezit.

Samotná absence kofeinu ale automaticky neznamená, že je vhodné každý rooibos a každou ochucenou směs bez omezení označovat jako „čaj pro těhotné“ nebo „čaj pro kojence“.

U směsí vždy záleží také na dalších ingrediencích.

Pokud řešíte kofein během těhotenství, doporučuji můj samostatný přehled Jaké čaje a bylinky pít v těhotenství.

Jaký rooibos doporučuji začátečníkům?

Pokud rooibos kupujete poprvé, šel bych touto cestou:

1. Červený Rooibos Super Grade
Nejdříve poznejte klasickou chuť.

2. Zelený Rooibos Super Grade
Porovnejte, jak výrazně dokáže způsob zpracování změnit stejnou rostlinu.

3. Jedna ochucená varianta podle vlastní chuti
Citrusová, ovocná, vanilková nebo karamelová.

Tak nejrychleji zjistíte, který styl rooibosu vám vyhovuje.

Nejčastější otázky o rooibosu

Je rooibos skutečný čaj?

Ne. Rooibos se vyrábí z keře Aspalathus linearis, nikoli z čajovníku Camellia sinensis.

Odkud rooibos pochází?

Z Jihoafrické republiky, především z oblasti Cederberg a okolních oblastí Kapska.

Obsahuje rooibos kofein?

Ne. Červený i zelený rooibos jsou přirozeně bez kofeinu.

Jak chutná rooibos?

Klasický rooibos je jemně nasládlý, dřevitý, lehce oříškový až medový a má velmi malou svíravost.

Jaký je rozdíl mezi červeným a zeleným rooibosem?

Oba pocházejí ze stejné rostliny. Červený rooibos prochází oxidací, zatímco u zeleného rooibosu se oxidace omezuje. Proto se liší barvou i chutí.

Jak dlouho rooibos louhovat?

Pro klasický rooibos doporučuji přibližně 5–8 minut ve vodě kolem 95–100 °C.

Lze rooibos připravit za studena?

Ano. Klasický i zelený rooibos se dobře hodí na cold brew a domácí ledový čaj.

Je rooibos totéž co honeybush?

Ne. Oba pocházejí z Jižní Afriky a jsou bez kofeinu, ale jde o různé rostliny. Honeybush bývá sladší a květinovější.

Co znamená „červený čaj“?

V Evropě se tím někdy myslí právě rooibos. V čínské čajové terminologii ale „červený čaj“ označuje to, čemu u nás říkáme černý čaj. Proto je přesnější používat název rooibos.

Rooibos není jen jeden červený nápoj

Rooibos nabízí mnohem více než jednu klasickou variantu.

Můžete začít u čistého červeného rooibosu, pokračovat svěžím zeleným rooibosem a potom objevovat citrusové, ovocné, kořeněné nebo dezertně laděné směsi.

Při výběru bych se proto neřídil domnělými „zdravotními účinky“, ale hlavně tím, jakou chuť hledáte a kdy chcete rooibos pít.

Pokud chcete poznat jeho skutečný základ, doporučuji nejprve porovnat Červený Rooibos Super Grade a Zelený Rooibos Super Grade. Teprve potom bych vybíral ochucenou variantu podle vlastní chuti.