Slavné čaje - Tie Guanyin
V Evropě známe Železnou lady, v Číně mají zase Železnou bohyni. Toto tradiční označení ukrývá jeden z vůbec nejslavnějších čajů, který patří do kategorie tzv. oolongů. Železná bohyně, v čínštině známá jako Tie Guan Yin se od ostatních čajů této kategorie liší, kromě svého mytického původu, také o něco delší oxidací, než je u ostatních oolongů zvykem. Výsledný efekt se projeví nezaměnitelnou kouřovou vůní. Díky ní není těžké Železnou bohyni poznat i se zavázanýma očima.
S tímto čajem se pojí i tajemná legenda. Ta stojí na začátku dějin samotného pěstování. V dávných dobách žil v oblasti Fjian chudý farmář. Žil velmi skromně, ale nikdy si ani slůvkem nepostěžoval. Jediné, co ho trápilo, byla blízká kaplička. Nikdo se o ni nestaral po dlouhá léta a ta se více a více rozpadala. Farmář jednoho dne svatyni uklidil a zapálil uvnitř kadidlo na počest Železné bohyně. Ta se tu noc zjevila ve spánku. Potěšil jí jeho ušlechtilý čin a řekla mu, že pod svatyní je zakopán poklad. Následující den se farmář vydal na místo a našel jen keř čajovníku. Připravil z něj tedy čaj a už po prvním napití poznal, že bohyně měla pravdu. Onen keř byl totiž tím vzácným pokladem. Opojná vůně a chuť čaje jej nadchla. A keř se i nadále staral a začal se o čaj dělit se svými sousedy. Ti jej také začali pěstovat a věhlas se mohl šířit do celého světa.
Jak již bylo zmíněno, tento čaj patří mezi tzv. oolongy. Ty se dají snadno popsat jako mezistupeň mezi zelným a černým čajem. Svoji specifickou chuť získávají způsobem zpracování. To tkví hlavně v rozdílné míře oxidace. Díky ní se do tohoto napůl zeleného napůl žlutozeleného čaje dostává větší množství kofeinu a projevují se i další jeho vlastnosti. Železná bohyně má pak mezi ostatními oolongy výsostné postavení díky delší době oxidace. Její lístky se také liší tvarem, který je více zakulacený, než je obvyklé.
Téměř všichni pijáci tohoto čaje svorně prohlašují, že mu projevují věrnost kvůli jeho jedinečné chuti a intenzivní vůni. Ta je právě důsledkem jeho delší oxidace. Čajový nálev se poměrně snadno pozná podle charakteristické barvy, která se pohybuje mezi zlatou a hnědou. Doplněná je kouřovou vůní. Chuť je možné popsat jako plnou, ovocnou a spíše nasládlou. Vzhledem k tomu, že Železná bohyně je oolong, je třeba očekávat větší množství kofeinu, než je obvyklé u zelených čajů. I tak je ale o mnoho nižší u klasických černých čajů.
Často se mluví o tom, že tento čaj je vhodným začátkem dne. Obsah kofeinu je dostatečný k tomu, aby nás ráno skvěle nabudil. Zároveň ho není ale tolik, aby byl člověk nabuzený až příliš. Jedůležité zmínit také pozitivní účinky, které tento čaj má na lidský organismus. Především snižuje hladinu cholesterolu v krvi a ulevuje při žaludečních potížích.
Z mé nabídky doporučuji Tie Guan Yin Monkey Pick a oolong z provincie Anxi.