Doprava od 59,- ● Zdarma od 1 500,- ● Vzoreček čaje ke každé objednávce.

Lisovaný pu-erh – čajové koláče, cihly a tuo cha

Lisovaný pu-erh – čajové koláče, cihly a tuo cha

Lisovaný pu-erh má podobu kulatých čajových koláčů, cihliček, hnízd tuo cha nebo malých jednotlivých porcí. Díky kompaktnímu tvaru se dobře skladuje a při přípravě se jeho lístky postupně rozevírají. Doporučuji ho zejména pro několik krátkých nálevů, během kterých můžete sledovat proměnu chuti.

V nabídce najdete tmavé a hladké shu pu-erhy i svěžejší a výraznější sheng pu-erhy. Pro první ochutnávku jsou praktické mini koláčky, tuo cha nebo menší 100g cihličky. Pokud dáváte přednost jednoduchému dávkování bez odlamování, prohlédněte si také sypané pu-erhy.

Články

Jak chutná Pu-erh? Rozdíl mezi shu a sheng pu-erhem

Jak chutná Pu-erh? Rozdíl mezi shu a sheng pu-erhem

Chuť čaje Pu-erh se může lišit v závislosti na jeho typu, stáří a způsobu přípravy. Obecně má čaj Pu-erh silnou, kořenitou a hladkou chuť s mírně trpkými tóny a nádechem zemitého aroma. Některé druhy čaje Pu-erh mají i jemné ovocné nebo květinové tóny. Sheng Pu-erh má často více svěží a trávovou chuť, zatímco shu Pu-erh má často hladší a sladší chuť. Mnoho lidí popisuje chuť Pu-erh jako "zralou" nebo "zemité" s nádechem dřeva a koření. Chuť může být také závislá na délce času, po kterou je čaj louhován. Někteří lidé preferují čaj Pu-erh s delším louhováním, protože tak může být chuť bohatší a více nasycená. Nicméně, jiní lidé mohou preferovat kratší louhování pro lehčí a osvěžující chuť. Celkově lze říci, že chuť Pu-erh je poměrně specifická a může vyžadovat určitou dobu, aby si na ni zvykli. Někteří lidé z ní získají velkou chuť, zatímco jiní ji nemusí tolik preferovat.

Jak připravit pu-erh: teplota vody, množství a počet nálevů

Jak připravit pu-erh: teplota vody, množství a počet nálevů

Pu-erh, čaj plný záhad a jedinečnosti, nabízí neodolatelný zážitek pro všechny milovníky čajů. Jeho jemná zemité chuť, sytá barva a unikátní proces fermentace ho odlišují od ostatních čajů. Bez ohledu na to, zda si vyberete zralý (tmavý) nebo syrový (zelený) Pu-erh, budete vychutnávat jedinečnou paletu chutí. Příprava Pu-erhu může být prováděna různými způsoby, včetně tradičního louhování nebo použití gaiwanu, který vám umožní poznat různé fáze extrakce čaje. Ponořte se do světa Pu-erhu a objevte jeho nezapomenutelný charakter.

Puerh - vše co vás zajímá o tomto čínském čaji

Puerh - vše co vás zajímá o tomto čínském čaji

Pu-erh není jen tmavý čaj se zemitou chutí. Pod tímto názvem se skrývají svěží shengy i tmavé, hladké shu pu-erhy, sypané lístky i lisované koláče. V přehledném průvodci vysvětlím jejich původ, výrobu, chuť, skladování, přípravu i to, podle čeho vybrat první pu-erh.

Co je lisovaný pu-erh?

Lisovaný pu-erh je čaj z čínského Yunnanu vytvarovaný pomocí páry a tlaku do kompaktního celku. Čajové lístky se nejprve krátce změkčí párou, vloží do formy, slisují a následně nechají vyschnout. Lisování usnadňovalo přepravu a skladování čaje a dodnes patří k charakteristickým podobám pu-erhu.

Samotný tvar neurčuje chuť ani kvalitu. Do koláče, cihly nebo tuo cha může být slisován jak shu pu-erh s tmavým nálevem a zemitě dřevitým charakterem, tak sheng pu-erh, který bývá v mladším věku svěžejší, ovocnější, bylinnější a více svíravý. Rozdíl podrobněji vysvětluji v článku shu versus sheng pu-erh.

Jaké tvary lisovaného pu-erhu existují?

Bing cha neboli beeng cha – čajový koláč

Bing cha je plochý kulatý čajový koláč. Setkat se můžete s malými několikagramovými porcemi, praktickými 100–200g koláči i tradičními většími formáty o hmotnosti kolem 357 gramů. Pro první ochutnávku doporučuji například Yunnan Mini Beeng Shu Pu-erh. Zkušenější zájemci mohou sáhnout po celém koláči, například 2014 Simao Shu Pu-erh.

Tuo cha – čajové hnízdo

Tuo cha připomíná misku nebo ptačí hnízdo. Vyrábí se jako větší čajový celek i jako malé samostatně balené porce. Mini tuo cha nemusíte odvažovat a můžete ji vložit přímo do konvice. V nabídce najdete jak Mini Tuo Cha Shu Pu-erh, tak svěžejší Mini Tuo Cha Sheng Pu-erh.

Zhuan cha – čajová cihla

Zhuan cha označuje pu-erh slisovaný do obdélníkové cihly. Praktickým vstupem do této kategorie jsou menší 100g cihličky. Hong Zhuang Shu Pu-erh nabízí hladší, tmavší a mírně zemitou chuť, zatímco Lu Zhuang Sheng Pu-erh je svěžejší, bylinnější a ovocnější.

Houbičky, listy a další tvary

Pu-erh se může lisovat také do dekorativních a praktických tvarů. Yunnan Xiao Mo Gu tvoří malé přibližně pětigramové houbičky, zatímco Zlaté listy z Yunnanu mají podobu jednotlivých lisovaných čajových listů. Oba tvary lze použít jako předem připravenou porci.

Jaký lisovaný pu-erh vybrat?

  • Na první ochutnávku: mini beeng, mini tuo cha nebo jemnější 100g shu cihličku.
  • Pro tmavou a hladkou chuť: zvolte shu pu-erh s tóny dřeva, kakaa, ořechů nebo čisté zemitosti.
  • Pro svěžest a proměnlivé nálevy: vyzkoušejte mladší sheng pu-erh.
  • Pro pravidelné čajování: praktický je 100–200g koláč či cihla, ze kterých snadno odeberete potřebné množství.
  • Pro zkušenější čajomilce: větší koláč umožní čaj ochutnávat opakovaně a sledovat jeho vývoj během skladování.

Stáří uvedené v názvu čaje není samo o sobě zárukou kvality. Rozhoduje také původní surovina, zpracování a podmínky skladování. Dobře vyrobený mladší koláč proto může být zajímavější než starší čaj z průměrných lístků.

Jak odlomit čaj z puerhového koláče?

Z většího koláče oddělujte čaj opatrně od okraje a postupujte podél přirozených vrstev lístků. Použít můžete puerhové dlátko nebo pevnou čajovou jehlu. Nástroj veďte směrem od ruky a snažte se lístky spíše uvolnit než rozdrtit. Drobné úlomky se vyluhují rychleji než větší celistvé kusy, proto je vhodné kombinovat obojí.

Mini tuo cha, malé houbičky a jednotlivé mini koláčky se zpravidla používají celé. Vždy ale zkontrolujte jejich hmotnost a doporučený objem vody uvedený u konkrétního produktu.

Jak připravit lisovaný pu-erh?

Jako orientační výchozí bod doporučuji 5–7 g čaje na 100–150 ml vody při vícenálevové přípravě. Shu obvykle zalévám vodou o teplotě 95–100 °C. U mladšího shengu lze podle jeho jemnosti začít přibližně na 85–95 °C.

  1. Oddělte potřebné množství čaje nebo použijte jednu mini porci.
  2. Čaj krátce zalijte horkou vodou a oplach po 5–10 sekundách slijte.
  3. První nálev připravujte přibližně 10–30 sekund podle pevnosti lisování.
  4. Další nálevy upravujte podle toho, jak rychle se lístky rozevírají.
  5. Po každém nálevu slijte z nádoby všechnu vodu.

Pevněji lisovaný čaj se může v prvních nálevech otevírat pomaleji. Jakmile se lístky rozvolní, bývá vhodné dobu louhování dočasně zkrátit. Podrobný postup najdete v článku jak připravit pu-erh. Pro několik krátkých nálevů doporučuji také některý z porcelánových nebo keramických gaiwanů.

Časté otázky o lisovaném pu-erhu

Musí se lisovaný pu-erh před přípravou opláchnout?

Není to bezvýhradné pravidlo, ale krátký oplach bývá u lisovaného čaje užitečný. Zahřeje nádobí a pomůže pevně spojeným lístkům začít se rozevírat.

Musím připravit celý mini koláček nebo tuo cha?

Záleží na jeho hmotnosti a velikosti konvice. Porce kolem 4–6 gramů obvykle odpovídá jednomu běžnému čajování. Devítigramový mini koláček lze použít celý do větší konvice nebo pro delší sérii krátkých nálevů.

Je lisovaný pu-erh kvalitnější než sypaný?

Není. Lisování je způsob zpracování a skladování, nikoli stupeň kvality. U obou forem rozhodují použité lístky, výroba, skladování a výsledná chuť.

Je starší čajový koláč vždy lepší?

Ne. Stáří je pouze jeden z faktorů. Nevhodně skladovaný čaj se věkem nezlepší, zatímco dobře zpracovaný mladší pu-erh může chutnat čistěji a zajímavěji.

%s ...
%s
%image %title %code %s
%s