Měl by se čaj skladovat v lednici?
Čajomilci, kteří mají rádi čaj, se nepochybně zajímají o jednu otázku: jak skladovat mé oblíbené čajové lístky, aby si zachovaly svou kvalitu a aroma. Jak všichni víme, čaj by měl být uchováván na suchém místě bez zápachu, mimo dosah přímého slunečního světla. U některých čajů se však můžeme setkat s tím, že prodejci doporučují jejich skladování v chladničce či lednici. Proč tomu tak je?
Čaj má tisíciletou historii a hluboké kulturní dědictví. Postupně se stal nezbytností v životě lidí a podávání čaje hostům se také stalo nejběžnější etiketou v životě. V důsledku toho poptávka lidí po čaji roste. Vždy budeme mít doma nějaký čaj, ať už ho rádi pijeme, nebo ne. Skladování čaje se tak stalo klíčovým problémem. Protože bez ohledu na to, jak kvalitní nebo kvalitní čaj je, pokud není správně skladován, ztrácí časem živiny, chuť a vůni. V tuto chvíli nás může napadnout, zda prostředí lednice s nízkou teplotou může prodloužit životnost čaje. Odpověď zní ano, ale pouze u některých čajů. Pojďme si ji dále rozebrat na základě různých druhů čaje.
I. Zelený čaj, žlutý čaj, zelený čaj oolong
Tyto tři druhy čajů jsou neoxidované čaje nebo mírně oxidované čaje, které jsou bohaté na živiny, jako je chlorofyl, vitaminy, karoten, kofein a čajové polyfenoly. Vysoké teploty však tyto živiny oxidují, což způsobuje, že čaj žloutne a černá, ztrácí svou svěžest a květinovou vůni a má slabší chuť a aroma. Proto je pro ně ideálním prostředím pro skladování nízká teplota. Ideální teplota se samozřejmě pohybuje v rozmezí 0 až 5 °C, přičemž neplatí, že čím nižší teplota, tím lépe. Také je důležité mít na paměti, že naše chladnička může obsahovat i jiné potraviny. Čaj musíme uchovávat neprodyšně, aby neabsorboval zápach.
Otázka, kterou ohledně skladování čaje v lednici dostáváme nejčastěji, zní - zvlhne mi čaj? Naprosto chápu vaše obavy, zejména v létě, kdy se na zboží vyndaném z chladničky mohou brzy objevit malé kapičky vody na jeho povrchu. Následující drobné tipy mohou pomoci vaše obavy vyřešit:
- U neotevřeného čaje, který je třeba dlouhodobě skladovat, jej můžeme vložit přímo do chladničky.
- U otevřeného čaje, který je třeba skladovat v chladničce, jej musíme znovu uzavřít, aby se zabránilo absorpci pachů. Při následném použití obvykle vyjmeme čajové lístky jen na velmi krátkou dobu, a ty tak nezvlhnou.
- Pokud se přesto obáváte, že by čajové lístky mohly častým vyndáváním z chladničky nebo výraznou změnou teploty zvlhnout, můžete čaj rozdělit do malých sáčků a použít vždy jen jeden sáček, abyste maximálně zachovali čerstvost čaje.
- Když vyjmeme čaj, který je třeba uvařit, z prostředí s nízkou teplotou, musí být na jeho povrchu určitá vodní pára. Pokud se obáváme, že bude ovlivněna chuť, můžeme je před spařením nechat chvíli při pokojové teplotě.
V každém případě je nízká teplota nejlepším způsobem uchování těchto druhů čaje, doufám, že si každý najde nejvhodnější způsob uchovávání svého milovaného čaje.
II. Černý čaj, bílý čaj, čaj Puerh a tmavý oolong/pražený oolong
Tyto čaje není třeba uchovávat v chladničce, protože nízká teplota snižuje aktivitu čajových enzymů a ovlivňuje to, jak se čaj mění, takže pokojová teplota bude v pořádku. Puerh a bílý čaj z nich také potřebují správné vystavení vzduchu, které je nezbytné pro jejich stárnutí. Jejich chuť a struktura se časem zlepší a jejich hodnota stoupne. Trvanlivost černého čaje a tmavého oolongu je obvykle 2-3 roky a lze je jednoduše skladovat při pokojové teplotě v těsném uzavření. Je důležité si uvědomit, že pokojová teplota se nerovná vysoké teplotě. I když je teplota ve vaší oblasti poměrně vysoká, měli byste čaj přesto přesunout do chladného prostředí (10-30 °C).
III. Ovoněné čaje
Tento druh čaje je zcela zvláštní; jakýkoli čaj lze použít jako základní čaj a aromatizovat jej květy, aby vznikl ovoněný čaj, takže je musíme skladovat pouze podle způsobu skladování základního čaje. Například jasmínový zelený čaj a osmanthusový oolong by se měly skladovat v lednici; zatímco růžový černý čaj a osmanthusový černý čaj lze skladovat při pokojové teplotě.
A můj pro-tip na závěr? Vypijte čaj dříve, než budete muset řešit vliv skladování na chuť a vůni :).
Doporučené produkty1
