Odhaleno: Který čaj skrývá největší poklad EGCG?
Mnoho lidí, kteří se nově zajímají o japonský zelený čaj, hledá čaj s největším obsahem EGCG. Co však je tedy EGCG?
EGCG
EGCG je druh živiny obsažené v zeleném čaji. Je to jeden ze superzdravých "katechinů zeleného čaje", který se hojně vyskytuje zejména v japonském zeleném čaji. Nejenže je to mimořádně silný antioxidant, ale je také zodpovědný za několik zdravotních výhod spojených s tímto téměř magickým nápojem.
Ano, čaj se pil jako lék již od pradávna a EGCG je toho asi největším důvodem.
Proto je pochopitelné, že mnoho zájemců o japonský čaj přichází právě kvůli EGCG. Vždyť japonský zelený čaj obsahuje jedno z nejvyšších množství EGCG ze všech různých druhů čaje.
Který čaj má nejvyšší množství EGCG?
Má Matcha vysoký obsah EGCG?
Mnoho lidí si Matchu spojuje s nejvyšším množstvím EGCG. Tato myšlenka je pravdivá zejména proto, že Matcha je práškový čaj, který přímo konzumujete, místo abyste ho louhovali jako standardní sypané čaje.
Ve skutečnosti se však jedná o mylnou představu.
Ano, vstřebávání živin je v práškové formě účinné. Je však obtížné získat prostřednictvím čaje Matcha dostatečné množství EGCG, a to ze dvou důvodů.
- Matcha se pěstuje způsobem, který snižuje obsah EGCG.
- Na jednu porci Matchy spotřebujete pouze 1,5 g.
EGCG je tedy živina, která vzniká při dopadu slunečního světla na listy čajovníku. Vědci se domnívají, že čajovník tuto látku vytváří, aby se chránil před slunečním zářením.
Čím více tedy na čaj dopadá sluneční světlo, tím více EGCG produkuje. Další základní živinou v čajovníku je teanin, který se přeměňuje na jinou živinu a vytváří EGCG.
EGCG je vysoce svíravou složkou čaje. Když čaj ochutnáte, můžete pocítit suchost a tahavý pocit na jazyku. Tento pocit je svíravost. Je to něco trochu jiného než "hořkost" čaje. Je to spíše pocit na jazyku než chuť.
Mírné množství EGCG je někdy krásné. Dodává chuti čaje obsah a tělo. Zvyšuje příjemnost nápoje.
Pokud je však EGCG příliš mnoho, stává se čaj extrémně trpkým a plochým. Navíc živina, kterou sluneční světlo přeměňuje, theanin, je ve skutečnosti živinou, která je zodpovědná za lahodné umami čaje.
Sluneční světlo tedy snižuje lahodné umami a zároveň zvyšuje trpkost čaje.
Příliš mnoho slunečního světla proto způsobí, že čaj bude příliš trpký a náročný na vychutnání!
Proto je u kvalitního japonského zeleného čaje masivní snaha o snížení množství "EGCG" v čajovníku během procesu pěstování.
Tato snaha se týká zejména čaje Matcha.
Vzhledem k tomu, že Matcha je čaj, který konzumujete přímo rozpuštěním ve vodě, je jakákoli trpkost čaje ve srovnání s nálevy ze sypaných listů výraznější. Vychutnat si takový nápoj by bylo drsné.
Proto se lístky čaje Matcha pečlivě pěstují zastíněním před sluncem a používají se pouze mladé lístky čajovníku, aby se minimalizovalo množství trpkosti, a tím se snížilo množství EGCG.
Druhým důvodem je, že Matcha je tak silný (a drahý!), že byste nemohli denně zhltnout litry čaje.
Typická porce čaje Matcha by měla obsahovat asi 1,5 g na 60-70 ml vody. Když prášek rozšleháte, vznikne z něj malý a hustý nápoj. Jelikož je velmi hustý a má vysoký obsah kofeinu, je náročné zkonzumovat několik porcí. Proto existuje omezení, kolik EGCG můžete prostřednictvím Matcha přijmout.
Čaje s nejvyšším podílem EGCG? Sencha a Tamaryokucha.
Nejlepším způsobem, jak vstřebat EGCG, je pití Senchy nebo Tamaryokuchy. Jedná se o sypané japonské čaje, které buď nejsou tolik zastiňované jako Matcha, nebo nejsou při zastínění pěstovány vůbec.
Poznámka na okraj: Podle definice nejsou Sencha a Tamaryokucha stínované. Tyto čaje jsou však někdy do určité míry zastiňovány, aby se zvýraznila i jejich chuť.
Množství EGCG obsaženého v čaji se liší v závislosti na druhu čaje. Typická Sencha nebo Tamaryokucha však obsahují mnohem vyšší množství EGCG než Matcha.
Další výhodou je, že je snadné vypít velké množství čaje Sencha a Tamaryokucha. Snadno můžete vylouhovat 10 g v 500 ml a vylouhovat dvakrát. V závislosti na druhu čaje tak získáte více než 300 mg EGCG denně.
To by bylo velmi vysoké množství EGCG, dokonce více než v mnoha vědeckých pokusech na lidech, které byly provedeny v rámci studií o zdravotních přínosech EGCG. [1, 2, 3, 4]