Vše o čajích

Pěstování čajovníku: Krok za krokem
Představte si radost z popíjení čaje, který jste si sami vypěstovali a připravili. Čajovník (Camellia sinensis) je rostlina, z níž se vyrábějí všechny druhy čaje, a může být vypěstována i doma, pokud se mu dostane správné péče. Tento článek vám poskytne podrobný návod krok za krokem, jak si vypěstovat vlastní čajovník, jak o něj pečovat, až po sklizeň a přípravu vlastního čaje.

Barvení velikonočních vajíček sypaným čajem
Výsledné vajíčka budou mít přirozený a autentický vzhled, který dodá vašemu velikonočnímu stolu unikátní atmosféru. Navíc, barvení vajíček čajem je snadné a levné, takže si to může vyzkoušet každý, kdo má rád kreativitu a přírodní materiály. Při barvení čajem se také snadno dají vytvořit zajímavé vzory a textury, například pomocí kousků tkaniny nebo krajíců cibule. Pokud tedy hledáte novou a zajímavou alternativu k tradičnímu barvení vajíček, určitě vyzkoušejte barvení čajem!

Zkuste louhování čaje ve studené vodě - Cold Brew
Louhování cold-brew je způsob přípravy čaje, který se v poslední době stává stále populárnější. Tento způsob přípravy je nazýván "cold-brew" (což v překladu znamená "studené louhování"), protože se čaj louhuje v chladné vodě po dobu několika hodin, místo tradičního louhování v horké vodě po několik minut. Cold-brew čaj má v porovnání s tradičním čajem mnoho výhod. Díky delšímu louhování v chladné vodě se čaj neztrácí své chutě a vůně, ale naopak si zachovává jemné a osvěžující tóny. Kromě toho, cold-brew čaj obsahuje méně hořkosti a kyselosti, což jej dělá lehčí a snadněji pitelný, a je také snadno přenosný a skladovatelný, takže si ho můžete vzít s sebou na cesty.

Jak připravit různé druhy čaje
Ať už preferujete jakoukoli metodu louhování, skvělý čaj by měl vždy chutnat fantasticky - sladce, aromaticky a bez hořkosti. Příprava čaje není žádná věda, pokud začnete s kvalitními lístky od nejlepších pěstitelů! V tomto průvodci se společně podíváme na to, jak vyladit techniky a připravit nejlepší šálek čaje.

Čajová tradice v Gruzii
Čajovníky byly do Gruzie přivezeny z Číny na konci 19. století, a od té doby se staly důležitou součástí zemědělského průmyslu v zemi. V Gruzii se čaj pěstuje zejména v oblasti Adjárie, která se nachází v jihozápadní části země.
Pěstování čaje v Gruzii má dlouhou historii a je součástí místní kultury. Například gruzínská tradice "čajové hostiny" zahrnuje pití velkého množství čaje, který se podává s místními pochoutkami.
V Gruzii se pěstuje zejména zelený a černý čaj. Místní čajové plantáže jsou většinou menší a zemědělci často sklízejí čaj ručně. Sklizeň probíhá v létě a je obvykle rozdělena do několika období, aby se zajistilo, že jsou plody sklizeny v optimální dozrálosti.
Gruzínský čaj je znám svou vysokou kvalitou a jemnou chutí. Díky tomu se stává oblíbeným produktem nejen v Gruzii, ale také v zahraničí. Zatímco čajový průmysl v Gruzii stále čelí mnoha výzvám, jako jsou například klimatické změny a konkurence z jiných zemí, nadále hraje důležitou roli v místní ekonomice a kultuře.

Čajová tradice v Íránu
Čaj je v Íránu pravděpodobně nejoblíbenějším nápojem. Čajová tradice v Íránu má bohatou historii. Dnes čaj jednoznačně vítězí nad kávou, co se týče oblíbenosti i spotřeby. Čísla uvádějí, že Írán patří mezi 4 země s největší spotřebou čaje na světě, a to s roční spotřebou 1,5 kg na obyvatele. Co se týče kávy, zůstává mimo první třicítku na světě. Nebylo tomu tak však vždy. Vzhledem k tomu, že Írán leží na křižovatce mezi zavedenými zeměmi, které pijí čaj, jako je Rusko, Indie a Čína, trvalo mu, než si vytvořil vlastní čajovou kulturu a identitu. Pojďme prozkoumat cestu čaje v Íránu!

Bílý čaj - nápoj císařů
Bílý čaj je druh čaje, který se vyrábí z neotevřených pupenů a mladých listů čajovníku, které jsou ručně sklízeny a velmi jemně zpracovány. Oproti jiným druhům čaje, bílý čaj se suší na slunci nebo v nízké teplotě, což pomáhá zachovat jemnou chuť a vůni.
Bílý čaj se nazývá císařský čaj, protože se tradičně pěstoval pouze pro císařskou rodinu v čínské provincii Fu-ťien. Byl to velmi vzácný a drahý čaj, který byl považován za luxusní a jen málo lidí si ho mohlo dovolit. Dnes je bílý čaj dostupnější, ale stále zůstává ceněn pro svou jemnou chuť a vůni a pro své přínosy. Bílý čaj obsahuje mnoho antioxidantů a je nízký na kofein, což ho činí oblíbeným nápojem pro ty, kteří se snaží o zdravý životní styl.
Záleží na vodě, z které připravujeme čaj?
Čajová etiketa - jak na pití čaje
Sypaný černý čaj a jeho účinky

Oblíbené zelené čaje Číny a Japonska
Zelený čaj je velmi oblíbený v Číně a Japonsku a existuje mnoho různých druhů, které se liší chutí, barvou a vůní. Zde je seznam několika oblíbených druhů čínských a japonských zelených čajů:
- Čínský zelený čaj:
- Luan Guapian: Tento zelený čaj je zpravidla pěstován v provincii Shandong a je známý svou jemnou chutí a svěží vůní.
- Longjing (Dragonwell): Tento čaj se pěstuje v Hangzhou (provincie Zhejiang) a je považován za jeden z nejlepších čínských zelených čajů. Má jemnou chuť a aroma.
- Xinyang Maojian: Tento čaj se pěstuje v provincii Henan a je známý svou jemnou chutí a svěží vůní.
- Japonský zelený čaj:
- Sencha: Tento čaj je nejběžnějším typem japonského zeleného čaje a je známý svou svěží chutí a vůní.
- Gyokuro: Tento čaj je jedním z nejluxusnějších japonských čajů a je známý svou jemnou chutí a vysokým obsahem kofeinu.
- Matcha: Tento mletý čaj se používá při tradičním japonském rituálu čajového obřadu a je známý svou intenzivní zelenou barvou a výraznou chutí.

Darjeeling - černé čaje z Indie
Darjeeling černý čaj je čaj pocházející z indického státu Západní Bengálsko. Je považován za jednoho z nejlepších černých čajů na světě a jeho výroba je omezena na určité oblasti v Darjeelingu. Darjeeling čaj se vyznačuje svou jedinečnou chutí s nádechem květin, ovoce a koření a má tmavě hnědou až černou barvu. Existují čtyři hlavní sklizně Darjeeling čaje během roku: jarní sklizeň, která je nejkvalitnější a nejdražší, letní sklizeň, podzimní sklizeň a zimní sklizeň. Každá sklizeň produkuje specifickou chuť a vůni. Darjeeling černý čaj se používá jak samostatně, tak v směsích jako je anglický čaj nebo čaj Chai. Je také oblíbený jako součást různých čajových směsí a má vynikající chuť při zředění mlékem a cukrem.

Jak skladovat čaj a čeho se vyvarovat
U umění přípravy čaje nejde jen o schopnost ho správně uvařit a vybrat vhodnou příležitost pro jeho podávání. Důležitým faktorem je i způsob, jakým ho skladujeme. Skrývá se totiž v něm klíč k tomu, aby si čaj zachoval svou kvalitu, chuť a vnitřní náboj i po dlouhé době. Takže nezapomínejme na důležitost správného skladování čaje!
Je dobrý porcovaný čaj z pytlíku?
Jak poznat kvalitní čaj
Puerh - čaj na hubnutí
Zelený čaj - pomocník při hubnutí a spalování tuků
V čem připravit práškový čaj matcha?
Když si představíte japonský čajový ceremoniál, pravděpodobně si vybavíte kvalitní chawan, speciální čajovou misku, která je naprosto nezbytná pro tento rituál. Historie chawanu sahá až do šestnáctého století, kdy nejslavnější japonský čajový mistr všech dob, Sen Rikyō, konečně navrhl tvar, který se stal klasikou a zapsal se do dějin čajového nádobí. Pokud si chcete vychutnat skvělou matchu na vašem stole, nezapomeňte si pořídit kvalitní chawan. Pít tento zelený práškový čaj z něčeho jiného je totiž věčným hříchem proti pravidlům tradičního čajového obřadu. S chawanem se stanete součástí více než 400 let staré japonské tradice a rituálu, který je plný zvláštních symbolů a významů.
Jak správně skladovat matchu?

Jak se vyrábí čaj matcha?
Výroba čaje matcha začíná s pěstováním rostlin Camellia sinensis, které jsou chráněny před sluncem týden až tři týdny před sklizní. Tyto rostliny produkují více chlorofylu a nabírají tmavě zelenou barvu, což významně ovlivňuje chuť a barvu výsledného čaje matcha.
Po sklizni se listy jemně rozemelou na jemný prášek. Surovina se pečlivě zkontroluje a případně projde opětovným mletím, aby se zajistila konzistence a kvalita čaje matcha.
Výsledný mletý čaj se pak používá k přípravě nápoje, kdy se smíchá s horkou vodou. Matcha se často používá v tradiční japonské ceremoniální přípravě čaje, stejně jako v kulinářství jako přísada do dezertů a nápojů.
Výroba čaje matcha vyžaduje velkou pečlivost a zručnost, aby bylo zaručeno, že výsledný produkt bude mít správnou chuť a kvalitu.
Podle čeho vybírat kvalitní matchu?
Jak se pěstuje zelený čaj pro přípravu matchy
Matcha a japonský čajový obřad

Jak připravit práškový čaj matcha?
Příprava čaje matcha je v zásadě velmi jednoduchá a může se provádět několika způsoby. Zde je jednoduchý recept na přípravu čaje matcha:
- Použijte vodu o teplotě přibližně 50-60 °C a nalijte ji do šálku nebo misky.
- Vložte do šálku lžičku čaje matcha.
- Použijte bambusovou metličku a čaj pečlivě rozmíchejte, dokud se na povrchu nevytvoří jemná pěna.
- Nalijte si čaj do šálku a vychutnejte si jeho jemnou chuť a barvu.
Chcete-li připravit čaj matcha s mlékem nebo medem, můžete přidat odpovídající množství mléka nebo medu do šálku s čajem a poté ho opět rozmíchat.
Je důležité používat kvalitní čaj matcha a čerstvou, nejlépe filtrovanou vodu.
O historii čaje matcha
Matcha a zdravotní účinky
Druhy čaje matcha
O práškovém čaji matcha
Využití matchy v kuchyni
Působí matcha proti rakovině?
Matcha - složení a účinné látky
Pomáhá matcha při hubnutí?
Účinky matchy na pleť
Žluté čaje - vzácná lahůdka
Jak připravit čaj formou čajového obřadu Kung-Fu
Co je to kvetoucí čaj?
Pu-erh - čaj, po kterém můžete zhubnout
Znáte dobře zelený čaj?
Zlato mezi čaji - žluté a bílé čaje

O polozeleném čaji (oolong)
Oolong čaj je typ čaje, který se vyznačuje svou unikátní přípravou a chutí. Jeho název pochází z čínského jazyka a znamená "černý drak". Oolong čaj se liší od jiných druhů čaje, jako je zelený nebo černý čaj, svým specifickým způsobem zpracování a stupněm oxidace.
Při výrobě oolong čaje se listy pěstují v teplých a vlhkých podmínkách, kde se nechávají dozrávat. Poté se listy stříhají a suší se na slunci. Následně se listy krátce praží a poté se zpracovávají speciálním způsobem, který zahrnuje několik fází zvlnění a sušení. Tento proces způsobuje, že se listy oxidují jen částečně, což znamená, že zůstanou svěží a zelené, ale také získají jemnější a komplexnější chuť.
Oolong čaj má výraznou a jedinečnou chuť, která se liší v závislosti na druhu a místu pěstování. Některé odrůdy mohou mít sladkou a jemnou chuť s nádechem ovoce, zatímco jiné mohou být silnější a nasládlé s nádechem koření. Oolong čaj také obvykle obsahuje vysoké množství antioxidantů.
Puerh - oxidovaný čaj plné chuti
Matcha - obřadní silně povzbuzující čaj z Japonska
Jak připravit ledový čaj z receptu
Jak udělat pečený čaj - výroba a domácí příprava
Jak na odkyselení organismu pitím čajů
Olej z čajovníku
Znáte dobře zelený čaj Gunpowder?
Slavné čaje - Tie Guanyin
Nejznámější čajové provincie v Číně
Slavné osobnosti a čaj

Čaj pu-erh - možné účinky na zdraví
Pu Erh čaj je známý svými léčivými účinky, a to především díky své tmavé podobě, tzv. Shu Cha. Tento čaj je skutečně výjimečný, protože kombinuje jak oxidaci, tak fermentaci - dva procesy, které se běžně v čajovém světě nevyskytují současně. Během procesu stárnutí čaje dochází ke kombinaci těchto dvou procesů. Na druhé straně mladé čaje, nazývané také světlé, například Mao Cha, nemají takové vlastnosti jako tmavý Pu Erh čaj. Tyto druhy mají naopak vynikající antioxidační schopnosti a obsahují velké množství vitaminů a polyfenolů.
Čajové velmoci a jejich slavné čaje (Indie, Čína, Cejlon, Japonsko, Nepál)
Yabukita: Odrůda, která změnila japonský čajový průmysl
Způsobuje zelený čaj skvrny na zubech?
Sklizeň zeleného čaje v Japonsku
EGCG: zajímavý antioxidant v zeleném čaji

L-theanin: Proč pití zeleného čaje uklidňuje?
Věděli jste, že L-theanin obsahuje pouze čajovník (Camellia sinensis) a několik dalších rostlin? Charakteristická chuť zeleného čaje je z velké části způsobena právě touto sloučeninou. Pokud jste milovníky zeleného čaje jako já, určitě se budete chtít dozvědět vše o L-theaninu.

Jak připravit a skladovat japonský zelený čaj
Příprava japonského zeleného čaje:
-
Voda: Použijte čistou a čerstvou vodu. Teplota vody by měla být přiměřená typu čaje, obvykle kolem 60-80 °C.
-
Množství čaje: Obvykle se používá asi 2-3 g čaje na 150-200 ml vody. Množství čaje můžete upravit podle svých osobních preferencí.
-
Čas louhování: Louhování by mělo trvat 1-2 minuty, ale může se lišit v závislosti na typu čaje.
-
Filtrování: Použijte sítko nebo jemný filtr k oddělení listů od vody. Ideální je konvička s vnitřním sítkem.
Skladování japonského zeleného čaje:
-
Uchovávejte čaj v suchu: Čaj by měl být uchováván v suchu, chráněn před světlem a vzdušnou vlhkostí.
-
Vzduchotěsné balení: Čaj by měl být v těsně uzavřené nádobě, aby se zabránilo přístupu vzdušné vlhkosti a pachů. Vhodné jsou i tzv. ZIP sáčky, do kterých ostatně čaje balím.
-
Chlazení: Čaj můžete skladovat v chladničce, pokud není v plánu brzké spotřebování. Pozor však na vlhkost.
-
Trvanlivost čaje: Skladovací doba se může lišit v závislosti na typu čaje, ale obecně se doporučuje spotřebovat čaj do 6-12 měsíců od data výroby (sklizně). U starších čajů je obvykle slabší vůně, chuť nálevu se může lišit jen minimálně.
Umami: Pátá chuť
Které vitamíny jsou v zeleném čaji?
Yamacha - původní japonský čajovník?
Oxidace čajových lístků
Asijský čaj. Proč se neshoduje barevné označení s naším?
3 mýty o kofeinu v čaji

Co je čaj GABA?
Polozelený čaj GABA je druh čaje, který prochází speciálním procesem, při kterém jsou čajové lístky vystaveny dusíku. Tento proces stimuluje enzymatickou reakci v čajových lístcích, která vede k produkci vyššího množství GABA (Gamma-Aminobutyric Acid). Polozelený čaj GABA se vyznačuje charakteristickými vlastnostmi, jako jsou jemná chuť a vůně s náznakem ovoce a květin. Obsahuje také vysoké množství antioxidantů a jiných prospěšných látek, jako jsou polyfenoly, kofein a theanin.
Co je černý čaj Orange Pekoe (OP)?
8 indických čajů, které musíte ochutnat
Pokud jste milovníkem čaje, pak byste si rozhodně neměli nechat ujít neuvěřitelnou paletu různých druhů čajů, které se vyrábějí v Indii. Země, která je považována za kolébku této nápojové kultury, má opravdu mnoho lahodných a zajímavých čajů k ochutnání. Proto vám přináším seznam osmi nejlepších čajů, které byste si měli určitě vyzkoušet. Ať už máte rádi silnou a kořeněnou chuť, nebo jemnou a ovocnou vůni, najdete si zde svého favorita.
Co je to First Flush?
Znáte nejlepší sladidla do kávy a čaje?
U jste slyšeli o fialovém čaji?
Cejlonský čaj - historie, čajové regiony, třídy a druhy čaje, účinky
Proč japonský zelený čaj voní po mořských řasách?
Jak čistit konvici na čaj a nádobí
Rychlé usínání: nejlepší čaje na spaní
5 nejlepších fujianských čajů, které stojí za to vyzkoušet
Jaké jsou druhy čínského čaje?

Co je to fermentovaný čaj?
Slovo "fermentovaný čaj" může znít tajemně, ale možná jste ho již ochutnali. Ve skutečnosti je fermentovaný čaj nejen velmi rozšířený, ale také oblíbený. Takže co přesně znamená fermentovaný čaj? Pokračujte v čtení.

Nejlepší čaje s vysokým obsahem kofeinu: Jaký čaj má nejvíce kofeinu?
Mezi čaje s vysokým obsahem kofeinu patří matcha, černý čaj, čaj pu-erh a maté. Čaj patří vedle vody k nejoblíbenějším nápojům na světě, především díky vysokému obsahu kofeinu. Šálek čaje může být skvělou volbou pro ranní nápoj k nabuzení na začátek dne, nebo pro získání energie během studijních sezení nebo dlouhých pracovních dnů. Čaj také může sloužit jako alternativa kávě nebo energetickým nápojům.

Jaké mléko do čaje a jak se dělá čaj s mlékem?
Přidávání mléka nebo smetany do čaje je běžnou praxí v řadě kultur. Tento zvyk je rozšířen zejména v západní čajové kultuře, ale také v Indii a některých dalších zemích. Obvykle se mléko přidává pouze do černého čaje, ale lidé občas přidávají mléko i do jiných druhů čaje nebo bylinkových čajů.
Které čaje jsou vhodné pít při jídle?
Nepálský čajový obřad
5 důvodů, proč je lepší pít čaj v malých šálcích
Vietnamský čaj: původ, geografie, kultivary
Průvodce čajem Pouchong

Průvodce čínským čajem Oolong
Oolong čaj je polozelený čaj, který pochází z Číny. Tento typ čaje se vyznačuje komplexní chutí a vůní, která se liší v závislosti na způsobu zpracování a druhu čajových listů. Oolong čaj se vyrábí zejména v Číně a Tchaj-wanu a získává se zpracováním čajových listů, které jsou oxidovány, sušeny a nakonec válcovány na kuličky nebo vločky.
Oolong čaj se liší od černého čaje tím, že jeho listy jsou pouze částečně oxidovány, což mu dává polozelený tmavší odstín. Zelený čaj na druhé straně není oxidován vůbec a zachovává si svou zelenou barvu.
Některé známé kvalitní druhy oolong čaje zahrnují Tie Guan Yin (Iron Goddess), Wuyi Yan Cha (Wuyi Rock Tea), Bai Hao (Oriental Beauty) a Shui Xian (Water Sprite). Tyto čaje se liší chutí a vůní, ale všechny jsou považovány za vynikající.
Oolong čaj se v Číně vyrábí v několika provinciích, včetně Fujian, Guangdong a Jiangxi. Tchaj-wan je také známý pro výrobu kvalitního oolong čaje a vyznačuje se svou specifickou metodou zpracování, která dává čajům jedinečnou chuť a vůni.

Jak se vyrábí čaj?
Každý šálek kvalitního čaje skrývá obrovské tajemství. Znalosti, dovednosti a často i staletí trvající tradice se musí spojit, aby se z každého lístku vytvořil dokonalý nápoj. Znamenití výrobci čaje neustále pracují na tom, aby se každý šálek stal uměleckým dílem, které je daleko od jednoduché rutiny. Otevření sáčku s čajem je jen začátek této záhadné cesty. Přečtěte si, jaké jsou nejdůležitější kroky při výrobě čaje, aby se i vaše chuťové buňky mohly těšit z této lahodné lahůdky.
O chutích tmavého čaje pu-erh
Jak začít s pitím sypaného čaje

Druhy černého čaje
Různé druhy černého čaje se od sebe odlišují v mnoha aspektech, jako je původ, chuť, vůně, barva a textura. Některé z hlavních faktorů, které ovlivňují rozdíly mezi různými druhy černého čaje, jsou:
-
Původ: Každý druh černého čaje pochází z jiné oblasti světa a má specifické klimatické podmínky, což má vliv na jeho chuť a vůni.
-
Kvalita listů: Kvalita listů ovlivňuje chuť a vůni čaje. Listy z různých oblastí se mohou lišit svou velikostí, tvarem a texturou.
-
Sklizeň: Sklizeň má vliv na chuť a vůni čaje. Například jarní sklizeň má obvykle nejlepší chuť a vůni, zatímco sklizeň později v sezóně může být subjektivně méně kvalitní (rozhodující je ale kvalita zpracování).
-
Zpracování listů: Způsob, jakým jsou listy zpracovány, má vliv na chuť a vůni čaje. Například černý čaj se liší od zeleného čaje tím, že se listy oxidují, což zvyšuje jejich tmavou barvu a mění chuť.
-
Směs s jinými surovinami: Některé druhy černého čaje se mohou míchat s jinými surovinami, jako jsou byliny, koření nebo ovoce, což má vliv na jejich chuť a vůni.

Co je trpkost v zeleném čaji?
Trpkost v zeleném čaji je chuť, která má někdy specifický charakter a někdy může být popsána jako příjemně svěží, ale někdy jako méně příjemná. Trpkost v zeleném čaji může být způsobena různými faktory, jako je způsob zpracování, kvalita suroviny, doba sklizně a další.
Zelený čaj obsahuje přírodní složky, jako je katechin, který má mírně trpkou chuť. Tyto složky se mohou během procesu přípravy čaje zvýraznit nebo zmírnit, což ovlivňuje celkovou chuť a intenzitu trpkosti.
Je třeba si uvědomit, že trpkost v zeleném čaji není něco špatného a mnoho lidí ji považuje za důležitou součást chuti zeleného čaje. To však závisí na osobních preferencích a někteří lidé mohou trpkost v zeleném čaji považovat za nepříjemnou. Proto je důležité vyzkoušet různé druhy zeleného čaje a zjistit, který nejlépe vyhovuje vašim chuťovým pohárkám.
Příprava matcha čaje s vroucí vodou
Možná jste slyšeli, že vroucí voda "spálí" zelený čaj, včetně matcha práškového čaje. Ale to není tak úplně pravda. Ve skutečnosti se některé zelené čaje ve vroucí vodě rozvinou a nabídnou svůj plný chuťový potenciál, pokud je příprava provedena velmi pečlivě. Takže nenechte se zmýlit tímto mýtem a zjistěte, jaký zelený čaj chutná nejlépe pro vás.
Slavní čajomilci v historii a v kultuře

Jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným čajem?
Bílý a zelený čaj jsou oba vyrobeny ze stejné rostliny, Camellia sinensis. Rozdíl mezi nimi spočívá ve způsobu zpracování listů. Bílý čaj se sklízí z mladých pupenů a nezralých listů, které jsou opatrně sbírány a jemně zpracovány. Tyto listy jsou velmi jemné a měkké, a proto se pomalu suší na slunci nebo ve stínu. Bílý čaj má jemnou a sladkou chuť s podmanivě oříškovou vůní a jasnou barvou.
Zelený čaj se sklízí ze zralých listů, které se neoxidují, ale rychle se suší. Tyto listy se následně praží, aby se zabránilo další oxidaci. Zelený čaj má svěží, zelenkavou chuť a vůni s jasnou barvou.
V obou případech se mohou lišit chutě a vůně podle konkrétního druhu, původu a způsobu zpracování. Oba druhy čajů také obsahují různé množství antioxidantů a kofeinu, takže je důležité zvážit, jaký druh čaje vyhovuje vašim potřebám a preferencím.
Jak připravit čaj v gaiwanu?

Jaké jsou rozdíly mezi bílým a černým čajem?
Černý a bílý čaj jsou dva různé druhy čaje s odlišným vzhledem, chutí a výrobním procesem. Bílý čaj je vyroben z neotevřených pupenů a mladých lístků čajovníku, které jsou ručně sklízeny a velmi jemně zpracovány. Bílý čaj se suší na slunci nebo v nízké teplotě, což pomáhá zachovat jemnou chuť a vůni. Bílý čaj má jemnou chuť a vůni a obsahuje mnoho antioxidantů. Je také nízký na kofein.
Černý čaj je vyroben z otevřených lístků čajovníku, které jsou nejprve nechány uschnout a poté oxidovány. Tento proces mu tmavou barvu a silnější chuť. Černý čaj zpravidla obsahuje více kofeinu než bílý čaj a méně antioxidantů.
Zatímco bílý čaj má jemnou chuť a vůni a je ideální pro ty, kteří preferují jemnější čaje, černý čaj má silnější chuť a vůni a je oblíbený pro svou schopnost probudit a povzbudit. Každý druh čaje má své vlastní vlastnosti a přínosy pro zdraví, takže záleží na individuálních preferencích, který druh čaje je pro každého nejlepší.
Čajové směsi Irish Breakfast a English Breakfast
Nejlepší druhy japonských čajů
Slovníček japonských čajů
Cha Qi - životní síla čchi v čaji
Zajímavosti a zdravotní fakta o čaji
Nejzajímavější čajové oblasti na Tchaj-wanu
Jak připravit dokonalý šálek čaje pu-erh

Čaj Puerh Shou vs. Sheng
Sheng a shu pu-erh jsou dvě odlišné varianty čínského pu-erh čaje, které se liší způsobem zpracování a stárnutím.
Sheng pu-erh (známý také jako "raw" nebo "zelený" pu-erh) se vyrábí z čerstvých listů čajovníku, které se suší na slunci, poté se s nimi provádí různé kroky zpracování, jako je vytlačení a vázání, a následně se nechají zrát. Sheng pu-erh má světlou, zelenou barvu a často má silný, hořký a kořenitý zápach a chuť. Po několika letech skladování se chuť a aroma mohou zmírnit a stát se jemnějšími a sladšími.
Shu pu-erh (známý také jako "cooked" nebo "black" pu-erh) se vyrábí z čerstvých listů čajovníku, které se suší na slunci, následně se fermentují pomocí hromadného zpracování za použití bakterií a kvasinek a poté se nechají zrát. Shu pu-erh má tmavou, hnědou barvu a často má hladkou a sladkou chuť. Po několika letech skladování se chuť a aroma mohou stát jemnějšími a bohatšími.

Tipy na 4 zajímavé polozelené čaje
Rád Vám představím několik kvalitních polozelených čajů typu oolong.
Jin Xuan (Golden Daylily) - Tento čaj pochází z Taiwanu a jeho název Jin Xuan se také nazývá "Golden Daylily". Má světlou a jemnou chuť s nádechem květinových tónů a málo hořkosti. Je to skvělá volba pro ty, kteří hledají jemný a zároveň vyvážený čaj.
Oriental Beauty (Bai Hao) - Tento čaj pochází z Tchaj-wanu a je také známý jako "Bai Hao". Má jedinečnou chuť s nádechem medu a ovocnými tóny. Je to jeden z nejvyhledávanějších čajů na světě a jeho výroba vyžaduje specifický postup, kdy jsou listy napadené hmyzem a poté sušeny na slunci.
Tie Guan Yin (Iron Goddess) - Tento čaj pochází z Číny a je také známý jako "Iron Goddess". Má jemnou a ušlechtilou chuť s nádechem ovocných tónů a málo hořkosti. Je to velmi oblíbený čaj a mnoho lidí ho považuje za jedno z nejlepších oolongů na světě.
Dalšími kvalitními polozelenými čaji typu oolong, které stojí za vyzkoušení, jsou:
-
Shui Xian (Water Sprite) - Tento čaj má hlubokou a tmavou chuť s nádechem hořkých tónů.
-
Wuyi Yan Cha (Wuyi Rock Tea) - Tento čaj pochází z oblasti Wuyi v Číně a má silnou a kořeněnou chuť s nádechem dřeva a hořkosti.
-
Bai Jiguan (White Cockscomb) - Tento čaj má jemnou a jemnou chuť s nádechem květinových tónů.
Všechny tyto polozelené čaje typu oolong jsou kvalitní a stojí za vyzkoušení pro všechny milovníky čaje.

Je zelený čaj účinný proti zánětům?
Pro lepší pochopení, proč je zelený čaj užitečným pomocníkem v boji proti zánětu, je třeba nejprve definovat problém. Zánět je reakcí těla na poškození nebo infekci. Akutní zánět v případě zranění je zdravá reakce, ale chronický zánět není. Pokud je tělo neustále vystaveno stresu způsobenému chronickými zdravotními problémy, nedostává šanci na odpočinek a obnovu. V tom může pomoci zelený čaj, jehož protizánětlivé polyfenoly pomáhají zmírňovat příznaky spojené s idiopatickými střevními záněty, revmatoidní artritidou a dalšími chronickými onemocněními způsobenými zánětem.
Historie tchajwanského čaje
Rozdělení japonské keramiky
Chai bagan time - indické časové pásmo

Jak šel čas s čajem v Indii
Představte si, že existuje příběh tak úžasný, že by se mohl klidně stát námětem pro akční špionážní film. Ale tento příběh není jen vymyšlený scénář, nýbrž skutečná indická čajová sága, plná záhadných zvratů a konspirací.
V této poutavé a napínavé ságě se odhalují dvě záměny identity, které mají kořeny v historii. První z nich se týká Číny, která je často mylně považována za jediného tvůrce čaje, tohoto nápoje, který se dnes pije po celém světě. Ve skutečnosti však existuje mnoho legend a příběhů o tom, jak se čaj dostal do různých částí světa a jak byl kultivován a šířen.
Druhá záměna identity se týká Británie, která je často považována za první zemi, která přivezla čaj do Evropy. Nicméně v této fascinující ságě se odhalují nejen skryté pravdy o původu čaje, ale také o tom, jak byl tento nápoj šířen a obchodován po celém světě.
Tato indická čajová sága je tak plná zvratů a konspirací, že by ji snad ani nebylo nutné upravovat pro filmové plátno. Je to příběh, který nás přinutí přemýšlet o tom, jak si vytváříme historii a jak se naše představy a přesvědčení mohou lišit od skutečnosti.
Co je to čajový kultivar?
Jak dlouho vydrží sypaný čaj čerstvý?
V tomto příspěvku se budeme zabývat jedním z nejčastějších dotazů na diskusních fórech a čajových fórech, a to jak dlouho čaj uchovává svou čerstvost. Čaj je často balen bez přesně stanoveného a odpovídajícího data spotřeby a neexistují žádná pevná pravidla pro jeho trvanlivost (výrobce si v zásadě může vyznačenou trvanlivost určit sám), což způsobuje obavy mnoha lidí. V tomto článku vám poskytnu užitečné rady a tipy, jak skladovat čaj tak, aby si uchoval svou kvalitu a chuť co nejdéle.
Co rozhoduje o obsahu kofeinu v čaji?
Průvodce teplotou přípravy čaje
Historie pěstování čaje v Africe
Čajová rostlina: Camellia Sinensis

Jak chutná čaj Pu-erh?
Chuť čaje Pu-erh se může lišit v závislosti na jeho typu, stáří a způsobu přípravy. Obecně má čaj Pu-erh silnou, kořenitou a hladkou chuť s mírně trpkými tóny a nádechem zemitého aroma. Některé druhy čaje Pu-erh mají i jemné ovocné nebo květinové tóny. Sheng Pu-erh má často více svěží a trávovou chuť, zatímco shu Pu-erh má často hladší a sladší chuť.
Mnoho lidí popisuje chuť Pu-erh jako "zralou" nebo "zemité" s nádechem dřeva a koření. Chuť může být také závislá na délce času, po kterou je čaj louhován. Někteří lidé preferují čaj Pu-erh s delším louhováním, protože tak může být chuť bohatší a více nasycená. Nicméně, jiní lidé mohou preferovat kratší louhování pro lehčí a osvěžující chuť.
Celkově lze říci, že chuť Pu-erh je poměrně specifická a může vyžadovat určitou dobu, aby si na ni zvykli. Někteří lidé z ní získají velkou chuť, zatímco jiní ji nemusí tolik preferovat.
Čaj a terroir

Co je to čínský čaj? Průvodce druhy a historií čínského čaje
V Číně se vyrábí několik různých druhů čaje z listů rostliny camellia sinensis. I když jsou tyto čaje vyráběny ze stejné rostliny, mají velmi odlišné vlastnosti v závislosti na způsobu zpracování. Nyní se podíváme na několik běžných druhů čínského čaje, jejich výrobu a historii v Číně.
Nepálský čaj, vše o čaji z Nepálu

Tchajwanské polozelené čaje (wulongy)
Polozelené čaje z Tchaj-wanu, také známé jako oolongy, patří mezi jedny z nejkvalitnějších a nejlepších druhů čaje na světě. Tyto čaje jsou vysoce ceněny pro svou jedinečnou chuť, vůni a kvalitu.
Oolong čaj je typ čaje, který se vyznačuje svým specifickým způsobem zpracování a stupněm oxidace. Tyto čaje jsou vyrobeny z části oxidovaných a části neoxidovaných listů, což jim dává charakteristický vzhled a chuť, který se liší od jiných druhů čaje, jako je zelený nebo černý čaj.
Tchaj-wan se proslavil jako jedna z nejvýznamnějších zemí výroby oolongů, a to díky svému klimatu a vyspělým zemědělským postupům. Slovo Formosa, které je někdy používáno pro Tchaj-wan, pochází z portugalského slova pro "krásnou zemi".
Při přípravě oolong čaje se používají jen ty nejkvalitnější listy, které se nejprve suší na slunci a poté se krátce praží. Následně se listy zpracovávají speciálním způsobem, který zahrnuje několik fází zvlnění a sušení. Tyto procesy způsobují, že se listy oxidují jen částečně, což znamená, že zůstanou svěží a zelené, ale také získají jemnější a komplexnější chuť.
Chemické sloučeniny v čaji. Jaké látky čaj obsahuje?
Co se děje při louhování čaje? Jak připravit dokonalý šálek čaje?

Seznámení s čínskými čajovými sklizněmi
V Číně se čajovník sklízí několikrát ročně, přesněji od jednou až po sedmkrát. První sklizeň, známá také jako "first flush" v indické terminologii, se může odehrát kdykoli od poloviny února do konce května. Zajímavé je, že existuje několik faktorů, které ovlivňují čas sklizně čajových lístků. Co jsou to za faktory? To se podívejme dále.
Jak probíhá zpracování čaje - fáze zavadnutí
Zpracování čaje: sušení

Jak připravit čaj oolong ve stylu gong fu
Pokud hledáte čaj, který je vhodný pro čajový obřad, oolong je pro vás tou pravou volbou. Jeho organoleptické vlastnosti se mění s každým louhováním a nabízejí jasnou chuťovou a aromatickou paletu. Ale to není všechno - staré oolongy mají také úžasný účinek na organismus, což Číňané nazývají "čajová energie". Proto nejsou oolongy oblíbené jen mezi začátečníky, ale i mezi zkušenými čajovými mistry. A pokud jste sběratel, starší oolongy vysoké kvality mohou mít obrovskou sběratelskou hodnotu.

Co je fukamushi sencha?
Fukamushi sencha, známý také jako japonský hluboce napařovaný zelený čaj, se stal oblíbeným nápojem díky své bohaté a sladké chuti. Jeho výroba se liší od tradičního sencha a zahrnuje delší napařování čajových lístků, což vede k výraznější chuti a nižší trpkosti. Proces výroby zahrnuje spaření lístků, jejich chlazení, lisování, válcování a sušení. Fukamushi sencha je považován za nejchutnější zelený čaj díky své sladkosti, listové příchuti a nižší trpkosti. Tento čaj je také bohatý na živiny, jako jsou katechiny, aminokyseliny, vláknina, vitaminy a minerály. Je možné ho připravit horkým nebo za studena, ať už pomocí konvičky kyusu nebo dlouhým louhováním v lednici.

Odvodňuje čaj nebo hydratuje?
Je vždycky příjemné, když něco, co máte rádi, prospívá vašemu tělu i mysli. Milovat čaj je jedno z těchto potěšení, které je prospěšné pro vaše zdraví. I když si ho můžete vychutnávat celé dny a noci, často se objevuje otázka, zda má čaj hydratační nebo spíše odvodňující účinky.

Nejlepší čaj pro začátečníky
"Čaj, druhé nejčastěji konzumované pití na světě po vodě, si získal svou oblíbenost u 80 % evropských domácností a křižuje tradice a kultury po celém světě. Avšak, co když patříte k menšině lidí, kteří se nikdy neocitli v závanu čajové vůně a neokusili jeho lahodnou chuť? Co když je vám čaj (podivně) proti srsti?"