Bombilly na yerba maté
Bombilla je speciální trubička s filtrem určená k tradičnímu pití yerba maté. Vkládá se přímo do kalabasy naplněné yerbou a během pití zachytává větší části lístků a stonků, aby se nedostávaly do úst.
Vybírat můžete mezi kratšími i delšími nerezovými bombillami, lžičkovými a pružinkovými filtry nebo praktickými sety s čisticím kartáčkem. Při výběru doporučuji sledovat především délku bombilly, velikost kalabasy a typ filtru. Samotnou náplň najdete v kategorii yerba maté.
Bombilla Gringo Titanium (15.5 cm)
Bombilla Mercedes (19 cm)
Un Mate Bombilla Set (16 cm)
Bombilla kovová duhová (15 cm)
Set Bombilla Lagrima (růžová)
Cestovní červený set (bombilla + štěteček)
Bombilla Gold (16 cm)
Set Bombilla Lagrima (červená)
Nerez bombilla Pampa BO-39 (16 cm)
Set Bombilla Lagrima (fialová)
Kovová bombilla pružinková 17 cm - BO51
Bombilla Anillo Sierra (19 cm)
Články
Druhy Yerba Maté
Yerba maté, tradiční jihoamerický nápoj, nabízí různé druhy materiálu v závislosti na způsobu zrání, mletí a regionu. Od tradičního po uzrálé, hrubé a jemné - každý druh má svou jedinečnou chuť a charakteristiku. Ovšem bez ohledu na preferenci, její konzumace je spojena s bohatou tradicí a oblibou v Latinské Americe.
Historie Yerba Maté
Článek odhaluje fascinující historii yerba maté - tradičního jihoamerického nápoje. Prozkoumává významnou roli indiánských bohů, ptáků a jezuitů v jeho dějinách. Přináší nám příběh o tom, jakým způsobem byla yerba maté považována za nápoj bohů, jak sloužila jako mocný rituální prvek a obchodní platidlo indiánů kmene Guaraní. Dále se zaměřuje na dobu, kdy jezuité objevují tajemství kultivace této klíčové složky a jak se po několika záhadných pokusech podařilo rozluštit proces klíčení. Článek končí vyprávěním o návratu kultivace yerba maté v 20. století a vzniku rodinných továren, které nám dnes umožňují si tento nápoj užívat.
Srovnání yerba maté s kávou
Yerba maté a káva, dva oblíbené nápoje obsahující kofein, mají své místo v životech lidí po celém světě. Zatímco káva se těší velké popularitě, zejména ve západních zemích, yerba maté dominuje v jihoamerických regionech, jako je Argentina, Uruguay, Paraguay a Brazílie. Tento článek se zaměří na výhody yerba maté a představí vám, proč byste měli zvážit toto tradiční jihoamerické pití jako alternativu kávě. Objevte, proč yerba maté není jen kofeinový nápoj, ale také superpotravina s mnoha pozitivními účinky. Budeme se také zabývat tím, co yerba maté a káva mají společného a jak si tuto lahodnou nápojovou tradici užívat nejlepším způsobem.
Příprava nápoje Yerba maté
Příprava a pití yerba maté je rituálem spojeným s pohostinností a sdílením mezi přáteli. Existuje podrobná etiketa a různé způsoby přípravy, ale článek se zaměřuje na tradiční metodu. K přípravě budete potřebovat yerba maté, vodu, kalabasu (tradiční nádobu) a bombillu (brčko se sítkem). Lístky yerba maté se naplní do kalabasy, protřepou se a bombilla se vloží. Poté se nalije vlažná voda, která se vsákne, a poté horká voda. Nápoj je připraven k pití. Je důležité nepomíchat yerbou v nádobě.
Jak vybrat bombillu na yerba maté?
Při výběru bombilly doporučuji sledovat hlavně délku, materiál, tvar a provedení filtru. Nejdůležitější je, aby bombilla odpovídala velikosti nádoby a dobře filtrovala typ yerby, který běžně pijete.
Pro menší kalabasy se hodí kratší bombilly kolem 15–16 cm. Do vyšších a objemnějších nádob je praktičtější delší model kolem 18–20 cm, který bude dostatečně vyčnívat nad okraj a pohodlně se z něj bude pít.
Co je bombilla a k čemu slouží?
Yerba maté se tradičně připravuje tak, že lístky zůstávají po celou dobu přímo v kalabase a voda se postupně dolévá. Nálev se proto neslévá přes samostatné sítko jako u běžného čaje.
Bombilla spojuje dvě funkce: slouží jako brčko a zároveň má na spodním konci filtr, který omezuje pronikání částic yerby do trubičky.
Je potřeba počítat s tím, že žádná bombilla nezachytí úplně každý jemný prach. Zejména velmi jemně mletá yerba může zpočátku propustit několik drobných částic.
Nerezová bombilla – univerzální volba
Nerezovou bombillu doporučuji jako nejpraktičtější variantu pro běžné používání. Snadno se čistí, je odolná, nepřejímá výrazně chuť předchozí yerby a můžete ji používat s různými druhy maté.
V aktuální nabídce převažují právě kovové a nerezové modely, včetně bombill Mercedes, Gringo, Pampa nebo pružinkových variant.
Lžičkový filtr
Velmi rozšířeným typem je lžičkový filtr – spodní část bombilly má plochý oválný tvar připomínající lžičku s řadou malých otvorů.
Tento typ je univerzální a dobře funguje s běžnou yerbou obsahující lístky a stonky. Například Bombilla Mercedes má právě lžičkový filtr a délku 19 cm.
Pružinkový filtr
U pružinkové bombilly tvoří filtr jemně navinutá kovová pružinka kolem spodní části trubičky. Výhodou je velká filtrační plocha a dobrý průtok vody.
Pružinkový filtr může být vhodný pro hrubší i středně jemné yerby a často se také dobře čistí, protože lze nečistoty vypláchnout z povrchu filtru.
Bombilla pro jemně mletou yerbu
Pokud pijete yerbu s vysokým podílem jemného prachu – typickou například pro některé uruguayské styly – doporučuji bombillu s velmi jemným a dostatečně velkým filtrem.
Naopak pro hrubší yerbu typu despalada nebo směsi s většími lístky a stonky postačí i jednodušší filtr.
Proto při výběru bombilly není rozhodující jen vzhled. Typ yerby může být stejně důležitý jako velikost kalabasy.
Jak dlouhou bombillu vybrat?
15–16 cm
Vhodné pro menší až střední kalabasy. Kratší bombilla nepůsobí v malé nádobě nevyváženě a dobře se používá například s keramickými kalabasami kolem 200–300 ml.
17–19 cm
Univerzální délka pro střední a větší kalabasy. Pokud používáte nádobu kolem 300–400 ml, bývá právě tato délka velmi praktická.
20 cm a více
Delší bombilly dávají smysl především u hlubších nádob nebo guamp. V malé kalabase mohou být zbytečně těžké a mohou nádobu převracet.
Bombilla a velikost kalabasy
Bombilla by měla z kalabasy dostatečně vyčnívat, abyste mohli pohodlně pít, ale zároveň by neměla být vůči nádobě nepřiměřeně dlouhá a těžká.
Pokud vybíráte celé vybavení od začátku, doporučuji nejprve zvolit kalabasu a následně k ní bombillu odpovídající délkou.
Pro běžnou keramickou kalabasu kolem 250–350 ml je nejuniverzálnější bombilla přibližně 15–19 cm.
Jak bombillu správně vložit?
Při tradiční přípravě naplňte kalabasu yerbou, nádobu mírně nakloňte a vytvořte na jedné straně volnější prostor. Do něj nalijte malé množství vlažné vody a nechte ji vsáknout.
Teprve potom vložte bombillu filtrem až ke dnu. Jakmile je bombilla na místě, doporučuji s ní během dalšího pití zbytečně nehýbat.
Proč bombillou během pití nemíchat?
Mícháním můžete narušit vrstvu yerby a dostat jemné částice přímo k filtru. Ten se pak může rychleji ucpat.
Pokud bombilla přestane dobře sát, není většinou řešením intenzivně s ní míchat. Lepší je zkontrolovat množství vody, polohu filtru a případně bombillu vyčistit.
Jak bombillu čistit?
Po každém použití bombillu důkladně propláchněte horkou vodou. Zvláštní pozornost věnujte spodnímu filtru, ve kterém mohou zůstávat drobné částečky yerby.
Pravidelně doporučuji použít také tenký kartáček na bombilly, kterým vyčistíte vnitřek trubičky. Některé cestovní sety už takový kartáček obsahují.
Pokud se uvnitř vytvoří usazeniny, můžete bombillu občas důkladněji vyčistit podle materiálu a doporučení výrobce. Po čištění ji vždy dobře opláchněte a nechte vyschnout.
Potřebuje nová bombilla zajetí?
U běžné nerezové bombilly není potřeba žádné curado neboli zajíždění. Před prvním použitím ji stačí důkladně umýt a propláchnout.
Proces curado se týká především některých přírodních kalabas ze dřeva nebo tykve, nikoli standardní kovové bombilly.
Bombilla na horké maté i tereré
Stejnou bombillu můžete používat jak pro klasické yerba maté připravované teplou vodou, tak pro tereré, tedy studenou variantu připravovanou s chladnou vodou nebo jiným studeným nápojem.
Důležitější než teplota je vhodnost filtru pro konkrétní mletí yerby.
Bombilla, nebo obyčejné brčko?
Běžné brčko nemá na spodní straně filtr, takže při tradiční přípravě by se rychle naplnilo částicemi yerby. Bombilla je právě proto konstruovaná speciálně pro pití maté přímo z nádoby s lístky.
Pokud nechcete používat bombillu, můžete yerba maté připravit jiným způsobem a po vylouhování jej přecedit, ale už nejde o tradiční způsob pití z kalabasy.
Jakou bombillu doporučuji začátečníkovi?
Pro první vybavení bych vybral nerezovou bombillu dlouhou přibližně 15–19 cm s univerzálním lžičkovým nebo jemným pružinkovým filtrem.
K ní stačí vybrat vhodnou kalabasu a některé yerba maté. Speciálnější bombilly má smysl řešit až tehdy, když zjistíte, že preferujete například velmi jemně mletou yerbu nebo konkrétní velikost nádoby.