Lincang Mao Feng Special

Jemná zelená třída čaje Mao Feng z oblasti Lincang přináší čisté, harmonické představení Yunnanu v elegantním šálku. Na první přivonění potěší svěží zelení s lehkým kaštanově-oříškovým nádechem a decentním květovým tónem.

List tvoří převážně pupen s jedním lístkem, jemně tvarovaný a s typickým „chmýřím“ na špičkách. V šálku se rozvine světle zelený až světle žlutý nálev s hladkou texturou a dlouhým, čistým dozvukem. Chuť je vyrovnaná: jemná sladkost, šťavnatě zelený akcent a nenápadný kaštanový otisk bez ostré trpkosti.

Při přípravě 80–85 °C vynikne přirozená hebkost a čitelnost; krátký nálev zvýrazní sladkost a květ, delší dodá plnější tělo.

Mao Feng je pohodový společník pro všední den i tiché chvíle soustředění. Skvěle doprovodí lehké saláty, rýži a zeleninu, aniž by přebíjel chuť jídla. Esteticky působivý, celistvý list se krásně vyjímá ve skle či skleněné konvičce. Hledáte-li zelený čaj z „pu-erhové“ domoviny s jemným kaštanovým šarmem, tahle Mao Feng je trefa do černého (zeleného :)).

Vlastnosti

• Typ: Zelený čaj – Mao Feng (ochmýřený vrcholek)

• Původ: Čína – Yunnan, Lincang

• Sklizeň: převážně jaro (mladé pupeny a jeden lístek)

• Zpracování: lehké zavadnutí, pánvové zastavení oxidace (pan-fired), šetrné tvarování; list zůstává z velké části nerolovaný

• Profil: jemně oříškový/kaštanový • svěže zelený/vegetální • lehce květový • hladký dozvuk

• Kofein: nízký–střední • Počet nálevů: 2–3 (kyusu/konvička)
  Pozn.: yunnanský Mao Feng bývá z velkolisté variety; ponechává „chloupky“ na tipsu a typicky nenabíhá do trpkosti při jemném zalévání.

Chuť a nálev

V šálku čistě zelený až světle žlutý nálev s jemnou oříškově-kaštanovou linkou, zeleninovou/luštěninovou svěžestí (cukrový hrášek, chřest) a decentním květovým nádechem. Textura je hladká, nálev působí vyrovnaně i při delším louhování, pokud držíte teplotu kolem 80–85 °C.

Jak připravit (3 režimy)

Kyusu / skleněná konvička (doporučeno)

• 3 g / 200 ml • 80–85 °C • 60–90 s • 2–3 nálevy.
  Tip: pro sladší, méně svíravý projev držte spíš 80 °C a kratší čas.

Gongfu (vícekrát zalévaný)

• 4–5 g / 100–120 ml • 85 °C • 10 s → 15 s → 20 s → 30 s… až do vyčerpání chutí.
  Krátké nálevy zvýrazní „oříškovost“ a květ; skvělé na ochutnávku.

„Vázová“ příprava do sklenice (bez sítka)

• 3 g listu nasypte do 200 ml vody ~85 °C, nechte volně klesat; popíjejte a postupně dolévejte horkou vodu.
  Oblíbený způsob pro celé, nerolované lístky Mao Feng.

Původ a terroir

Lincang leží na sever od Simaa/Xishuangbanny v jihozápadním Yunnanu, mezi Myanmarem a řekou Lancang (Mekong). Yunnan je považován za kolébku čajovníku s mimořádnou diverzitou odrůd; místní zelené čaje mívají čistý, lehce oříškový charakter a hladké tělo.

Sklizeň a zpracování

„Mao Feng“ odkazuje na tvar a výběr: zpravidla pupen + 1 lístek, pokrytý jemným chmýřím; listy se neutahují do pevných jehliček, spíše se lehce tvarují a zůstávají celistvé. Yunnanská varianta často sází na velkolisté kultivary, které přinášejí plnější „green“ tělo a kaštanovou linku.

Proč ochutnat

• Zelený čaj z „pu-erhové“ domoviny: jiný pohled na Yunnan než sheng/shu – čistě zelený, jemně oříškový šálek.

• Hladký a přístupný profil: i delší nálev nehořkne, pokud držíte 80–85 °C.

• Krásný list a „ochmýřený“ tips: vizuálně atraktivní, radost připravovat ve skle.

• Všestranná příprava: kyusu, gongfu i „vázová“ metoda ve sklenici.

Párování a příležitosti

Lehké saláty, rýžové pokrmy, pařená zelenina; ideální po obědě nebo k odpolednímu soustředění.

Otázky

Je tato Mao Feng „kouřová“ nebo „pražená“?
Ne – jde o pánvově zastavenou oxidaci u zeleného čaje, chuť je čistě zelená s jemně oříškovou linkou, nikoli kouřová.

Jak se vyhnout svíravosti?
Držte 80–85 °C, první nálev do 90 s; u dalšího spíše přidávejte délku než teplotu.

Je to totéž co Huangshan Mao Feng?
Styl listu je podobný (Mao Feng), ale terroir je jiný: tady Yunnan – Lincang, nikoli An-chuej – Huangshan. Chuť proto míří víc do kaštanu/„nutty“ a „zelené“ šťavnatosti.