Jiu Hua Fo Cha Mao Feng

Výborný zelený čaj z čerstvé jarní sklizně. Jedná se o tzv. "Buddhův čaj" z plantáží u posvátné hory Jiu Hua v čínské provincii Anhui.

Krásně vonící listy vytvářejí průzračně zelený nálev s vyváženou, květově nasládlou chutí.

Čaj, který potěší všechny smysly.

První ochutnání mao fengu může být tím nejúžasnějším zážitkem, zejména pokud milujete zelený čaj. Tento osvěžující a silný zelený čaj je jedním z nejoblíbenějších zelených čajů na světě.

Co je čaj Mao Feng?

Mao Feng je jedním z nejoblíbenějších čínských zelených čajů s více než 200letou historií. Zelený čaj je neoxidovaný druh čaje z čajovníku Camellia sinensis. Ne všechny zelené čaje jsou stejné. Chuť, tvar, aroma a vůně závisí na mnoha faktorech, včetně druhu čajovníku, klimatu, půdy a způsobu sklizně a výroby. Ani všechny čaje mao feng nejsou stejné. Nejoblíbenější mao feng pochází z Huang Shan - Žluté hory v provincii Anhui a nazývá se Huang Shan Mao Feng.

Ačkoli je čaj Huangshan mao feng z provincie Anhui na seznamu 10 nejznámějších čínských čajů, není to jediný čaj mao feng v Číně, nebo dokonce na světě. Tento čaj se vyrábí i v dalších čínských provinciích, jako je Yunnan, Fujian a Zhejiang, a dokonce i v jiných zemích. Ve skutečnosti může být mao feng také černý čaj - například Keemun Mao Feng.

Co znamená Mao Feng?

Mao Feng znamená ochmýřený vrcholek a popisuje tvar a vzhled zpracovaných čajových lístků. Obsahuje nové neotevřené čajové pupeny více či méně pokryté bílými chloupky a první a druhý lístek. Pravý čaj mao feng by měl být zpracován tradičními metodami, ale ne všechny jsou tak zpracovány. Proto je i Jiu Hua Mao Feng specifickým druhem čaje, zatímco jakýkoli čaj mao feng může pouze vypovídat o tvaru a/nebo kvalitě některého jiného druhu čaje.

Jak se čaj Mao Feng vyrábí?

Čaj Mao feng obvykle obsahuje jeden pupen a jeden nebo dva lístky. Ten nejlepší se vždy sklízí brzy na jaře a pěstuje se ve středních až vysokých nadmořských výškách.

V závislosti na době sklizně, způsobu sběru a technice zpracování může mít čaj mao feng různý tvar a barvu - od delších a lehce zkroucených lístků až po menší, více zkroucené lístky. Po sklizni se čajové lístky usuší, poté se pečou, aby se zastavila oxidace, lehce se srolují a usuší. Většina čínských zelených čajů se suší na pánvi a téměř všechny japonské zelené čaje se zpracovávají v páře, aby se zastavila oxidace. Technika, kterou výrobci čaje používají k zastavení oxidace, má velký vliv na výslednou chuť. Proto jsou japonské čaje více rostlinné a zelené, zatímco čínské jsou mírně oříškové a sladké. To je jen jedna z věcí, která činí mao feng ve světě zelených čajů jedinečným.