Yunnan Jin Mao Hou - Zlatá opice

Název Jin Hou (či Jin Mao Hou) odkazuje na vzhled čajových lístků, které jsou pokryty hebkým zlatavým chmýřím a svým tvarem evokují srst vzácných zlatých opic z čínských hor. Tento čaj je unikátní svým zpracováním. Využívá totiž proslulý kultivar „Da Bai Hao“, který se standardně používá pro výrobu těch nejluxusnějších bílých čajů. Technika zpracování a precizní výběr lístků se navíc inspirují slavným čajem Jin Jun Mei z pohoří Wuyi. Výsledkem je černý čaj s nevídanou hloubkou, komplexností a mimořádně dlouhým, hřejivým dozvukem.

Chuťový profil, který si zamilujete

Zapomeňte na svíravou chuť obyčejných černých čajů. Jin Hou nabízí dokonale harmonický a hladký zážitek:

• Aroma: Sladké, hřejivé, s lehkým nádechem pečených jablek, kakaa a exotického koření.

• Barva nálevu: Temně jantarová s jiskrnými zlatavými odlesky.

• Chuť: Sametově hebká a přirozeně sladká. Na patře se postupně rozvíjí tóny tmavého lesního medu, zralých fíků a jemné čokolády, které přecházejí do příjemně ořechového závěru.

Průvodce přípravou pro dokonalý šálek

Pro plné rozvinutí komplexního charakteru tohoto čaje doporučujeme tradiční metodu vícenásobných nálevů, ideálně v miniaturním nádobí jako je Gaiwan nebo Yixing konvička. Tento přístup vám umožní sledovat, jak se chuť s každým dalším zalitím proměňuje a odkrývá nové vrstvy.

Základní příprava: Pro přípravu jednoho šálku zalijte 3–4 gramy čajových lístků vodou o teplotě 90–95 °C a nechte louhovat přibližně 1,5 až 2 minuty. Z těchto vysoce kvalitních lístků můžete tímto způsobem opakovaným zaléváním získat 2 až 3 plnohodnotné a chuťově bohaté nálevy.

Příprava stylem Gong Fu Cha:

1. Nádobí: Použijte vyhřátý Gaiwan nebo malou hliněnou konvičku o objemu 100–150 ml.

2. Množství čaje: Použijte větší množství listu – přibližně 4 až 5 gramů na 100 ml vody.

3. Teplota vody: Ideální je čerstvě převařená voda zchladlá na 90 °C.

4. Doba louhování: První nálev nechte pracovat pouhých 15–20 sekund. Každý další nálev pak prodlužujte o dalších 5 až 10 sekund.

5. Počet nálevů: Tímto tradičním způsobem z lístků získáte 5 až 7 úchvatných, po sobě jdoucích nálevů, přičemž ty prostřední (kolem 3. a 4. nálevu) bývají chuťově nejintenzivnější.

Doporučení: Tento čaj pijte výhradně čistý. Jeho přirozená medová sladkost a jemnost by pod přídavkem mléka či cukru zcela zanikly.

Složení: 100% černý čaj