Wuyi Jin Jun Mei Superior

Ukázka balení sypaných čajů do zipových pytlíků (doypack)

Další fotky (2)

Novinka

Cena

od 79 Kč

Původ

Čína

Jin Jun Mei Superior z Wuyi potěší jemně kroucenými, zlatavými tipsy a elegantní, medově-květovou vůní. V chuti se snoubí hebká sladkost s kakaovo-čokoládovou linkou a čistým, dlouhým dozvukem. Nálev je zlatavý až jantarový, hladký a vyvážený, bez ostré trpkosti. Skvěle vynikne jak v krátkých gongfu nálevech, tak v „západní“ konvičce. Ideální jako odpolední čaj k hořké čokoládě či mandlovým sušenkám. Více

Přidat do oblíbených Doprava a platba

Popis

Jemně kroucené zlatavé „chloupkaté“ tipsy z Wuyi dávají v šálku nečekaně elegantní koncert: první se ozve medově-květová vůně, vzápětí nastoupí kakaově-čokoládová linka a dlouhý, čistý dozvuk. Vzniká tak vyvážený, plnější šálek s noblesou, která dělá z Jin Jun Mei jednu z nejvyhledávanějších černých specialit dneška.

Chuť a nálev

Vůně listu kombinuje med, jemné koření a sušené květy, v chuti přechází do maltu, hořké čokolády a lehce ovocného podtónu (dlouhé sladké „longan“ dojmy, sušené pečivo). Nálev je zlatavě až jantarově čirý, texturou hebký a trvanlivý přes více zalití.

Jak připravit (rychle k perfektnímu šálku)

Západní konvička: 3 g / 250 ml, 90–95 °C, 2:30–3:30 min • 1–2 nálevy.
Gongfu (doporučeno): 4–5 g / 100–120 ml, 90–95 °C, 1. nálev 10–15 s, pak přidávat po 5–10 s • 5+ nálevů.
Tip: kratší časy zvýrazní med a květ, delší vytáhnou kakao/čokoládu a maltnatost.

Původ

Jin Jun Mei pochází z Wuyishanských hor, konkrétně z oblasti Tongmu – kolébky pravého Zhengshan Xiaozhong (Lapsang Souchong). Vznikl v roce 2005, kdy mistři z Tongmu použili výhradně jarní pupeny a na klasickém postupu hong cha (černého čaje) ukázali nový, medově hebký výraz bez kouře. Používaný anglický název „Golden (Steed) Eyebrow“ odkazuje na zlaté špičky a jejich štíhlý tvar.

Sklizeň a zpracování

Sklízí se pouze neotevřené pupeny (někdy s prvním lístkem) v časném jaru. Následuje šetrné zavadnutí, plná oxidace, ruční svinování a jemné přiopečení/pečení, které podpoří tóny medu, kakaa, pečeného pečiva a hladký tělnatý dojem. Výsledkem jsou černo-zlaté jehličky, které dávají překvapivě světlý zlatý nálev s vysokou aromatickou vydrží.

Proč ochutnat

Ikona moderního Wuyi: jeden z nejznámějších „novodobých“ černých čajů, který vznikl v Tongmu jako prémiová interpretace místní tradice.
„Zlaté“ tipsy = sladká noblesa: med, květ, kakaová linka a dlouhý, čistý dozvuk bez hrubé trpkosti.
Vícenálevová výdrž: drží vůni a chuť napříč mnoha krátkými nálevy (gongfu), v „západním“ stylu dává plný, přímý šálek.

Párování a příležitosti

Skvělé k hořké čokoládě, mandlovým sušenkám, toastům s medem; ideální pro odpolední soustředění i jako „dezertní čaj“ po večeři.