Květ orchideje z Anhui

Vynikající jarní zelený čaj zvaný „Květ orchideje“, který vás okouzlí svým zpracováním, podmanivou květinovou vůní a mimořádně vyváženou, bylinně nasládlou chutí s jemnými tóny koření.

Příběh ukrytý v šálku

Zelený čaj Xiao Lan Hua (v překladu Malá orchidej nebo Květ orchideje) získal svůj poetický název podle unikátního vzhledu a přirozeného aroma. Ručně sbírané jarní tipsy s jedním či dvěma lístky jsou šetrně svinovány do tenkých, jemně zakroucených jehliček. Ty si zachovávají vysoký podíl stříbřitých tipsů.

Když lístky v horké vodě rozkvétají, svým tvarem a svěží zelenou barvou připomínají pupeny divokých orchidejí. Nejsou v tom však žádná přidaná aromata - charakteristická orchidejová vůně a jemně kořeněný profil jsou výsledkem čistého řemeslného mistrovství čínských farmářů při zpracování čajových lístků a unikátního mikroklimatu, v němž čajovníky rostou.

Region a původ: Srdce provincie Anhui

Tento čaj pochází z proslulé východočínské provincie Anhui, konkrétně z hornaté oblasti Shucheng. Anhui je kolébkou mnoha legendárních čínských zelených čajů (jako je Huang Shan Mao Feng nebo Taiping Houkui).

• Terroir a nadmořská výška: Čajové zahrady se nacházejí v nadmořských výškách mezi 600 a 800 metry. Místní klima je charakteristické hustými ranními mlhami, mírnými teplotami a dostatkem srážek.

• Vliv na chuť: Tyto specifické podmínky („mraky a mlhy“) chrání lístky před přímým, agresivním sluncem. Díky tomu v nich čajovník zadržuje vysoké množství aminokyselin (které stojí za sladkou chutí umami) a snižuje se podíl hořkých katechinů. Půda bohatá na minerály dodává čaji jeho typický, jemně kořeněný podtón.

Senzorický profil

• Vzhled listu: Celé, ručně sbírané jarní lístky, podélně svinuté do jehliček s podílem stříbřitých tipsů.

• Vůně: Intenzivní, přirozeně květinová, připomínající kvetoucí orchideje a čerstvě posečenou louku.

• Nálev: Jasný, světle žlutozelený, jiskrný.

• Chuť: Plná, skvěle vyvážená a hladká. Dominují v ní bylinně nasládlé tóny s rafinovaným květinovým dozvukem a stopou ušlechtilého koření, téměř bez trpkosti.

Tipy na přípravu

Květ orchideje je velmi tvárný čaj. Abyste z něj dostali maximum, doporučuji vyzkoušet různé způsoby přípravy. Před každou přípravou nezapomeňte nádobí nejprve vyhřát horkou vodou - lístky po vhození do vyhřáté konvičky okamžitě uvolní své omamné orchidejové aroma.

1. Klasická západní metoda (Single Steep / Multi-infusion)

Ideální pro klidné popíjení během dne z větší konvičky.

• Dávkování: 6–7 g čaje na 300 ml vody.

• Teplota vody: 75–80 °C (vodu nechte po uvaření zhruba 3–4 minuty zchladnout).

• Doba louhování: * 1. nálev: 2 minuty

  • 2. nálev: 3 minuty (použijte o něco teplejší vodu, cca 82 °C)

2. Metoda Gong Fu Cha (Tradiční čínský způsob)

Pokud si chcete vychutnat postupný vývoj chuti a prozkoumat všechny vrstvy čaje, použijte gaiwan nebo malou konvičku z porézní hlíny/skla.

• Dávkování: 4–5 g čaje na 100–120 ml vody.

• Teplota vody: 80 °C.

• Doba louhování: * 1. nálev: 20 sekund

  • 2. nálev: 15 sekund (lístky jsou již probuzené)

    3. a každý další nálev: prodlužujte čas o 5–10 sekund.

• Tímto způsobem získáte 4 až 5 plnohodnotných, chuťově velmi pestrých nálevů.

3. Příprava ve vysoké sklenici (Metoda Grandpa Style)

Tradiční a vizuálně úchvatný způsob, jakým pijí zelený čaj sami Číňané.

• Do vysoké, čiré sklenice (cca 250 ml) vsypte cca 3 g čaje.

• Zalijte vodou o teplotě 80 °C.

• Nechte lístky volně klesnout ke dnu. Jakmile se rozvinou a připomínají květy orchidejí, můžete pít přímo ze sklenice (lístky slouží jako přírodní filtr).

• Když vypijete zhruba 2/3 sklenice, dolijte opět horkou vodu. Tento proces můžete opakovat 3× až 4×.

4. Cold Brew (Ledový čaj za studena) – Tip na léto

Díky vysokému podílu tipsů je tento čaj skvělý pro maceraci za studena, která vytáhne maximum sladkosti bez jakékoliv hořkosti.

• Dávkování: 10 g čaje na 1 litr studené (ideálně filtrované) vody.

• Vložte do skleněné lahve nebo džbánu a nechte louhovat v chladničce po dobu 6–8 hodin (např. přes noc).

• Výsledkem je neuvěřitelně osvěžující, jemný nápoj s jasnými tóny orchidejí, který dokonale ochladí v horkých dnech.