Tanegashima Sencha (Yabukita/Saemidori)

Tento vynikající tradiční japonský zelený čaj sencha pochází z ostrova Tanegashima a je známý svou vysokou kvalitou.

Dlouhé, poměrně rovnoměrně svinuté, ale lehce lámané lístky, zpracované i se stonky, dodávají tomuto čaji jeho jedinečný charakter.

Nálev světle zelené barvy ukrývá lahodnou umami chuť s lehkými květovými a trávovými tóny, které osloví každého milovníka čaje.

Kultivary yabukita a saemidori

Yabukita

Yabukita je nejrozšířenější kultivar zeleného čaje v Japonsku, který tvoří asi 75% veškeré japonské produkce čaje. Byl vyvinut v první polovině 20. století a je oblíbený pro svou adaptabilitu na různé klimatické podmínky a robustní růst. Yabukita je známý svou vyváženou chutí s příjemnými trávovými a umami tóny, což jej činí ideální volbou pro výrobu sencha a dalších populárních japonských zelených čajů.

Saemidori 

Saemidori je japonský čajový kultivar, který je výsledkem křížení dvou odrůd: Yabukita a Asatsuyu. Jeho jméno, které v překladu znamená "jasně zelený", odkazuje na světlou zelenou barvu nálevu, který tento čaj produkuje. Saemidori je známý svou nízkou úrovní trpkosti a vysokou kvalitou, což jej činí vhodným pro výrobu prémiových zelených čajů, včetně Matcha a Gyokuro  .

Tento kultivar se začal šířit mezi japonskými farmáři a stává se stále populárnějším, i když cesta k širšímu uznání je ještě dlouhá. Saemidori se obvykle pěstuje v teplejších podnebích, především v regionu Kyushu na jihu Japonska, zvláště v prefektuře Kagoshima, ale lze jej nalézt i v regionech Tokai, Shikoku a Kinki . Tento kultivar není odolný proti mrazu, což omezuje jeho pěstování v chladnějších oblastech .

Saemidori má vynikající chuť a vysoký obsah aminokyselin, které přinášejí řadu přínosů. Jeho výnos je podobný odrůdě Yabukita, ale ve spojení s Asatsuyu je obvykle vyšší. Čaj má exotickou chuť s nádechem tropického ovoce a vanilky, a jeho sladkost, díky vysokému počtu aminokyselin v mladých listech, poskytuje výjimečný chuťový zážitek.