Zelené čaje jsou označovány jako pravé. Jako jediný při zpracování neprochází oxidací (často chybně uváděno jako fermentace). Pití zeleného čaje je oblíbené zejména v Asii (Čína, Hong Kong, Japonsko, Korea). Svou oblibu si získává i v Evropě, kde dohání spotřebu černého čaje. Pití zeleného čaje má celou řadu blahodárných účinků na naše zdraví. Obsahuje až 6 000 různých látek, z nichž zásadní jsou polyfenoly, flavonoidy, katechiny a třísloviny. Populární třídy zeleného čaje jsou Gunpowder, Lung Ching, Sencha, Gyokuro, Chun Mee, Pi Lo Chun, Mao Feng. Zajímá vás, jaké látky jsou obsaženy v nálevu ze zeleného čaje? V první řadě to jsou polyfenoly, které stojí za účinky čaje. Dále flavonoidy s celou škálou příznivých vlastností, katechiny (theaflaviny, thearubiginy), purinové alkaloidy (kofein, theobromine, theofylin a paraxanthin). Kofein se v čaji vylouhuje během 1-2 minut (nejvíce do 40 sekund). Obsah kofeinu u zeleného čaje je kolem 4 %. Další nedílnou sučástí jsou třísloviny (obsah až 27 %), které se začínají louhovat po 2 minutách. V čaji zastupují trpkou chuť. Pokud je váš čaj příliš trpký, pravděpodobně jste jej přelouhovali v kombinaci s příliš vysokou teplotou vody. Prohlédněte si mou nabídku čajů. Věřím, že můj obchod bude místem, kde koupíte kvalitní čaj.
