Zelené sypané čaje - Jižní Korea

Zelené čaje jsou označovány jako pravé. Jako jediný při zpracování neprochází oxidací (často chybně uváděno jako fermentace). Pití zeleného čaje je oblíbené zejména v Asii (Čína, Hong Kong, Japonsko, Korea). Svou oblibu si získává i v Evropě, kde dohání spotřebu černého čaje. Pití zeleného čaje má celou řadu blahodárných účinků na naše zdraví. Obsahuje až 6 000 různých látek, z nichž zásadní jsou polyfenoly, flavonoidy, katechiny a třísloviny.  Populární třídy zeleného čaje jsou Gunpowder, Lung Ching, Sencha, Gyokuro, Chun Mee, Pi Lo Chun, Mao Feng. Zajímá vás, jaké látky jsou obsaženy v nálevu ze zeleného čaje? V první řadě to jsou polyfenoly, které stojí za účinky čaje. Dále flavonoidy s celou škálou příznivých vlastností, katechiny (theaflaviny, thearubiginy), purinové alkaloidy (kofein, theobromine, theofylin a paraxanthin). Kofein se v čaji vylouhuje během 1-2 minut (nejvíce do 40 sekund). Obsah kofeinu u zeleného čaje je kolem 4 %. Další nedílnou sučástí jsou třísloviny (obsah až 27 %), které se začínají louhovat po 2 minutách. V čaji zastupují trpkou chuť. Pokud je váš čaj příliš trpký, pravděpodobně jste jej přelouhovali v kombinaci s příliš vysokou teplotou vody. Prohlédněte si mou nabídku čajů. Věřím, že můj obchod bude místem, kde koupíte kvalitní čaj.

Jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným čajem?

Jaký je rozdíl mezi bílým a zeleným čajem?

Bílý a zelený čaj jsou oba vyrobeny ze stejné rostliny, Camellia sinensis. Rozdíl mezi nimi spočívá ve způsobu zpracování listů. Bílý čaj se sklízí z mladých pupenů a nezralých listů, které jsou opatrně sbírány a jemně zpracovány. Tyto listy jsou velmi jemné a měkké, a proto se pomalu suší na slunci nebo ve stínu. Bílý čaj má jemnou a sladkou chuť s podmanivě oříškovou vůní a jasnou barvou.

Zelený čaj se sklízí ze zralých listů, které se neoxidují, ale rychle se suší. Tyto listy se následně praží, aby se zabránilo další oxidaci. Zelený čaj má svěží, zelenkavou chuť a vůni s jasnou barvou.

V obou případech se mohou lišit chutě a vůně podle konkrétního druhu, původu a způsobu zpracování. Oba druhy čajů také obsahují různé množství antioxidantů a kofeinu, takže je důležité zvážit, jaký druh čaje vyhovuje vašim potřebám a preferencím.

Co je trpkost v zeleném čaji?

Co je trpkost v zeleném čaji?

Trpkost v zeleném čaji je chuť, která má někdy specifický charakter a někdy může být popsána jako příjemně svěží, ale někdy jako méně příjemná. Trpkost v zeleném čaji může být způsobena různými faktory, jako je způsob zpracování, kvalita suroviny, doba sklizně a další.

Zelený čaj obsahuje přírodní složky, jako je katechin, který má mírně trpkou chuť. Tyto složky se mohou během procesu přípravy čaje zvýraznit nebo zmírnit, což ovlivňuje celkovou chuť a intenzitu trpkosti.

Je třeba si uvědomit, že trpkost v zeleném čaji není něco špatného a mnoho lidí ji považuje za důležitou součást chuti zeleného čaje. To však závisí na osobních preferencích a někteří lidé mohou trpkost v zeleném čaji považovat za nepříjemnou. Proto je důležité vyzkoušet různé druhy zeleného čaje a zjistit, který nejlépe vyhovuje vašim chuťovým pohárkám.

Jak připravit a skladovat japonský zelený čaj

Jak připravit a skladovat japonský zelený čaj

Příprava japonského zeleného čaje:

  1. Voda: Použijte čistou a čerstvou vodu. Teplota vody by měla být přiměřená typu čaje, obvykle kolem 60-80 °C.

  2. Množství čaje: Obvykle se používá asi 2-3 g čaje na 150-200 ml vody. Množství čaje můžete upravit podle svých osobních preferencí.

  3. Čas louhování: Louhování by mělo trvat 1-2 minuty, ale může se lišit v závislosti na typu čaje.

  4. Filtrování: Použijte sítko nebo jemný filtr k oddělení listů od vody. Ideální je konvička s vnitřním sítkem.

Skladování japonského zeleného čaje:

  1. Uchovávejte čaj v suchu: Čaj by měl být uchováván v suchu, chráněn před světlem a vzdušnou vlhkostí.

  2. Vzduchotěsné balení: Čaj by měl být v těsně uzavřené nádobě, aby se zabránilo přístupu vzdušné vlhkosti a pachů. Vhodné jsou i tzv. ZIP sáčky, do kterých ostatně čaje balím.

  3. Chlazení: Čaj můžete skladovat v chladničce, pokud není v plánu brzké spotřebování. Pozor však na vlhkost.

  4. Trvanlivost čaje: Skladovací doba se může lišit v závislosti na typu čaje, ale obecně se doporučuje spotřebovat čaj do 6-12 měsíců od data výroby (sklizně). U starších čajů je obvykle slabší vůně, chuť nálevu se může lišit jen minimálně. 

Oblíbené zelené čaje Číny a Japonska

Oblíbené zelené čaje Číny a Japonska

Zelený čaj je velmi oblíbený v Číně a Japonsku a existuje mnoho různých druhů, které se liší chutí, barvou a vůní. Zde je seznam několika oblíbených druhů čínských a japonských zelených čajů:

  1. Čínský zelený čaj:
  • Luan Guapian: Tento zelený čaj je zpravidla pěstován v provincii Shandong a je známý svou jemnou chutí a svěží vůní.
  • Longjing (Dragonwell): Tento čaj se pěstuje v Hangzhou (provincie Zhejiang) a je považován za jeden z nejlepších čínských zelených čajů. Má jemnou chuť a aroma.
  • Xinyang Maojian: Tento čaj se pěstuje v provincii Henan a je známý svou jemnou chutí a svěží vůní.
  1. Japonský zelený čaj:
  • Sencha: Tento čaj je nejběžnějším typem japonského zeleného čaje a je známý svou svěží chutí a vůní.
  • Gyokuro: Tento čaj je jedním z nejluxusnějších japonských čajů a je známý svou jemnou chutí a vysokým obsahem kofeinu.
  • Matcha: Tento mletý čaj se používá při tradičním japonském rituálu čajového obřadu a je známý svou intenzivní zelenou barvou a výraznou chutí.