Polozelené čaje (tzv. oolongy) se v Číně nazývají jako "modré čaje" (případně i modrozelené nebo černozelené). Jedná se o svébytnou a velice rozmanitou kategorii čajů. Polozelené čaje s nízkým stupněm oxidace se téměř neliší od zelených čajů, naopak oolongy s vysokým stupněm oxidace se více blíží čajům černým. Tvary samotných lístků jsou také rozmanité - můžete se setkat s téměř celolistovými variantami, případně s lístky svinutými do drobných kuliček. S výrobou polozelených čajů se začalo v provincii Fujian, v 19. století se poprvé objevily na Tchaj-wanu. Dnes se oolongy vyrábějí hlavně v Číně (Tchaj-wanu), Vietnamu a v Thajsku. V menší míře pak v Indonésii, Indii a v Nepálu. Co se týče přípravy, tak dle míry oxidace se používá teplota vody od 70 do 95 °C. Lístky vydají mnoho nálevů a velmi často je zapotřebí počkat až do třetího nálevu, kdy se plně rozvinou všechny chuťové vrstvy čaje. Nejlepšího požitku dosáhnete při přípravě způsobem kung-fu.