Bílé sypané čaje 2

Bílý čaj se obvykle vyrábí z konkrétních druhů čajovníků - Da Bai a Shui Xian - a sbírá se brzy na jaře. Na rozdíl od zeleného čaje, který se po sběru zahřívá při vysokých teplotách, se bílý čaj suší na vzduchu, buď na slunci, nebo při nízkých teplotách v místnosti. To pomáhá uchovat čajové polyfenoly. Přirozený proces sušení také způsobuje, že čaj velmi slabě oxiduje. Po přirozeném sušení se lístky třídí tak, aby se zachovaly pouze celé pupeny a lístky. Výsledkem tohoto zpracování je čaj s jemným aroma, přirozenou sladkostí a osvěžující, pikantní chutí. Jak na přípravu bílého čaje? Bílý čaj chutná nejlépe, když se připravuje stejně jako zelený čaj. Nejlepšího šálku dosáhnete z filtrované nebo pramenité vody. Ideální teplota vody je hluboko pod bodem varu, přibližně 65-75 °C. Nejlepšímu bílému čaji, jako je například Stříbrná jehla, prospěje ještě chladnější voda. Protože je bílý čaj lehký (nižší hustota), nezapomeňte přidat velké množství lístků. Bílý čaj lze louhovat několikrát.