Bílé sypané čaje

Bílé čaje se vyrábějí zavadnutím, lehkou oxidací a sušením lístků, které jsou velmi pečlivě sklízeny. Čajové listy jsou obvykle větší, hojně ochmýřené, často se jedná pouze o nerozvité pupeny (tipsy). Bílé čaje jsou obvykle dražší, nicméně v současné době je na trhu celá řada dostupnějších tříd (zejména základní třídy čaje Bai Mu Dan - Bílá Pivoňka). Osobně doporučuji Fuding Pai Mu Tan a Fuding Baihao Yinzhen.

Bai Hu Die - Bílý motýl

2018 Yunnan Bai Mu Dan Bing Cha

Pai Mu Tan Std. 6902 - Bílá pivoňka

Fuding Pai Mu Tan Senior Grade

Bílá pivoňka Oothu

Formosa Hong Yu Bai Cha

Nepal Himalayan Shangri-La

Bai Long - Bílý drak

Ya Bao - Čajové pupeny

Shou Mee - Obočí dlouhého věku

Čajové kuličky z bílého čaje

La Cumbre Valle del Cauca - White Opal

Fuding Xin Gong Yi

Art Tea - Silver Needle

Guangxi Baihao Yinzhen

Bílý čaj se obvykle vyrábí z konkrétních druhů čajovníků - Da Bai a Shui Xian - a sbírá se brzy na jaře. Na rozdíl od zeleného čaje, který se po sběru zahřívá při vysokých teplotách, se bílý čaj suší na vzduchu, buď na slunci, nebo při nízkých teplotách v místnosti. To pomáhá uchovat čajové polyfenoly. Přirozený proces sušení také způsobuje, že čaj velmi slabě oxiduje. Po přirozeném sušení se lístky třídí tak, aby se zachovaly pouze celé pupeny a lístky. Výsledkem tohoto zpracování je čaj s jemným aroma, přirozenou sladkostí a osvěžující, pikantní chutí. Jak na přípravu bílého čaje? Bílý čaj chutná nejlépe, když se připravuje stejně jako zelený čaj. Nejlepšího šálku dosáhnete z filtrované nebo pramenité vody. Ideální teplota vody je hluboko pod bodem varu, přibližně 65-75 °C. Nejlepšímu bílému čaji, jako je například Stříbrná jehla, prospěje ještě chladnější voda. Protože je bílý čaj lehký (nižší hustota), nezapomeňte přidat velké množství lístků. Bílý čaj lze louhovat několikrát.