Yunnan Jin Hou Superior - Golden Monkey

Další zástupce zcela výjimečných černých čajů. Jedná se o oblíbený čaj Golden Monkey (viz například tato třída z provincie Fujian) tentokrát z proslulé provincie Yunnan.

Listy čaje jsou v exkluzivní kvalitě - stejnoměrně svinuté do spirálek s bohatým podílem zlatých silných tipsů.

Tmavý nálev vás potěší svěží chutí, která mísí bylinné a medově sladké tóny. Každý doušek příjemně povzbudí.

Doporučuji zkusit společně s tipsovým čajem Mao Feng.

O černém čaji Golden Monkey

Jin Hou, jinak známý jako Golden Monkey, je poměrně starý čínský čaj. V dobách, kdy se konzumovaly pouze zelené čaje a vedle nich byl jediným černým čajem Lapsang Souchong, vznikl Jin Hou, aby uspokojil exportní touhy. Černý čaj byl na západě již nesmírně populární. Zatímco místní obyvatelé v Číně neměli nutně chuť na samotný čaj, experimentovali s pěstitelskými technikami, aby vyrobili některé lahodné černé čaje.

Hong Cha

Označujeme jej jako "černý čaj", zatímco v Asii se používá termín "hong cha" ("červený čaj"). V současné době se černý čaj stal oblíbeným odpoledním čajem mnoha lidí po celém světě. A to natolik, že většina zemí má vlastní recepty na přípravu černého čaje. Černý čaj, který se běžně připravuje s mlékem, cukrem, citronem nebo kořením, se však od kvalitního černého čaje značně liší.  

Jin hou 

Podle rozšířené legendy se černý čaj poprvé objevil v pohoří Wuyi v severním Fujianu v Číně. 

Černý čaj byl poprvé vyvinut v polovině 17. století (konec dynastie Ming, začátek dynastie Čching). Do té doby se v Číně hojně konzumovaly pouze čaje zelené (neoxidované) a oolong (polooxidované).

Proč Zlatá opice?

Název černého čaje Zlatá opice nemá žádnou fantaskní legendu jako mnoho jiných čínských černých čajů. Je zcela prostý - chlupaté zlaté špičky čajových lístků připomínají opičí tlapky. Opice nejsou v čínských provinciích ničím neobvyklým, často je lze vidět poskakovat po horských svazích. Také v čínské kultuře a mytologii jsou opice váženými bytostmi. Ukázkovým příkladem je příběh o opičím králi, kterému je mimochodem zasvěceno mnoho čajových zvířátek. Název Zlatá opice tedy vnímáme jako čestné označení pro tak lahodný čaj.  

Chlupatý vzhled čajových lístků pochází z odrůdy čajového keře - Dahoe, která je známá svými jemnými "chlupatými" čajovými lístky. Vlastnost, která je ve světě pěstitelů a znalců čaje uctívána. Sklízí se pouze tzv. pekoe (první čajový lístek plus pupen). Díky tomu je tento čaj mimořádně jemný. Ikonická zlatavá barva tohoto čaje však nemá mnoho společného s čajovými keři - je výsledkem výjimečného zpracování. Zatímco čajové lístky procházejí oxidací, pěstitelé přesně vědí, kdy ji zastavit, a zanechávají tak čajové lístky s krásnou zlatavou barvou. 

Černý čaj Golden Monkey je v čajovém světě považován za hong cha verzi bílého čaje Silver Needle. 

Mnoho příznivců černého čaje si z něj vybírá pro každodenní popíjení černý čaj Jin Hou. Není se čemu divit. Tento čaj má nadčasovou chuť, a to takovým způsobem, že nikdy nemůže omrzet. Navíc je tento čaj známý tím, že vydrží mnoho nálevů a po několika nálevech se dokonce v průběhu louhování zlepší. Má chuť, která jemně přetrvává na patře. Pokud hledáte čaj, který byste mohli popíjet po celý den, černý čaj Golden Monkey bez váhání doporučuji.

Jak na přípravu čaje Zlatá opice?

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.