Pai Hou aneb Bílá opice

Prvotřídní čínský čaj Bílá opice svým názvem trošku laškuje. Není totiž bílým, ale neoxidovaným, tedy zeleným čajem. Je dokonce vynikajícím zeleným čajem, jedním z nejlepších zelených čajů Číny.

White Monkey je bílou perlou mezi zelenými čaji. Je čajovým klenotem, bohatým svým vzhledem, ale i vytříbenou vůní a lahodně nasládlou chutí.

Původ čaje

Bílá opice je luxusní záležitostí. Její slavný příběh začíná v oblasti Fuding patřící do neméně slavné provincie Fujian (Fu-ťien). Fujian, ležící na jihovýchodě Číny, ne dále než 200 km od Tchaiwanu, je vyhlášenou lokalitou zejména pro své prémiové bílé čaje. Mezi nimi však najdeme i mimořádný čaj zelený. Jde o čaj, který má bílou barvu ve svém názvu a chlubí se i bělostným vzhledem mladých lístků připomínajících jemnost opičího kožíšku.

Jde o raritní vysokohorský čaj. Dle pověsti ho na strmých svazích, tyčících se nad Východočínským mořem, dokázaly sbírat jen speciálně vycvičené opice (je to samozřejmě hodně fantaskní legenda, název spíše pochází od podbnosti ochmýřených čajových lístků s opičími tlapkami). Jakkoli, dodnes roste na těžko přístupných místech, kde se o něho starají převážně drobní pěstitelé. Rodinné čajové farmy si čaje Pai Hou cení natolik, že mu při sběru a zpracování věnují nejvyšší možnou péči. Šetrné ruční zpracování i vysokohorské podnebí a zářivé sluneční paprsky dávají vznik pozoruhodnému čaji prvotřídní kvality. Mezi milovníky čaje právem patří k těm nejvyhledávanějším.

Čajové lístky

Čaj nazývaný White Monkey (také Pai-chou, Pai Hou, Bai Hou nebo Bai Mao Hou) pochází z kultivaru čajovníku Fuding Da Bai Hao. Luxus a něžnost čaji Bílá opice dává do vínku šetrná jarní sklizeň. Velmi mladé, stříbřitě ochmýřené výhonky se sklízejí časně zrána. Právě vysoký podíl bělostných, hojně ochmýřených tipsů je základem vzhledu, který připomíná opičí ocásky. Tipsy provázejí zakroucené lístky šedozelené barvy.

Čajový nálev

Bílá opice je čajem plným něžnosti. Něžný vzhled se zrcadlí ve světle zelenkavém až mírně žlutavém nálevu, který voní jemností ovocných plodů a květin. Nádech květin s ovocnými prvky je cítit i v pozadí konzistentní, plné nasládlé chutě. Hladký chuťový požitek se pojí s překvapivou hloubkou, kde lze narazit i na stopy travin nebo šťavnatého tropického ovoce.

Další názvy: Baimao Hou, Paihou

Jak připravit čaj White Monkey Special Grade

6 gramů na 300 ml vody o teplotě 80 °C. Doba louhování 1-2 minuty. Čaj vydá na tři výtečné nálevy.

Čaj nazvaný Bílá opice vám přinese nejvíce potěšení přípravou kung-fu.

V horkých letních dnech si Pai Hou můžete dopřát i jako osvěžující ledový čaj.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.