Shizuoka Gabalong

Rarita v podobě japonského zeleného čaje, který prošel zvláštním procesem výroby. Čaj pochází z plantáží u města Osaka a za jeho názvem se skrývá označení pro gama-aminomáselnou kyselinu (gaba) a část výrazu pro polozelený čaj (oolong).

Gabalong vznikl jako výsledek experimentu, kdy se do čerstvého zeleného čaje přidal dusík s cílem prodloužit jeho trvanlivost. Po 15 hodinách tak vznikl čaj s vyšším obsahem kyseliny Gaba a s velmi delikátní chutí.

Chuť nálevu je zcela unikátní. Lehce pikantní, lehce zelinkavá s jemnými máselnými tóny a s dozvukem vzdáleně připomínající špičkové mléčné oolongy z Tchaj-wanu.

Co je GABA?

GABA (zkratka pro kyselinu gama-aminomáselnou) je lidský enzym, který se v našem těle chová jako neurotransmiter, vysílá zprávy mezi nervovým systémem a mozkem a reguluje komunikaci mezi mozkovými buňkami. Jeho nízká hladina v našem těle může vést ke stresu, úzkosti, potížím se soustředěním, bolestem svalů a nevolnosti. Zatímco jeho zdravá hladina může vést ke zklidnění a zlepšení nálady a spánku. 

Je důležitou součástí japonského jídelníčku od doby, kdy tam byl před 20 lety objeven, a nyní se začíná prosazovat i v západních kulturách. 

Co je to tedy čaj GABALONG?

Enzym GABA se přirozeně vyskytuje v čajovníku, ale bylo zjištěno, že jeho množství v listech lze desetinásobně zvýšit určitým způsobem zpracování za použití dusíku. To znamená, že získáte všechny obvyklé zdraví prospěšné látky z čaje a další obsah GABA. Vynikající, že?

Jak se čaj GABA vyrábí?

Základní kámen čajů bohatých na GABA byl položen před 20 lety. Vědci v Japonsku zkoumali, zda lze potraviny a čaj uchovat delší dobu. Do kvalitního tradičně vyráběného čaje přidali dusík, ten se pak s dusíkem skladuje 14-15 hodin. Tímto procesem se zvyšuje obsah GABA a vzniká něco, co lze považovat za "superčaj".

Jak chutná?

Všechny čaje GABA chutnají různě, v závislosti na tom, jaký čaj byl při procesu použit. Japonský Gabalong, který mám k dispozici, má nádhernou chuť a určitě si získá vaše srdce i chuťové pohárky!

Pěstuje se v okrese Shizouka nedaleko Ósaky a má tmavě zelený list, který byl dobře zpracován, ale zůstává volný. Při louhování vytváří nálev světle zelené celadonové barvy. Chuť je jasná, robustní a rostlinná s příchutí umami. Tento čaj má skutečně jemnou máslovou kvalitu, díky níž je radost ho pít. Tento čaj bych doporučil všem, kteří jsou již fanoušky zelených čajů, a také všem, kteří zažívají lednové blues a chtějí si zvednout náladu.

Jak připravit čaj Shizuoka Gabalong

Tradiční příprava zahrnuje množství 5 gramů (1-2 lžičky), které nasypte do vyhřáté konvičky a zalijte 150-200 ml vody o teplotě 70-75 °C. Louhujte 1 minutu (další nálevy zvyšujte teplotu a snižujte čas louhování). Pro maximální zdravotní účinek se doporučuje vroucí voda a louhování 10 minut (chuť však již nemusí být ideální).

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.