Rooibos Capetown

Červený rooibos ovoněný směsí okvětních lístků a broskvovým aroma.

Nálev má charakteristickou svěže nasládlou, ovocnou chuť.

Složení: červený rooibos, ibišek, růže, slunečnice, chrpa, aroma

Co je rooibos?

300 let stará rostlina rooibos je ve srovnání s více než 1000 let starou rostlinou Camellia sinensis, z níž se vyrábí černý a zelený čaj, ještě dítě.

Rooibos je bylina původem z Jižní Afriky, která ani není pravým "čajem". Je to spíše rostlina, která se po sklizni a usušení může louhovat v červenohnědý bylinný nálev, kterému čajový průmysl přezdívá "africký červený čaj" nebo "červený čaj z keřů".

Zatímco první holandští osadníci v Jižní Africe, kteří pili čaj, zpopularizovali nápoj z rooibosu v roce 1700 jako alternativu k dražšímu, v té době dováženému černému čaji, rooibos se jako komerční čajová plodina vyvinul až ve 30. letech 20. století. Tato mladá, perspektivní rostlina produkující bylinný čaj se stále vyvíjí. Koncem 90. let 20. století vznikl zelený rooibos, který je méně zoxidovanou verzí rozpoznatelnějšího červeného rooibosu. A na začátku roku 2000 průmysl vyvinul rooibos v prášku pro vaření, koncentrovaný rooibos pro nápoj podobný čaji "espresso" a extrakt z rooibosu, který se používá jako ochucovadlo potravin a přísada do kosmetických přípravků.

Rooibos je jedinečný, protože pochází z jihoafrické hornaté oblasti Cederberg (severně od Kapského Města), kde se mu daří dodnes. Cederberg je jednou z biologicky nejrozmanitějších oblastí v zemi a může se pochlubit chráněnou oblastí světového dědictví UNESCO, 500 milionů let starými pískovcovými útvary a 6 000 let starým dědictvím skalního umění, které zde zanechali lidé San neboli Křováci, kteří tuto oblast původně obývali.

Místní obyvatelé v oblasti Cederbergu již stovky let sklízejí a připravují přírodně rostoucí rooibos. Zatímco farmáři stále sklízejí divoce rostoucí rooibos v této oblasti, část komerčně pěstovaného rooibosu byla přesazena do jiných oblastí Jihoafrické republiky. Jihoafrická republika je ve skutečnosti jedinou zemí na světě, kde se rooibos pěstuje, a může se pochlubit až 450 pěstiteli, kteří ročně vyprodukují až 15 000 tun rooibosu. Přibližně 7 000 tun jihoafrického rooibosu se vyváží do více než 30 zemí světa. Největšími dovozci této byliny jsou Německo, Nizozemsko, Japonsko, Spojené království a Spojené státy.

Rostlina rooibos, Aspalathus linearis, patří do čeledi bobovitých rostlin, kterým se daří v suchých horských oblastech s obdobími s výraznými srážkami. Označení rostliny linearis vychází z její lineární struktury růstu, která vytváří dlouhé, jehlicovité listy. Rostlina kvete brzy na jaře žlutě zbarvenými květy. Každý květ vytváří luskovinu s jedním semenem uvnitř, které po dozrání vyskočí a dopadne na suchou půdu v okolí rostliny. První sběrači divokého rooibosu zjistili, že tato semena sbírají mravenci, a proto obvykle vybírali mraveniště, aby získali semena potřebná k opětovnému osídlení rostlin rooibosu. Dnes zemědělci prosívají písčitou půdu kolem rostliny rooibosu, aby nasbírali čerstvá semena, která každé jaro zakládají novou úrodu. Rostlinám rooibosu trvá přibližně 18 měsíců, než se ze semenáčku stanou rostliny připravené ke sklizni, a obvykle se sklízejí v letních měsících v Jižní Africe.

Rooibos se sklízí a zpracovává podobně jako čajovník Camillia sinensis.

Při sklizni se keřovitá rostlina rooibosu ručně seřízne a její stonky a listy se svážou do svazků. Svazky se roztřídí a poté se rozřežou nebo otlučou, aby se podpořila oxidace. Oxidace neboli působení kyslíku zvýrazňuje éterické oleje rostliny a pomáhá listům získat sytou barvu a chuť. Čím více rooibos oxiduje, tím má červenější barvu a sladší a bohatší chuť. Tuto verzi známe jako červený rooibos. Méně zoxidovaný rooibos se místo oxidace ihned spaří a usuší, takže zůstává mírně zelené barvy a zachovává si travnatou, minerální chuť. Tato méně oxidovaná verze se nazývá zelený rooibos.

Rooibos se také třídí podobně jako čaj z rostliny Camellia sinensis, kde třída závisí na poměru obsahu listů a stonků. Vyšší stupně rooibosu obsahují více aromatických listů a méně stonků a prachu.

Jak připravit čaj Rooibos Capetown

5 gramů na 300ml vroucí vodytrem, louhujte 4-6 minut. Rooibos skvěle chutná i vychlazený, případně oslazený medem.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.