Papua Nová Guinea Sigri Estate A (arabica)

Tato kvalitní zrnková káva arabica pochází z papuánských kávových plantáží v oblasti Wahgi Valley (konkrétně plantáž Sigri). Charakterem je velice podobná oblíbené jamajské kávě Blue Mountain.

V chuti kávy nalezneme sladké ořechy, hořkou čokoládu, karamel, ovoce, zemitější tabákové tóny a jemné květové stopy. Káva má příjemné hluboké aroma. Výhodou může být nižší kyselost.

Příběh plantáží Sigri

Plantáž Sigri, která se nachází v údolí Wahgi v provincii Western Highlands na Papui-Nové Guineji, byla založena v 50. letech 20. století a rychle si získala renomé, které stále roste a Sigri je již více než 20 let mezinárodně uznávána jako producent gurmánské kávy, která se vyrovná světové špičce. Veškeré výsadby jsou výhradně odrůdy Arabica, přičemž se soustředí na odrůdy Typica, které pocházejí ze semen dovezených na Papuu-Novou Guineu z jamajské podnože Blue Mountain Typica. Farma se nachází v nadmořské výšce 1 500 m n.m. a hlavní úroda se sklízí od května do července. Veškeré pěstitelské a zpracovatelské postupy se řídí systémem, který byl důkladně prověřen mnoha lety a který klade důraz na nejvyšší standardy a kvalitu v každé fázi.

Káva Sigri prochází přísným mokrým továrním procesem. Kontrola kvality začíná již na poli; kávové třešně se sbírají ručně a pečlivě se kontroluje jejich stejnoměrnost; musí být červené a plně zralé, což umožňuje správnou rovnováhu cukru a kyselin v třešních. Tyto vybrané třešně se pak v den sběru drtí. Proces fermentace trvá tři dny a každých 24 hodin se přerušuje mytím. Na rozdíl od jiných zpracovávaných káv, které se omývají, však proces Sigri následuje po úplném ponoření do vody na další den, což vytváří jedinečný chuťový profil.

Veškerá káva Sigri se suší na slunci, aby se ještě více zvýraznila její chuť. Následuje pečlivá úprava, loupání, třídění a ruční třídění. Prioritou je ochrana půdy a vody, plantáž je šetrná k ptákům a životnímu prostředí. Používají strategii "středně hustého stínu", která využívá dva druhy stínových stromů k ochraně kávovníků a polí. To podporuje nejen rovnoměrné dozrávání kávových třešní, ale také poskytuje životní prostor nejméně 90 druhům ptáků.

Jak připravit kávu Papua Nová Guinea Sigri Estate A (arabica)

Kávu namelte na hrubost vyhovující vybrané přípravě kávy. Na 1 kávu použijte alespoň 1,5 - 2 kávové lžičky (přibližně 7 g) mleté kávy. Kávu zalijte vodou o teplotě cca 95 °C.