Nepal Tinjure Javelin

Specials Tinjure je družstvo pěstitelů čaje založené v roce 1995. Organizace se specializuje na sběr, zpracování a prodej čerstvého čaje, který produkují jeho drobní pěstitelé. Název Tinjure znamená v nepálštině "tři kopce". Lístky odrůdy T-78 byly ponechány v co nejpřirozenější podobě a byly ručně svinuty do ikonického podlouhlého tvaru.

Čaj v Nepálu

Tento ráj v zemi, která leží v klíně nádherných Himálají, spojuje slunce, vítr a déšť - společně s úrodnou půdou a zdravými mladými čajovými keři, vám přináší ty nejlepší čaje na světě.

Všechna tato přírodní kouzla dávají vyniknout jedinečnému charakteru čaje, který vytváří jasný nálev s uvolňující vůní a vynikající chutí - uspokojení, na které přísahají milovníci čaje po celém světě!

Ačkoli se v Nepálu vyrábí převážně ortodoxní černý a CTC čaj, v menším množství nebo podle poptávky se zpracovávají i další varianty, jako je zelený, oolong a bílý čaj. Podobně se v menším množství vyrábějí a prodávají také ručně rolované čaje - tradiční odrůda, která se suší přirozeně a roluje ručně, obvykle v menších domácnostech ve vyšších horských oblastech Nepálu, kde se čaj pěstuje.

Ortodoxní čaje se obvykle pěstují v horských oblastech východního Nepálu, v šesti okresech, z nichž největší množství produkuje Ilam, dále Dhankuta, Panchthar, Terathum, Sindhupalchok a Kaski v nadmořské výšce od 1 200 do 2 000 m. Zatímco čaj CTC se pěstuje hlavně v úrodných nížinách okresu Jhapa, v nižší nadmořské výšce, a tedy v teplejším klimatu. Ortodoxní čaje v Nepálu se sbírají v tzv. flushech neboli obdobích sběru čaje (jednotlivých časových fázích) a představují 4 sklizně:

První flush: První sklizeň se obvykle sbírá kolem poloviny března a pokračuje až do konce dubna. Mladé lístky poskytují jemnou chuť s květinovým aroma v jasně žlutavém nálevu. Čaje z prvního flushe jsou obvykle považovány za dražší než čaje z pozdějších sběrů, protože se vyrábějí v omezeném množství a kromě většího množství minerálů jsou listy silnější, což je způsobeno téměř čtyřměsíčním obdobím odpočinku čajových keřů, které předchází první sklizni.

Druhý flush: začíná zpravidla ve třetím květnovém týdnu a trvá do prvního červencového týdne. Ve druhé sklizni se čaje vyznačují optimální rovnováhou chuti a vůně ve srovnání s čaji z první sklizně. Čajové lístky mají purpurový nádech a ovocnou chuť v jantarovém nálevu. Někteří odborníci se domnívají, že nejlepší čaje vznikají během druhého flushe.

Monzunový flush: označovaný také jako "dešťové čaje" obvykle začíná v Nepálu během monzunového období od posledního červencového týdne a trvá až do konce září. Čaje produkované v tomto období mají jemnou jemnou chuť a tmavší nálev.

Podzimní flush: Podzimní období začíná v říjnu a trvá do konce listopadu. Podzimní se vyznačuje mimořádnou kombinací pižmové chuti, bohatého pikantního aroma a jantarového nálevu. Přináší další várku ročníkových čajů, které se hodí k danému ročnímu období.

Stejně jako ortodoxní čaje se i nepálské čaje CTC dělí do čtyř sklizní: První, Druhá, Monzunová a Podzimní a stejně jako jejich protějšky vykazují v průběhu roku podobné rozdíly. Kromě toho je třeba poznamenat, že tato období nejsou pevně stanovena a jsou zcela závislá na vývoji počasí v regionu. Nadměrné srážky dříve, než se očekávalo, mohou zkrátit časový průběh druhé sklizně a zároveň prodloužit monzunovou sklizeň o několik týdnů a naopak. Výhodou různých sklizní je, že přinášejí různé chutě čaje, který se sbírá ze stejných rostlin v různých ročních obdobích.  Takové chutě mohou účinně uspokojit chuťové buňky všech čajomilců.