Mléčný oolong Alishan Jin Xuan


skladem

Tchaj-wan

Polozelené čaje Aromatizované

sypaný čaj (ukázka balení)

Vyberte prosím množství

55,-
167,-
321,- + zdarma vzorek jiného čaje
784,- + zdarma vzorek jiného čaje
1 490,- + zdarma vzorek jiného čaje
Doprava zdarma
nad 1 499 Kč, jinak 79 Kč
461 položek
skutečně skladem
68 % zákazníků
nakupuje opakovaně
Vzorek zdarma
ke zboží v ceně nad 290 Kč

Mléčný oolong Alishan Jin Xuan

Jin Xuan (Zlatá lilie) je jedním z nejoblíbenějších čajů na Tchaj-wanu (okres Chiayi). Pochází z pohoří Alishan, kde se pěstuje v nadmořské výšce 2000-2200 metrů. Čaj je známý také jako Mléčný oolong (Nai Xiang, Milky, Milk oolong) díky výrazné přírodní mléčné vůni (tato levnější varianta je však doplněna o přírodní aroma).

Chuť je výrazně mléčná, s máslovým nádechem, poměrně sladší. Oolong prošel 20-30 % oxidací a velice jemným pražením.

Čaj vás ohromí příjemným aftertastem, kdy je chuť dlouho patrná zejména v zádní části krku.

Mléčný oolong Jin Xuan

Čaj Jin Xuan je čaj oolong, který původně vyráběli pěstitelé čaje na Tchaj-wanu na počátku 80. let 20. století. Název čaje v překladu znamená "zlatá lilie" a je známý také jako mléčný čaj oolong nebo čaj Nai Xiang. Tento vysoce kvalitní čaj je proslulý svou přirozenou mléčnou, máslovou chutí, která vzniká díky vysoce specializovanému výrobnímu procesu pod dohledem odborných čajových mistrů.

Chuťový profil čaje Jin Xuan

Mléčný oolong nabízí nádherně květinovou chuť, protože se jedná o mírněji oxidovaný čaj oolong. Nabízí plnou chuť v ústech s bohatou krémovitostí, mléčnou příchutí a květinovým aroma. Čaj Jin Xuan oolong má nádech sladkého másla, pražených rostlinných podtónů a mléčnou dochuť. Ještě zajímavější je, že tento čaj neobsahuje žádné mléko. Mléčné aroma a chuť čaje Jin Xuan lze přičíst způsobu pěstování a výroby čaje.

Pěstování čaje Jin Xuan

Zatímco většina čajů oolong - jako například Tieguanyin - pochází z čínských provincií Fujian a Anxi, tento oolong má svůj původ na Tchaj-wanu. Mléčný čaj oolong Jin Xuan je z velké části považován za tchajwanský čaj, ale v menší míře se pěstuje také v Thajsku. 

Čaj se pěstuje ve vysokých nadmořských výškách, což mu dodává výraznější chuť a aroma než čajům z nižších poloh. Na Tchaj-wanu se tento čaj pěstuje především v oblasti Zhushan ve výšce 600 metrů nad mořem a v Alishanu ve výšce 1 200 metrů nad mořem těsně u okresu Nantou. V Thajsku se čaj pěstuje na několika čajových plantážích ve vyšších polohách, mimo jiné v provincii Chiang Rai.

Pěstitelé čaje oolong jemně ručně trhají čajové lístky a před zahájením procesu oxidace je nechají zvadnout. Čajové lístky se jemně naruší, čímž se umožní reakce enzymů v lístcích se vzdušným kyslíkem. Tento oxidační proces způsobí, že lístky získají hnědý nebo černý odstín a rozvinou máslově mléčnou chuť, kterou je čaj proslulý.

Jakmile listy dosáhnou požadovaného bodu oxidace, proces se ukončí zahřátím čajových lístků. Poté se lístky srolují nebo vytvarují a zabalí k prodeji.

Blíže o čajích oolong

Při představení čaje řady oolong je nutné uvést, že co se označení týká, tak čaje této řady, nebo třídy se pohybují v rozmezí mezi zeleným a černým čajem. Záleží na zpracování. Zda se přibližuje zpracování jako zeleného čaje, či čaje černého. 

Z hlediska historie byl předchůdcem Oolongu čaj Beiyuan. Jeho pěstování a produkce se datuje do období dynastie Tchan. Což je období 618 až 907 let n.l. Místem kde se rozkládají čajové plantáže je severní Fujian, na úpatí Fénixovy hory v nadmořské výšce okolo 2000m až 2200m.

Příznivé klimatické podnebí, společně s ekologickým zpracováním, bez použití pesticidů a podobných chemických hnojiv dává čaji ryze přírodní základ a tím i jedinečnou chuť. 

Až do 18. století se čajové lístky stlačovaly do tzv. Koláčků. Od této metody se ustoupilo a čajové lístky prochází procesem fermentace. Ovšem je to nepřesný název. Leckdy narazíme i na popis zpracování jako polo-fermentace. Ale ani to není přesné. Ve skutečnosti se jedná o oxidaci. A to je základní činitel, díky němuž nelze striktně čaje řady Oolong s jistotou zařadit jako černý, nebo zelený čaj.

Zajímavost o čaji

Mléčné aroma je přírodní. Není ručně dodáno a tím je čaj unikátní. O jeho oblíbenosti svědčí třeba to, že francouzský spisovatel Honoré de Balzak , který tvořil výhradně v noci jej pil pro jeho povzbudivost a samozřejmě i chuť. Oblíbila si jej i mladá královna Viktorie, které  čaj počátkem 19. století věnoval britský velvyslanec v Číně. 

Žádný takový nápoj, nebyl do té doby v Británii znám. Královna jej pojmenovala „kráska východu“. I k tomuto čaji se váže legenda. Konkrétně ke vzniku sladké chutě bez svíravosti tak typické pro zelený čaj. 

Legenda praví, že v provincii Fujian žil dělník, který obhospodařoval čajové plantáže. Jednoho dne spatřil jelena a rozhodl se, že jej bude pronásledovat. To však trvalo dva dny. Když se vrátil, uviděl jak jeho čajové lístky na okrajích proschly a chtěl je vyhodit. Myslel si, že je celá sklizeň zničená. Bylo mu však líto várku vyhodit a ještě ke všemu čajové lístky vydávají příjemné aroma. Řekl si, že je to asi jedno. 

Nakonec  však byl chutí čaje překvapený. Chutnal skvěle. A  touto shodou okolností a  náhodo vznikl čaj řady Oolong. Bylo to v době dynastie Čching (1644 až 1911). Dělník se prý jmenoval Wu-long a tak se i užívá pojmenování  čaje tohoto typu dodnes.

Jak na přípravu mléčného oolongu?

Dejte dostatečné množství čaje do konvičky. Nejprve čaj prolijte vodou o teplotě 95 °C a ihned vodu vylejte. Tím se čajové lístky probudí a připraví pro louhování. Čaj nyní zalijte vodou o teplotě 80-90 °C a louhujte 20-30 sekund. Mléčný oolong vydá na 6 kvalitních nálevů. Čaj můžete připravit i zalitím 5 gramů 300 ml vody o teplotě 80-90 °C a louhováním 2 minuty.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.