Mléčný oolong Alishan Jin Xuan


skladem

Tchaj-wan

Polozelené čaje Aromatizované

sypaný čaj (ukázka balení)

Velice se omlouvám, ale toto zboží je momentálně vyprodané.

Doprava zdarma
nad 1 299 Kč, jinak 69 Kč
560 položek
skutečně skladem
64 % zákazníků
nakupuje opakovaně
Vzorek zdarma
ke zboží v ceně nad 200 Kč

Mléčný oolong Alishan Jin Xuan

Jin Xuan (Zlatá lilie) je jedním z nejoblíbenějších čajů na Tchaj-wanu (okres Chiayi). Pochází z pohoří Alishan, kde se pěstuje v nadmořské výšce 2000-2200 metrů. Čaj je známý také jako Mléčný oolong (Nai Xiang, Milky, Milk oolong) díky výrazné přírodní mléčné vůni (tato levnější varianta je však doplněna o přírodní aroma).

Chuť je výrazně mléčná, s máslovým nádechem, poměrně sladší. Oolong prošel 20-30 % oxidací a velice jemným pražením.

Čaj vás ohromí příjemným aftertastem, kdy je chuť dlouho patrná zejména v zádní části krku.

Blíže o čajích oolong

Při představení čaje řady oolong je nutné uvést, že co se označení týká, tak čaje této řady, nebo třídy se pohybují v rozmezí mezi zeleným a černým čajem. Záleží na zpracování. Zda se přibližuje zpracování jako zeleného čaje, či čaje černého. 

Z hlediska historie byl předchůdcem Oolongu čaj Beiyuan. Jeho pěstování a produkce se datuje do období dynastie Tchan. Což je období 618 až 907 let n.l. Místem kde se rozkládají čajové plantáže je severní Fujian, na úpatí Fénixovy hory v nadmořské výšce okolo 2000m až 2200m.

Příznivé klimatické podnebí, společně s ekologickým zpracováním, bez použití pesticidů a podobných chemických hnojiv dává čaji ryze přírodní základ a tím i jedinečnou chuť. 

Až do 18. století se čajové lístky stlačovaly do tzv. Koláčků. Od této metody se ustoupilo a čajové lístky prochází procesem fermentace. Ovšem je to nepřesný název. Leckdy narazíme i na popis zpracování jako polo-fermentace. Ale ani to není přesné. Ve skutečnosti se jedná o oxidaci. A to je základní činitel, díky němuž nelze striktně čaje řady Oolong s jistotou zařadit jako černý, nebo zelený čaj.

Zajímavost o čaji

Mléčné aroma je přírodní. Není ručně dodáno a tím je čaj unikátní. O jeho oblíbenosti svědčí třeba to, že francouzský spisovatel Honoré de Balzak , který tvořil výhradně v noci jej pil pro jeho povzbudivost a samozřejmě i chuť. Oblíbila si jej i mladá královna Viktorie, které  čaj počátkem 19. století věnoval britský velvyslanec v Číně. 

Žádný takový nápoj, nebyl do té doby v Británii znám. Královna jej pojmenovala „kráska východu“.  I k tomuto čaji se váže legenda. Konkrétně ke vzniku sladké chutě bez svíravosti tak typické pro zelený čaj. 

Legenda praví, že v provincii Fujian žil dělník, který obhospodařoval čajové plantáže. Jednoho dne spatřil jelena a rozhodl se, že jej bude pronásledovat. To však trvalo dva dny. Když se vrátil, uviděl jak jeho čajové lístky na okrajích proschly a chtěl je vyhodit. Myslel si, že je celá sklizeň zničená. Bylo mu však líto várku vyhodit a ještě ke všemu čajové lístky vydávají příjemné aroma. Řekl si, že je to asi jedno. 

Nakonec  však byl chutí čaje překvapený. Chutnal skvěle. A  touto shodou okolností a  náhodo vznikl čaj řady Oolong. Bylo to v době dynastie Čching (1644 až 1911). Dělník se prý jmenoval Wu-long a tak se i užívá pojmenování  čaje tohoto typu dodnes.

Příprava čaje "Mléčný oolong Alishan Jin Xuan"

Dejte dostatečné množství čaje do konvičky. Nejprve čaj prolijte vodou o teplotě 95 °C a ihned vodu vylejte. Tím se čajové lístky probudí a připraví pro louhování. Čaj nyní zalijte vodou o teplotě 80-90 °C a louhujte 20-30 sekund. Mléčný oolong vydá na 6 kvalitních nálevů. Čaj můžete připravit i zalitím 5 gramů 300 ml vody o teplotě 80-90 °C a louhováním 2 minuty.

Jak na dokonalý šálek čaje?

Chcete ze svého čaje dostat maximum? Dbejte na těchto několik faktorů a na čaji si pak vždy pochutnáte.

  • Kvalitní voda. Doporučuji používat měkkou vodu (převařenou, přefiltrovanou). Tvrdá voda může chuť a vůni čaje utlumit. Zkuste experimentovat s kohoutkovou, balenou a s vodou z horského potůčku.
  • Dávkování. Při malém množství vyluhovaného čaje je nápoj slabý - s velmi jemnou chutí a vůní. Sotva znatelnou chuť a vůni vylepšíte zvýšením dávky. Mnohé čaje chutnají úžasně při 4 gramech na 150 ml a vícenásobném kratším louhování.
  • Vysoká dávka čaje. Naopak při vysoké dávce čaje je výsledný nápoj zpravidla hořký s nepříjemnou vůní (u zelených čajů silná svíravost, rybina). Experimentujte s množstvím vody a použitého čaje.
  • Doba louhování. Určitě sami najdete ideální dobu louhování, při které vám čaj nejvíce zachutná. Ovocné čaje se louhují 8-10 minut, zelené vícenásobně 1-2 minuty, černé 3-5 minut, oolongy 1-3 minuty, puerh čaje 2-10 minut. Při dlouhém louhování se z čaje dostane maximum prospěšných látek, nicméně nemusí to být taková lahoda pro jazyk ;-).
  • Ideální teplota vody. Zalijeme-li zelený čaj vroucí vodou, je velmi pravděpodobné, že již po 30-60 vteřinách nálev silně zhořkne. Zelené čaje, puerh čaje zeleného typu, bílé čaje a oolongy zeleného typu doporučuji zalévat vodou o teplotě 75-85 °C. U japonských můžete začínat na 60 °C.