Matcha (organic)


skladem

30 g

Japonsko

Zelené čaje Matcha Organic

jaro - květen

597 Kč
+ zdarma vzorek jiného čaje
Doprava zdarma
nad 1 399 Kč, jinak 99 Kč
548 položek
skutečně skladem
64 % zákazníků
nakupuje opakovaně
Vzorek zdarma
ke zboží v ceně nad 290 Kč

Matcha (organic)

Exkluzivní, kvalitní matcha z jižního Japonska z organického zemědělství (pěstování bez použití chemických hnojiv).

Chuť je svěže nasládlá s výraznou vůní, prakticky bez hořkého aftertastu jako u nižších tříd.

BIO Matcha se hodí zejména pro čajové obřady (čanoju) a slavnostní popíjení, kdy si chcete vychutnat každý doušek. Své místo však nalezne i v kuchyni při přípravě lahodných skvostů, nicméně pro tyto účely doporučuji spíše třídu Hana.

Matcha patří k silně povzbuzujícím čajům. Ideální pokud potřebujete osvěžit mysl a zároveň si pochutnat.

Proč ochutnat matchu?

Matcha je oblíbeným nápojem, když chcete relaxací u šálku čaje nabrat energii. Práškový čaj je totiž velmi povzbuzující. V neposlední řadě musím zmínit oblibu matchy při přípravě luxusních dobrot s nezaměnitelnou chutí (koláčky, nepečené cukroví, zmrzlina, koktejly).

BIO práškový čaj Matcha

Jak se matcha vyrábí?

Práškový čaj matcha je vyroben z nejkvalitnějších mladých lístků japonského čajovníku. Usušené lístky se velmi pomalu melou na jemný prach. K mletí jsou obvykle použity kamenné mlýny. Odpadlé řapíky listů se dále prodávají jako čaj Kukicha.

Zelený čaj matcha se řadí k tradičním japonským nápojům, ačkoliv původ matcha čaje je v Číně. Jde o velmi kvalitní čaj, který nese známku luxusu a nevšedního zážitku. Pro výrobu jsou použity pouze pečlivě vybrané nejkvalitnější lístky. I samotný proces výroby zahrnuje úkony s vysokou pozorností a péčí. Díky nejkvalitnější surovině a speciální výrobě se práškový čaj matcha řadí mezi nejdražší čaje světa. K vyšší ceně přispívá i poměrně dlouhá doba výroby.

A jak se z čajových lístků vytvoří jemný prášek? Při tradiční výrobě jsou listy vsypány do kamenného mlýnu, kde jsou rozemlety pomocí žulových kamenů. Díky tomu je čajový prášek opravdu jemný a výsledný nápoj si uchová všechny látky. Mletí je poměrně pomalé - za hodinu se namele 30-40 gramů smaragdového čajového prášku matcha.

Zdravotní účinky matcha čaje

Ustanovení nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č.1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních mi nedovoluje informovat vás o zdravotních účincích tohoto čaje na váš organismus. Informace o působení si prosím dohledejte ve volně dostupných zdrojích na internetu či literatuře.

Matcha jako královna kuchyně

Nevyužít matchu v kuchyni při přípravě nejrůznějších pamlsků by byl opravdový hřích. Matcha je skvělý pomocník pro ty, kteří hledají originální a stejně tak zdravý způsob, jak ozvláštnit čajové koláčky, sušenky, zmrzlinu nebo lahodné vánoční cukroví.

Matcha dodá jídlu zdravě krásnou zelenou barvu, netradiční chuť a vůni upomínající na zemi vycházejícího slunce. Krom smyslů se matchy nabaží i vaše tělo, a to díky antioxidačním účinkům.

A jak konkrétně můžete matchu zapojit do přípravy jídel? Zkuste kombinaci matchy s jogurtem nebo se sýrem cottage. Přidejte kousky ovoce a nechte se příjemně naladit svěží chutí.

Skvělá je i domácí smetanová zmrzlina s malým množstvím matchy. Své uplatnění najde matcha při přípravě cheesecaku.

Výtečný zážitek si můžete dopřát u palačinek, do kterých zamícháte trochu čajového prášku. Přijdete ovoce a užijte si nezapomenutelný gurmánský zážitek.

Základní pojmy

  • Bambusová lžička pro dávkování čaje – čašaku
  • Bambusová metlička ke šlehání – časen
  • Miska na přípravu nápoje – čavan
  • Bambusová naběračka na vodu – hišaku
  • Látka bílé barvy používaná k vytírání čawanu – čakin
  • Hustý čaj podávaný při čajovém obřadu – koiča
  • Řídký čaj podávaný při čajovém obřadu – usuča
  • Dóza na matchu používaná při přípravě čaje usuča – nacume
  • Dóza na matchu používaná při přípravě čaje koiča – čaire
  • Nádoba na použitou vodu – kensui

Jak vybrat kvalitní matchu

V současné době už popíjení čaje matcha ani zdaleka není výhradně japonskou záležitostí. Povědomí o tomto životodárném tradičním nápoji se naopak rok od roku rozšiřuje, a svoje vlastní balení matchy si dnes proto můžete objednat skoro z kteréhokoliv koutu zeměkoule. Zatímco před stovkami let byla matcha ryze exkluzivní záležitostí dostupnou pouze příslušníkům vyšších japonských vrstev, dnes může z mnoha různých tříd tohoto čaje vybírat naprosto každý. První otázka je proto nasnadě: jak poznat, kterou matchu máme pořídit? Jak vypadají některé nejdůležitější zásady, jimiž se při výběru řídit? Samozřejmě jedno univerzální doporučení neexistuje.

Dostupných je dnes mnoho kvalitativně různých tříd tohoto čaje. Obecně nicméně můžeme říci, že pokud se nechystáme matchu používat při vaření nebo ochucování pokrmů či dezertů, měli bychom raději sáhnout po co nejvyšších třídách. To pochopitelně v žádném případě neznamená, že by snad nižší třídy určené právě pro použití v kuchyni nebylo možné pít. 

Naopak to určitě možné je, ale jenom bysme měli dopředu počítat s tím, že výsledná chuť našeho nápoje bude více hořká, než u matchy připravené z vyšších tříd. Řešením v tomto případě je snížení dávkování nebo teploty, případně koupě kvalitnějšího čaje.

Druhou věcí, kterou je dobré při vybíraní matchy mít na paměti potom je, že už samotný název toho kterého čaje může ledacos napovědět o jeho kvalitě. Nejznámější japonští producenti matchy dnes nabízí desítky různých druhů matchy, které s oblibou označují všelijakými poetickými jmény. Při výběru se určitě vyplatí těmto jménům věnovat pozornost.

Konec každého z těchto jmen totiž naznačuje, pro přípravu kterého druhu čaje je ta která varianta matchy vhodný. Pokud tak na konci jména uvidíte slovní spojení „no mukashi“, pak vězte, že jste narazili na jednu z nejvyšších tříd tohoto čaje, která je zvláště vhodná pro přípravu koichy, tedy takzvaného hustého čaje matcha. Pokud si naopak v pojmenování čaje, který vás zaujal, všimnete slov „no shiro“, pak před sebou máte nižší třídu. Což znamená matchu vhodnou vhodnou pro přípravu takzvaného řídkého čaje. Tedy varianty matchy známé jako usucha, která je samozřejmě stále vynikající volbou pro přípravu vašeho nápoje.

Pokud vás o něco víc zajímá, jaký je rozdíl mezi matchou určenou pro přípravu nápoje, a matchu vhodnou zejména pro ostatní užití v kuchyni, potom je dobré si všimnout hlavně odlišnosti v zabarvení prášku. Nižší třídy čaje matcha vhodné především pro vaření můžete poměrně snadno rozeznat podle spíše nažloutlého odstínu. Oproti tomu vyšší třídy matchy používané v rámci tradičního čajového obřadu se vyznačují sytě zelenou barvou. Do své nabídky vybírám třídy práškového čaje s jasně zelenou barvou, a to i v případě nižších tříd.

Příprava čaje "Matcha (organic)"

Na 150-250 ml stačí zhruba 1 gram čaje (doporučuji začínat s menším množstvím čaje). Zalijte vodou o teplotě 50-60 °C a pomocí metličky (chasenu) rozmíchejte čaj tak, aby se na povrchu vytvořila silná pěna. Po dopití by na dně neměly zůstat zbytky čaje. Matchu je vhodné skladovat v lednici. Při přípravě se používá metlička Chasen.

Jak na dokonalý šálek čaje?

Chcete ze svého čaje dostat maximum? Dbejte na těchto několik faktorů a na čaji si pak vždy pochutnáte.

  • Kvalitní voda. Doporučuji používat měkkou vodu (převařenou, přefiltrovanou). Tvrdá voda může chuť a vůni čaje utlumit. Zkuste experimentovat s kohoutkovou, balenou a s vodou z horského potůčku.
  • Dávkování. Při malém množství vyluhovaného čaje je nápoj slabý - s velmi jemnou chutí a vůní. Sotva znatelnou chuť a vůni vylepšíte zvýšením dávky. Mnohé čaje chutnají úžasně při 4 gramech na 150 ml a vícenásobném kratším louhování.
  • Vysoká dávka čaje. Naopak při vysoké dávce čaje je výsledný nápoj zpravidla hořký s nepříjemnou vůní (u zelených čajů silná svíravost, rybina). Experimentujte s množstvím vody a použitého čaje.
  • Doba louhování. Určitě sami najdete ideální dobu louhování, při které vám čaj nejvíce zachutná. Ovocné čaje se louhují 8-10 minut, zelené vícenásobně 1-2 minuty, černé 3-5 minut, oolongy 1-3 minuty, puerh čaje 2-10 minut. Při dlouhém louhování se z čaje dostane maximum prospěšných látek, nicméně nemusí to být taková lahoda pro jazyk ;-).
  • Ideální teplota vody. Zalijeme-li zelený čaj vroucí vodou, je velmi pravděpodobné, že již po 30-60 vteřinách nálev silně zhořkne. Zelené čaje, puerh čaje zeleného typu, bílé čaje a oolongy zeleného typu doporučuji zalévat vodou o teplotě 75-85 °C. U japonských můžete začínat na 60 °C.