Matcha Hana (organic)


skladem

Japonsko Kyoto

Zelené čaje Matcha Organic

sypaný čaj (ukázka balení)

jaro

Vyberte prosím množství

79,-
252,-
488,- + zdarma vzorek jiného čaje
1 180,- + zdarma vzorek jiného čaje
2 250,- + zdarma vzorek jiného čaje
Doprava zdarma
nad 1 399 Kč, jinak 59 Kč
467 položek
skutečně skladem
68 % zákazníků
nakupuje opakovaně
Vzorek zdarma
ke zboží v ceně nad 290 Kč

Matcha Hana (organic)

Dobrá třída zeleného práškového čaje matcha. Ideální, pokud s tímto typem čaje teprve začínáte a nejste dosud připraveni na výraznou plnou chuť tohoto tradičního japonského čaje.

Matcha Hana se hodí zejména jako přísada do mnoha kulinářských receptů (od zmrzliny, přes osvěžující koktejly až po pečené i nepečené pamlsky). Své místo najde i při přípravě čaje. Pokud hledáte matchu nejvyšší kvality, tak zkuste matchu Premium Ten, případně matchu Izumi.

Více o čaji matcha

Mají-li popsat svůj oblíbený nápoj, milovníci japonského práškového zeleného čaje matcha nešetří superlativy. Chválí ho jako nejvyšší formu zážitku z čaje nebo nejcennější a také nejopečovávanější druh zeleného čaje vůbec. Prastarý nápoj, který poskytoval úlevu vyčerpaným samurajům. Tradiční čaj podávaný v kruzích nejvybranějších japonských vrstev při všech slavnostních příležitostech.

Z Číny až do Japonska

Domovinou čaje matcha je však ve skutečnosti Čína. Odtud se do země vycházejícího slunce za přispění japonského mnicha dostal na sklonku dvanáctého století našeho letopočtu a postupně se z něj zde stal jeden z nejvýše ceněných čajů. Matcha náleží mezi zelené čaje (je vyráběn z lístků čajovníku čínského), v lecčem se však od klasických druhů výrazně odlišuje.

Jak probíhá pěstování a výroba čaje matcha?

Matcha

Jedním z hlavních důvodů je specifický způsob pěstování, který spočívá v zastiňování čajových keřů po dobu několika posledních týdnů před sklizní. Tak se v lístcích uměle nastartuje intenzivní produkce chlorofylu a výsledkem je nejen nové, intenzivnější zabarvení lístků, ale především mnohokrát vyšší koncentrace antioxidantů než v případě běžného zeleného čaje.  

Hlavní rozdíl tedy poznáme na první pohled. Matcha je sytě zelený čajový prášek, velmi jemnou strukturou podobný třeba kakau nebo hladké mouce.

Tato forma je dědictvím jeho bohaté minulosti. Již ve starověké Číně si pradávní léčitelé byli moc dobře vědomi toho, že rozemletím léčivých bylin na jemný prášek je jednou z nejúčinnějších cest, jak přirozeně uchovat jejich sílu. Matcha byla používaná zejména jako účinný prostředek léčby otoků, zánětů nebo horečky. Legenda vypráví, že cestu k přesunu od tradiční medicíny k čajové lahůdce započala matcha právě až v Japonsku, kde v průběhu staletí její přípravu nakonec vybrousili k dokonalosti.

Jak na tradiční přípravu čaje matcha

Tento zelený prášek si žádá také specifický způsob přípravy. Na rozdíl od běžných zelených čajů se totiž při louhování matchy používá speciální bambusová metlička nazývaná chasen, která umožňuje vyšlehání zalitého prášku až k úplnému rozpuštění. Díky tomu vznikne osvěžující nápoj s výjimečnou chutí. Konzumujeme jej celý, tedy včetně rozpuštěných čajových lístků.

Je matcha účinná na naše zdraví?

Ustanovení nařízení Evropského parlamentu a Rady (ES) č.1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních mi nedovoluje informovat vás o účincích tohoto čaje na váš organismus. Informace o působení si prosím dohledejte ve volně dostupných zdrojích na internetu či literatuře.

Jak poznat kvalitní matchu a nenapálit se?

Díky obrovské oblibě čaje matcha se na trh dostávají produkty s poněkud rozkolísanou kvalitou. Podle čeho ale vybrat matchu, která bude kvalitní a mít nejlepší poměr ceny a užitku?

Matcha

Za poslední roky jsem otestoval desítky čajů a pokud vám mohu doporučit, tak v případě čaje matcha se rozhodně vyhněte čínské variantě. Vždy dejte přednost organickému čaji z Japonska. Ač je Čína původním domovem matchy, tak v současné době se kvalitou ani zdaleka nevyrovná čaji z Japonska.

Kvalitní matcha by měla mít jasnou zelenou barvu a typickou silnou vůni. Po rozmíchání v malém množství vody nesmí tvořit hrudky. Chuť čaje by měla být lehce nasládlá s typickou chuťovou stopou "umami". Nejnižší třídy mají mdlou a silně nahořklou chuť.

Japonská matcha Hana uspokojí všechny potřeby. Toužíte-li ochutnat to nejlepší, tak zkuste ceremoniální matchu Premium Ten, což je nejvyšší dostupná kvalita na českém trhu.

Doporučuji ochutnat i výbornou matcha čokoládu a máslové sušenky s matchou.

Jak se vyrábí Matcha

Žádný skutečný milovník japonského zeleného čaje Matcha v prášku by si neměl nechat ujít informaci o tom, jak se Matcha vyrábí. Většina konečných spotřebitelů totiž zná již finální produkt, tedy zelený prášek. Ovšem zpracování tohoto zeleného čaje má velmi specifický postup, který se hodně liší od představy moderního člověka. Pro opravdu kvalitní čaj se dodržuje metoda výroby, jenž je stará mnoho století.

Bez stínu to nepůjde

Jedním z mnoha procesů, kterým čajové lístky Matcha procházejí, je zastínění čajovníkových rostlin na plantáži. Vždy v průběhu několika týdnů před termínem sklizně. Tím, že se ubere rostlinám trochu světla, se podpoří výroba chlorofylu. Ten je pro konzumenty čaje Matcha důležitý pro svoje blahodárné účinky.

Ovšem musíme si přiznat, že tato úvodní fáze procesu je mezi mnoha laiky poněkud přeceňována. Jak totiž uvidíte dále v textu, minimálně stejně podstatné jsou i další postupy výroby.

Horká pára

Matcha

Jakmile se čajové lístky Matcha na čajovníkové plantáži natrhají, dostávají se do horké páry. Ta zaručuje, že čajové lístky nepodlehnout nějakým plísním nebo škůdcům. Současně v nich zůstane většina podstatných látek, kvůli kterým se Matcha těší celosvětově velké oblibě.

Doba, během které se lístky dostanou z plantáže do páry, by neměla být delší, než 24 hodin. Důležité pro výrobu Matcha také je, že samotný proces páry netrvá déle, než 20 vteřin. Tím se eliminuje riziko ztráty cenných látek, což by delší doba v páře mohla způsobit.

Tímto postupem se zpracování Matcha významně odlišuje od výroby jiných druhů čajů.

Vysoušení

Po absolvování procesu páry se čajové lístky Matcha přesouvají do velikého tubusu, kde dochází k jejich vysoušení. To probíhá o teplotě přibližně 180 stupňů Celsia. Po sušení zůstává čajovým lístkům pouze 20 % jejich původní hmotnosti, což je jeden z hlavních účelů vysoušení. Navzdory tomu nedochází ke ztrátám důležitých a prospěšných látek.

Nezbytnou podmínkou vysoušení ovšem je, aby lístky Matcha zůstaly v nezkrouceném stavu, což je zásadní pro další krok výroby. Také tím se příprava Matcha odlišuje od většiny výrobních procesů ostatních druhů čajů.

Stopky a žilky pryč

Aby mohl vzniknout jemný zelený prášek, musí se listy zbavit stopek a žilek. To je také důvod, proč po vysoušení musí zůstat čajové lístky hezky hladké a nezkroucené. K odstranění stopek a žilek dochází v zařízení, které vypadá jako buben. Když z tohoto procesu Matcha vyjde, je připravena na konečnou úpravu, která je považována za vyvrcholení výroby.

Mletí čaje matcha

Matcha

Právě zde dochází k určitému generačnímu střetu, neboť pro mletí čaje Matcha se stále používají žulové mlýnské kameny. Je tomu tak již více, než 8 století. Ani dostupné moderní technologie na tom nic nezměnily. Nejklíčovějším pro výrobu japonského zeleného prášku je samotný povrch žulových kamenů, který umožňuje jeho velkou jemnost. Abyste si to dokázali představit, tak vám prozradíme jedno číslo. Zrníčko prášku Matcha má po umletí žulovými kameny velikost mezi pěti až deseti milióntinami metru.

Přesto se současné mletí Matcha prostřednictvím žulových kamenů v něčem odlišuje od minulosti. Žulové mlecí kameny jsou poháněny automaticky, což podstatně podporuje jejich produkci. Ovšem nikoliv ve vztahu k množství, ale k délce provozu. Množství totiž stále zůstává na přibližně 40 g Matcha u jednoho žulového mlýnského zařízení.

Jak vidíte, výroba zeleného prášku Matcha s moderním pokrokem nijak neztratilo na svém kouzlu. Když nyní víte, jak celý proces probíhá, určitě vám bude Matcha i více chutnat. Při každém doušku si můžete vzpomenout, co předcházelo tomu, než jste si mohli připravit svůj oblíbený nápoj.

Příprava čaje "Matcha Hana (organic)"

Lžičkou na matchu naberte čaj a nasypte jej do misky o obsahu 150-250 ml. Čajový prášek můžete ještě prosít přes jemné sítko. Zalijte jej malým množstvím teplé vody (40 °C) jen aby se čaj zlehka rozpustil. Nyní čaj zalijte 150-200 ml vody o teplotě 60-70 °C. Metličkou čaj rozšlehejte až se utvoří pěna. Experimentujte s množstvím a nebojte se ani různých přísad (med, třtinový cukr).