Keemun Mao Feng - Ochmýřené špičky ze Žlutých hor

Vysoce kvalitní, poněkud atypická třída oblíbeného černého čaje Keemun Mao Feng. Může se pyšnit lesklým listem špičkové kvality s menším podílem zlatavých tipsů.

Čaj má svou nezaměnitelnou chuť a vůni. Nálev má sladkokvětovou vůni s výrazným čokoládovomedovým podtónem.

Černý čaj pro skutečné čajomilce.

Organic - pochází z čajových zahrad, kde pěstují čaj podle zásad ekologického zemědělství.

Další názvy čaje: Qimen Mao Feng, Qi Men Mao Feng, Čchi-men mao feng

Qimen Maofeng (černý čaj Keemun)

Černý čaj Qimen Gongfu, také známý jako Qimen Hong Maofeng

Tradiční kvalitní černý čaj Qimen (Keemun), známý také jako Qimen Hong Maofeng. Celolistový a pevně svinutý pro zdravou a lahodnou chuť originálního černého čaje. Právě díky tomu se jméno Keemun proslavilo pro černý čaj již na počátku - před zavedením strojů na výrobu masově prodávaných druhů.

Jedním ze starých označení, s nimiž svět poznal čínský černý čaj, je Keemun. Nebyl to první černý čaj, který se začal vyrábět ani vyvážet, ale rozhodně si na Západě získal pověst jednoho z nejlepších čínských čajů. Dnes se však tento název běžně používá na trhu pro označení určité zlomkové třídy z čínské provincie Anhui. Skutečností je, že škála kvality vyráběné v této oblasti se pohybuje od výrobků pro čajové pytlíky až po ty, které mohou konkurovat některým z nejlepších černých odrůd z jakýchkoli oblastí světa. V tomto přehledu se podíváme na několik z nich.

Slovo Keemun je starý přepis amojského dialektu pro název malého města, kterým je Qimen. Dříve se zde shromažďovaly černé čaje vyrobené v okolí pro export a obchod. Městečko se nachází na jihu oblasti Huangshan, odkud zajímavě pochází další exportní čaj, zelený čaj Song Luo.

Tradiční, zemědělci typicky nazývaný Qimen Maofeng (nebo Qimen Hong Maofeng), případně další módní názvy dnes s různými tvarovými úpravami, se vyrábí ze stejných kultivarů jako u čaje Huangshan Maofeng. Pěstitelé tak mohou flexibilně označovat své čerstvé listy tak, aby se vyráběly podle toho, po čem je větší poptávka. V regionu se pro obě kategorie čaje používá malý počet kultivarů, takže existují rozdíly ve výsledných chuťových vlastnostech konečného produktu, v nichž hrají klíčovou roli výrobní proměnné.

Nálev čaje

Obecně lze říci, že pro optimální texturu a říznost chuti čaje Qimen Maofeng je lepší použít o něco nižší poměr čajových lístků k vodě a o něco delší dobu louhování, než je uvedeno v doporučení.

Je to velmi příjemný čaj, když se připraví ve větší konvičke a snese trochu neopatrnosti, například příliš nízkou teplotu nebo trochu delší dobu louhování. Není to typický čaj pro přípravu gongfu, ale i tak je možné ji vyzkoušet a nebudete zklamáni.

Vůně a chuť

Ve vůni převládají květinové tóny, které by mohly dozrát do hlubší, medově dřevité vůně. Nezaměnitelná sladká sladovost je také dobře zakořeněná s ostatními vůněmi.

Při správném nálevu je chuť poměrně sladká, živá a textura hedvábná.

Jak na přípravu klasického černého čaje Keemun?

Množství 8 gramů čaje přelijte 400-500 ml vody o teplotě 90-95 °C, louhujte zhruba 2-4 minuty.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.