Hojicha - japonský pražený čaj


skladem

Japonsko

Zelené čaje Čisté Organic

sypaný čaj (ukázka balení)

Vyberte prosím množství

36,-
99,-
193,-
444,- + zdarma vzorek jiného čaje
895,- + zdarma vzorek jiného čaje
Doprava zdarma
nad 1 499 Kč, jinak 79 Kč
459 položek
skutečně skladem
68 % zákazníků
nakupuje opakovaně
Vzorek zdarma
ke zboží v ceně nad 290 Kč

Hojicha - japonský pražený čaj

Japonská specialita Hojicha vzniklá pražením zeleného čaje Bancha či Sencha. Hnědavý nálev výrazné, chlebově nasládlé chuti i vůně.

Jedná se o organickou třídu původem z ekologického zemědělství.

V Japonsku je zvykem popíjet tento čaj k jídlu či po jídle.

Hojicha - pražený zelený čaj

Japonský čaj Hojicha má pro ty, kdo ho pijí, mnoho výhod. Vyrábí se ze zelených čajových lístků nebo stonků, které pocházejí z japonského zeleného čaje sencha.

Čaj Hojicha má na rozdíl od podobných, ale odlišných zelených čajů červenohnědou barvu. Když se lístky praží, odstraní se hořkost a Hojicha získá příjemnou zemitou vůni a atraktivní červenohnědou barvu.

Existují různé kvalitativní stupně zelených čajových lístků. Pro přípravu čaje Hojicha se obvykle používají lístky nižší kvality, zatímco lístky vyšší kvality jsou nejvhodnější pro jiné použití.

Jak se hojicha liší od senchy nebo matchy?

Hlavním rozdílem mezi senchou nebo matchou je barva. Ačkoli jsou oba čaje považovány za japonské zelené čaje, matcha má jasně zelenou barvu. Čím nižší třída matcha, tím méně zářivá barva.

Hojicha má naproti tomu spíše červenohnědou barvu. Odstín se liší podle toho, zda pochází ze zeleného čaje Sencha, Bancha nebo Kukicha.

Matcha bude mít spíše rostlinné aroma, zatímco Hojicha ve své podobě praženého zeleného čaje bude mít spíše zemité umami aroma. Matcha je poměrně hořká, zatímco Hojicha má sladší, až kouřovou chuť.

Hojicha má mnohem nižší obsah kofeinu než matcha, přibližně 0,13 g kofeinu na každých 100 g, zatímco matcha má až 3,2 g kofeinu na každých 100 g.

Čajové lístky Hojicha se před sušením spařují, zatímco matcha se vyrábí rozemletím sušených lístků na velmi jemný prášek. Hojicha může být také rozemleta na jemný prášek, ale obvykle je ve formě sypaného čaje.

Výroba čaje Hojicha

Hojicha se vyrábí z čajových lístků Bancha, někdy může pocházet z větviček Kukicha nebo z lístků Sencha. Pěstuje se v Japonsku a praží se při velmi vysokých teplotách. Díky této technice má Hojicha červenohnědou barvu a příjemnou umami chuť a vůni.

Čím se hojicha liší od čínského praženého čaje?

Mezi čínským praženým čajem a čajem Hojicha je řada rozdílů. Čínské pražené čaje se často připravují tak, že se zastaví proces oxidace, protože se tradičně zahřívají ve woku.

Čaj Hojicha se však obvykle nejprve spaří, aby se zastavil proces oxidace, a poté se praží. Díky této pečlivé přípravě má čaj Hojicha malou nebo žádnou hořkost a také nízký obsah kofeinu. (Často se hojicha vyrábí z čaje bancha nebo čaje, který má méně kofeinu; to také pomáhá nízkému obsahu kofeinu).

Hojicha se také často vyrábí z kultivaru Yabukita, který je japonský, zatímco čínský čaj používá jiný typ kultivaru; tento rozdíl také přispívá k rozdílům výsledného čaje.

Je to Hojicha nebo Houjicha?

V doslovném japonském pravopisu Hojicha ほうじ茶 je "う", což je v angličtině zvuk "u", ale kombinace "ほ" a "う" zní pouze jako "Hō". Znak nad "Hō" jednoduše označuje dlouhý samohláskový zvuk, ale při překladu ztrácí svůj účel a neutralizuje se. Proto se celé slovo v angličtině píše jako Hojicha.

Je Hojicha zelený čaj?

Hojicha se používá jako obecné označení pro jakýkoli druh praženého japonského zeleného čaje. Ať už se jedná o čajové lístky Sencha, Bancha nebo Kukicha, konečná pražená forma se nazývá pouze Hojicha.

Jak připravit studený čaj (macerát)?

Macerát čaje (louhování za studena) v horkém letním dni osvěží a je ideálním nápojem k uhašení žízně. Jeho příprava je opravdu snadná, protože potřebujete pouze Hojichu a filtrovanou vodu. Můžete si ji připravit dvěma způsoby. Nejprve vezměte 750ml láhev vody a přidejte tři čajové lžičky čajových lístků Hojicha. Nálev nechte v chladničce 6-8 hodin nebo podle vaší chuti. Po vyjmutí z lednice jej přelijte přes sítko a nalijte do šálků. Vychutnejte si jemnou a za studena uvařenou Hojichu. Jiným způsobem uvařte horkou Hojichu a jednoduše přidejte kostky ledu, abyste z ní udělali ledový čaj.

Kulinářské doporučení

Díky své kouřové chuti se obvykle kombinuje se sladkými dezerty a používá se do latté. Hodí se také ke slaným jídlům a výborně se kombinuje s čokoládou, Matchou, javorovým sirupem, sladkými bramborami, fíky, karamelem, sezamem a vanilkou.

Jak připravit čaj Hojicha - japonský pražený čaj

1. nálev 4 gramy na 150 ml vody o teplotě 80-85 °C, louhujte 90 vteřin. 2. nálev s teplotou 95 °C a louhováním 30 vteřin. Další nálevy zalijte vroucí vodou a louhujte 90 vteřin.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.