Huang Da Cha Superior


skladem

Čína Guangdong

Žluté čaje

sypaný čaj (ukázka balení)

jaro

Vyberte prosím množství

52,-
173,-
325,- + zdarma vzorek jiného čaje
757,- + zdarma vzorek jiného čaje
1 460,- + zdarma vzorek jiného čaje
Doprava zdarma
nad 999 Kč, jinak 79 Kč
461 položek
skutečně skladem
68 % zákazníků
nakupuje opakovaně
Vzorek zdarma
ke zboží v ceně nad 290 Kč

Huang Da Cha Superior

Žluté čaje jsou, oproti polozeleným čajům, jen částečně či jen velmi málo oxidované. Obecně patří mezi nejdražší čínské čaje, což je dáno náročností výroby a omezenou produkcí. Původně byly určeny pouze pro císařský dvůr.

Tato varianta žlutého čaje je slabě oxidovaná, obsahuje poměrně velké nezpracované zakroucené listy, jejichž barva jde od bronzové, přes zlatou až po zelenou. Mezi listy najdeme i mnoho jemně ochmýřených světlých tipsů.

Žlutý nálev vás vtáhne do kaledioskopu chutí - od tónů meruněk, přes sladkou papáju až po jemně kořeněné odstíny. Jedná se o poměrně raritní a chuťově svébytný čaj.

Huang Da Cha Superior pochází z provincie Guangdong, konkrétně z čajových plantáží u hlavního města Guangzhou (Kanton).

Ponořte se do tajů žlutých čajů

Žlutý čaj je nejzáhadnějším druhem čaje. Zatímco bílé, zelené, oolong a černé čaje jsou po celém světě velmi rozšířené, na žlutý čaj není snadné narazit. Ačkoli je žlutý čaj velmi tradičním druhem čaje, dnes je také nejméně rozšířený.

Žlutý čaj je skutečně jedinečnou a vzácnou kategorií čaje. Na rozdíl od zeleného nebo černého čaje si zatím nezískal větší oblibu v západních zemích, ačkoli v Číně je velmi ceněný. Přestože je velmi vzácný, má za sebou nejméně 1000 let dlouhou historii. Tento druh čaje se vyrábí především v Číně, v ostatních zemích jen zřídka. Nejoblíbenější druhy pocházejí z provincií Sichuan, Zhejiang a Anhui.

Vyrábí se ze stejné čajové rostliny jako ostatní pravé čaje - Camellia sinensis a různých čajových odrůd. Žlutý čaj je více zpracovaný než bílý a zelený čaj, ale méně zpracovaný než černý čaj. Je nejvíce podobný zelenému čaji, ale má jemnější chuť. Žlutý čaj je lehce oxidovaný. Výsledkem oxidace je nažloutlejší barva čajových lístků a jemnější chuť bez výrazné travnatosti typické pro některé zelené čaje.

Z hlediska chuti by se žlutý čaj nacházel někde mezi bílým čajem a zeleným čajem zpracovaném na pánvi. Ne všechny žluté čaje však chutnají stejně. Žlutý čaj obvykle obsahuje méně tříslovin, takže by nikdy neměl být hořký.

Druhy žlutého čaje

Existuje několik druhů žlutého čaje, ale většinou je lze rozdělit na:

  • Huang Ya Cha, které obsahují pupeny a první lístky
  • Huang Xiao Cha, který obsahuje menší první a druhý list a pupeny
  • Huang Da Cha, který obsahuje větší lístky z pozdějších sklizní

"Huang" znamená žlutý a "cha" znamená čaj a mnoho žlutých čajů obsahuje ve svém názvu slovo "žlutý". Nejoblíbenějším žlutým čajem z pupenů je Jun Shan Yin Zhen neboli Jun Shan stříbrná jehla, dále pak čaj Huo Shan Huang Ya a Meng Ding Huang Ya. Mají svěží a lehkou, jemnou chuť, ale bez trpkosti zeleného čaje nebo travnatosti.

Nejoblíbenějším žlutým čajem Huang Da Cha je Huo Shan Huang Da Cha, čaj se silně praženými tmavšími hnědými lístky a oříškově jemnou chutí. Tato chuť je často přirovnávána k chuti kávy, ale bez typické hořkosti. K typu Huang Xiao Cha patří také úžasné žluté čaje, například čaj Bei Gang Mao Jian s lahodnou, ještě jemnější a sladší chutí.

Jak se žlutý čaj vyrábí?

Žlutý čaj se vyrábí podobně jako zelený čaj, navíc s jedním dalším krokem - pillingem - což je oxidace listů přikrytých plátnem. Tento krok přichází po počátečním kroku zastavení oxidace, nebo dokonce až po srolování lístků. K oxidaci dochází, když mají čajové lístky ještě dostatek vlhkosti a jsou například naskládány v koších nebo zabaleny do plátna. Čím později v procesu se pilling provede, tím "zelenější" bude žlutý čaj. Dobrým příkladem je Huo Shan Huang Ya, s velmi osvěžující, jemnou, sladkou a květinovou chutí.

Protože žlutý čaj není plně oxidovaný čaj, obsahuje podobné prospěšné látky jako zelený čaj.

Obsahuje žlutý čaj kofein?

Přestože studie o obsahu kofeinu ve žlutém čaji chybí, je možné odhadnout jeho přibližné množství. Šálek žlutého čaje by mohl obsahovat množství kofeinu vyšší než mnohé zelené čaje, ale nižší než většina černých čajů. Studie naznačují, že čím delší je proces sušení, tím nižší bude obsah kofeinu.

Například výzkum žlutého čaje Huang Da Cha naznačuje, že tento čaj má přibližně 18,8 mg kofeinu na gram suchého listu. Nejoblíbenější japonský čaj - sencha - bude mít obvykle kolem 20-25. Je třeba si uvědomit, že Huang Da Cha obsahuje zralejší lístky, prochází dlouhým procesem zpracování a silným pražením. To vše má vliv na obsah kofeinu. Proto je pravděpodobné, že ostatní žluté čaje budou obsahovat více kofeinu než Huang Da Cha.

Jak na přípravu žlutého čaje?

Nejlepšího požitku dosáhnete při přípravě v gaiwanu - 5 g na 100 ml vody o teplotě 90 °C, louhujte 20 vteřin. Takto připravíte až 7 nálevů. Případně v konvičce 3 nálevy při dávkování 2-3 g na 100 ml, teplotě vody 75-80 °C a době louhování 1-3 minuty.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.