Formosa Jia Yi Dung Ti Chin Xin

Výjimečná třída polozeleného čaje z Tchaj-wanu z čerstvé jarní sklizně.

Krásně svinuté lístky pocházejí z kultivaru Chin Xin (Qing Xin). Při procesu výroby byl čaj oxidován na 20-30 %, což dává nálevu krásně vyváženou kořeněnou chuť se sladce ovocnými a květovými tóny.

Označení "Dung Ti" v současnosti zahrnuje čaje z různých plantáží, avšak se stejným procesem výroby jako u slavných oolongů z pohoří Dong Ding.

Qing xin wulong je nejrozšířenější odrůdou na Tchaj-wanu a používá se k výrobě některých z nejlepších a nejdražších čajů v této zemi. Pokud si pochutnáte na dobrém čaji Lishan, bude to téměř jistě qing xin wulong. Totéž platí pro většinu ostatních vysokohorských čajů, pro špičkové čaje Dong Ding a pro nejlepší čaje Wenshan Bao Zhong.

Čajový kultivar Qing Xin

Qing xin wulong, kultivar odrůdy camellia sinensis v. sinensis, produkuje nádherně aromatické a květinové čaje, které však mají výraznou chuť, skvělý pocit v ústech, stálost a dlouhotrvající dochuť. Právě díky těmto vlastnostem je mezi pěstiteli a výrobci čaje tak oblíbená, přestože se jedná o pomalu rostoucí keř s měkkými stonky, který je náchylný k chorobám.

Při pěstování v nízkých nadmořských výškách v místech jako Pinglin (Wenshan Bao Zhong) a Lugu (Dong Ding) jsou listy poměrně malé, středně zelené a mají výrazné žilky. Při pěstování ve vyšších nadmořských výškách (např. Lishan, Cuifeng) je však list silnější, tmavěji zelený a žilky jsou méně zřetelné. Vzhledem k chladnému prostředí v nadmořské výšce obsahují listy větší množství pektinu, který je důležitý pro příjemný chuť v ústech.

Sklizeň

Doba sklizně listů qing xin wulong závisí na nadmořské výšce i zeměpisné šířce, přičemž na jihu a v nižších nadmořských výškách se sklízí dříve a hojněji. Při pěstování na severu a ve vyšších nadmořských výškách je sklizní qing xin wulong méně a sklízí se později na jaře a dříve v zimě.

Čaje vyrobené z listů odrůdy qin xin wulong mají díky své oblíbenosti 30-50 % vyšší cenu než čaje z jiných odrůd v daném regionu. Jedinou výjimkou je kultivar tie guan yin, který bývá v každém regionu nejdražší.

Populární název kultivaru je pro obyvatele Západu zdrojem značných nejasností, neboť většina pěstitelů a obchodníků na Tchaj-wanu jej nazývá jednoduše wulong. My ovšem známe oolong jako způsob výroby částečně oxidovaných čajů, nikoliv jako rostlinu.

Pátrání po původu

Pověst čaje qing xin wulong v posledních letech neustále roste a tento kultivar se nyní pěstuje mimo jiné ve Vietnamu, Thajsku, čínském Yunnanu a na Novém Zélandu. Její původ však zůstává rozhodně nejasný: jak a kdy se dostala na Tchaj-wan a odkud? Je qing xin wulong pouze název pro rostlinu, která je jinde označována jiným jménem? Existuje mnoho teorií, ale stejně jako u mnoha jiných hádanek v historii tchajwanského čaje, i zde je jen málo definitivních faktů, takže je málo dokumentace.

Li Chung-Shen

Jedna z teorií, která se objevila, tvrdí, že kultivar přivezl do oblasti Dong Ding v roce 1855 Lin Feng-či, který jej získal v oblasti Wuyi v provincii Fujian. Podle jiné se sem dostala z oblasti Anxi v provincii Fujian v polovině 19. století, podle další přibližně ve stejné době z oblasti Wuyi v provincii Fujian. Čtvrtá verze tvrdí, že v roce 1866 se o zavedení této rostliny zasloužili John Dodd a jeho obchodník Li Chung Sheng, kteří se aktivně podíleli na zavedení "Formosa Oolong" jako předního druhu čaje. Li, rodák z Amoy (Xiamen), zprostředkoval půjčky na výsadbu od amojských kapitalistů tchajwanským zemědělcům a je známo, že na ostrov přivezl rostliny a semena A konečně jsou i tací, kteří tvrdí, že se sem dostal mnohem později; že jej vybrali Japonci během svého úsilí o rozvoj tchajwanského čajového průmyslu.

Jak připravit čaj Formosa Jia Yi Dung Ti Chin Xin

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.