Formosa Ali Shan Special

Kvalitní třída slabě oxidovaného polozeleného čaje (oolong) z proslulého ostrova Formosa (Tchaj-wan). Pochází z jarní sklizně plantáží rozkládajících se v pohoří Ali Shan.

Čaj je z vysoce ceněného kultivaru Chin Xin, z kterého pocházejí chuťově jedny z nejbohatších čajů.

Světlý nálev má výraznou zelinkavě květovou chuť, která vás po každém doušku překvapí něčím novým a krásným.

* u toho čaje není možné poskytnout vzorek zdarma

Co je to čaj Formosa?

Ochutnat poprvé pravý čaj Formosa je zážitek, na který žádný piják čaje nezapomene. Tchaj-wan produkuje jedny z nejvoňavějších a nejkrásnějších čajů oolong na světě. Intenzivní vůně suchých lístků orientální krásy, sladkost, krémovost a lehkost vysokohorských čajů a jedinečná silná medová chuť medového oolongu možná předčí všechna vaše očekávání, která jste kdy od čaje měli, a udělá z vás milovníka čaje na celý život.

Co je Formosa?

V širším významu jsou všechny čaje Formosa z Tchaj-wanu. Asi před 500 lety pojmenovali Portugalci hlavní ostrov Tchaj-wanu - Formosa - neboli krásný ostrov. Vzhledem k tomu, že hlavním druhem čaje vyráběným na Tchaj-wanu byl a stále je oolong (polozelený čaj), je tento termín téměř vždy spojován s čajem oolong. Poprvé se objevil v 19. století, kdy skotský obchodník s čajem začal prodávat čaj vyrobený na ostrově Tchaj-wan.

Ačkoli se tento název používal pro konkrétní druh, dnes se může používat pro mnoho čajů oolong, pokud pocházejí z Tchaj-wanu. Pokud není název čaje specifikován, většinou se jím označuje více oxidovaný čaj s pokroucenými lístky, více či méně polámanými, které dávají bohatý a tmavší nálev.

Jakýkoli jiný čaj oolong z Tchaj-wanu může být také nazýván čajem Formosa. Specifické druhy, jako jsou vysokohorské čaje nebo dong ding či tchajwanský Ti Kwan Yin, se však pod tímto názvem prodávají jen zřídka a často se místo něj uvádí skutečný název čaje.

Zajímavost: Na světě existuje ještě jeden čaj Formoso, který pochází z portugalských Azorských ostrovů. Vůbec nesouvisí s Tchaj-wanem, ale s názvem civilní farnosti, kde se pěstuje - Porto Formoso - neboli Krásný přístav.

Jaké čaje se na Tchaj-wanu vyrábějí?

Na rozdíl od pevninské Číny nebo Japonska není historie tchajwanského čaje tak dlouhá. Přesto je zvládnutý k dokonalosti. Začalo to teprve před několika sty lety a dnes je Tchaj-wan jedním z nejvýznamnějších producentů čajů oolong. Vyrábí vynikající čaje, většinou pěstované ve vysokých nadmořských výškách nebo jedinečné pro některé další charakteristické rysy - například od hmyzu narušené lístky.

Další nejdůležitější kategorií čajů na Tchaj-wanu je černý čaj. Zelený a bílý, a dokonce i žlutý čaj jsou na Tchaj-wanu stále velmi vzácné.

Dá se říci, že nemůžete pochopit celou krásu čaje oolong, pokud neochutnáte oolong z Tchaj-wanu. Většina z nich má lístky spíše ve tvaru kuliček než stočené. Při louhování se rozvinou do plných, krásných listů. To je jedinečná vlastnost tchajwanských vysokohorských čajů.

Nejdůležitější tchajwanské čaje oolong

• Vysokohorské oolongy neboli gao shan
• Dong ding oolong
• Baozhong oolong
• Oriental Beauty
  
• Muzha Ti Kwan Yin oolong, čaj podobný čínskému Ti Kwan Yin, ale vyráběný pouze tradičními metodami, středně oxidovaný a pražený na dřevěném uhlí.
• Nejoblíbenějším černým čajem Formosy je čaj Sun Moon Lake, jedinečný čaj někde na pomezí dvou hlavních čajových odrůd - sinensis a assamica.

Jak připravit tchaj-wanský čaj?

Krátké několikanásobné louhování

Krása čajů oolong z Krásného ostrova vychází z velmi komplexní chuti, s různými vrstevnatými tóny přítomnými nejméně v 5 až 10 nálevech. A všechny ze stejných lístků. Ve skutečnosti je většina vysokohorských oolongů nejlepší, pokud je připravujete touto technikou. Použijte menší konvičku, předehřejte ji a na dno nasypte čajové lístky, obvykle kolem 5-10 gramů. Použijte velmi horkou, téměř vroucí vodu a lístky propláchněte jedním velmi krátkým 10-15sekundovým nálevem. Další by měl být dlouhý asi 20-40 sekund a vhodný k pití. Postupně prodlužujte dobu louhování, dokud nezbude žádná chuť.

Tip: Použité listy můžete využít ještě jednou, a to tak, že je přes noc louhujete za studena v lednici (tzv. macerace).

Louhování západním stylem

Některé čaje jsou ideální pro louhování západním způsobem. To znamená, že na jeden šálek vody použijete přibližně 1 čajovou lžičku čajových lístků a louhujete 1-5 minut v závislosti na druhu. Většinu čajů lze připravit touto metodou a některé z nich mohou mít dokonce lepší chuť než při použití krátkého nálevu. Použijte vodu o teplotě přibližně 85 -90 °C a louhujte 1-3 minuty. Některé oolongy by se měly louhovat déle než 5 minut, proto si vždy přečtěte pokyny na obalu.

Louhování za studena

Formosa oolongy se skvěle hodí k louhování za studena (maceraci). Do velké konvice nebo džbánu s víčkem vložte asi 1-2 polévkové lžíce čajových lístků. Přidejte asi 1-1,5 litru studené vody a nechte louhovat přes noc. V závislosti na druhu budou lístky potřebovat více nebo méně času na louhování.

Jaký je nejlepší tchajwanský čaj oolong?

Nejtěžší otázkou je odpovědět na to, který tchajwanský oolong je nejlepší. Tchajwanské oolongy nabízejí širokou škálu chutí, od velmi lehkého a květinového Four Seasons oolongu, přes krémový Milky Oolong nebo zralé ovoce a medové tóny čaje Oriental Beauty. V závislosti na vašich osobních preferencích nabízí Tchaj-wan lehce oxidované nebo silně oxidované čaje, nepražené nebo silně pražené oolongy nebo svěží, sladké a květinové vysokohorské čaje. Všechny z nich poskytnou nejméně 3+ nálevy.

Jak připravit čaj Formosa Ali Shan Special

Do vyhřáté konvičky nalijte cca 300 ml vody o teplotě 80-85 °C, použijte cca 6-8 gramů čaje a louhujte až 5x po 1 minutě. Plný chuťový zážitek poskytne příprava kung-fu.