Ethiopia Sidamo (arabica)

Kvalitní a příjemně silná káva z jižní hornaté části Etiopie, konkrétně z regionu Sidamo.

Složení: zrnková pražená káva Arabica

Etiopská káva Sidamo je považována za jednu z nejlepších na světě. Proč je ale tato káva tak výjimečná? Čtěte dále a odhalme společně tajemství kávových zrn Sidamo - od jejich překvapivého původu až po tradiční metody výroby.

Prapůvod kávy? Etiopie!

Předpokládá se, že káva vznikla v etiopské oblasti Sidamo a jejím okolí, kde poprvé vyrostl strom arabica. Ve skutečnosti jsou všechny rostliny arabica na světě potomky těchto prvních etiopských stromů.

Podle legendy objevil kávu etiopský pastevec koz jménem Kaldi, když viděl, že jeho kozy jsou po hodování na tajemných bobulích velmi energické a plné síly!

Dnes je káva hlavním etiopským vývozním artiklem a je obrovskou součástí etiopské kultury. Více než polovinu kávy, která se tam vyprodukuje, vypijí sami Etiopané.

Proč je oblast Sidamo ideální pro pěstování kávy?

Sidamo je oblast na jihu Etiopie, kterou tvoří převážně úrodná vysočina. Díky dostatku srážek, optimálnímu klimatu a bohaté vulkanické půdě má Sidamo ideální podmínky pro pěstování kávy.

Navíc díky tomu, že se káva v Sidamu pěstuje ve vysoké nadmořské výšce, rostou kávová zrna pomaleji, což jim dává více času na vstřebání živin z půdy a rozvinutí komplexnější chuti.

Jak se káva Sidamo vyrábí?

Téměř veškerou etiopskou kávu pěstují družstva drobných zemědělců a vyrábí ji tradičními metodami. Tato družstva jsou demokratické organizace, které jsou otevřené všem zemědělcům.

Kávová zrna Sidamo se obvykle zpracovávají "mokrou cestou"; nasbíraná kávová zrna (tzv. "třešně") se lisují přes síto pomocí vysokotlaké vody, čímž se odstraní slupka a část dužiny. Zrna se poté nechají sušit na slunci. Zrna zpracovaná za mokra mohou být živější a ovocnější než jejich suché protějšky.

Jak chutná káva Sidamo?

Káva Sidamo má lahodný a komplexní chuťový profil s jemnými tóny bobulí a třtinového cukru, které příjemně zůstávají na jazyku. Káva Sidamo je známá svým květinovým, citrusovým aroma a má obvykle střední, hladké tělo. Je zemitější než jiné etiopské kávy, s jasným závěrem a nízkou kyselostí.

Jak připravit kávu Ethiopia Sidamo (arabica)

Kávu namelte na hrubost vyhovující vybrané přípravě kávy. Na 1 kávu použijte alespoň 1,5 - 2 kávové lžičky (přibližně 7 g) mleté kávy. Kávu zalijte vodou o teplotě cca 95 °C.