Darjeeling Oolong Superior

Speciální lahůdka pro všechny čajové milce darjeelingu. Kvalitní darjeelingský oolong z jarní sklizně.

Nálev je světlejší barvy. Chuť květově oříšková, lehce nasládlá. Výtečná chuťová kombinace oolongu a tradičních vysokohorských čajů z Darjeelingu. Doporučuji.

Typický vysokohorský darjeelingský oolong.

Darjeelingský polozelený čaj

Existují čtyři různé druhy čaje: bílý, zelený, oolong a černý. Výsledný typ čaje se liší podle způsobu výroby. Bílé jsou neoxidované nebo jen přirozeně sušené. Zelené jsou buď spařené, nebo pražené. Černé jsou silně oxidované nebo řekněme plně oxidované.

Většina černých čajů se vyrábí kvůli silnému nálevu a svíravosti, které se dobře hodí k cukru a mléku. Některé specifické čaje různého původu mají také odlišný charakter. Například čaje z Assamu jsou známé jako sladové a čaje z vrcholného second flushe (druhé období sklizně) v Darjeelingu jsou známé jako muškátové. Oba tyto čaje jsou skutečně ceněny.

Tradičně se čaje Darjeeling dostatečně oxidovaly, aby měly dobře zakulacenou chuť Muscatel. Pak přišly kultivary, které měly velmi husté špičky, byly to hustě vysázené keře a při trhání bylo snadné utrhnout velmi jemné pupeny a listové výhonky. Také některé variety jako AV2, 312 a 157 měly velmi specifické ovocné tóny, které bylo radost pít. To znamenalo změnu a výrobci i kupující si uvědomili, že to bude něco nového.

Čajové zahrady s jinými kultivary se množily a rozrůstaly a výrobci začali používat techniky pro zvýraznění těchto ovocných tónů. Sběr se stal šetrnějším, takže uvidíte, že tyto nové šlechtěné čaje mají velmi dobrý podíl tipsů. Také ovocné tóny jsou příjemnější, když jsou výrazné, a nálev  světlejší.

To vedlo k rozvoji výroby a techniky čaje Oolong v Darjeelingu. Všechny zahrady mají své vlastní styly a neexistuje jednotný postup. Většinou se tajně střeží a mezi jednotlivými zahradami se o nich příliš nemluví.

Ze zkušeností vyplývá, že na sbírání velmi jemných lístků je čas, kdykoli k tomu keř nabídne příležitost. Oolongy z nízkých nadmořských výšek musí být mírně oxidované, u Oolongů z vyšších nadmořských výšek je možné oxidaci zvýšit, abyste získali bohatší a plnější šálek.

Z jemných listů sklízených během října/listopadu ve vyšších polohách se vyrábějí velmi dobré čaje Oolong. Totéž platí pro listy sklízené v období vrcholícího Second Flush v květnu a červnu z nízkých, středních i vysokých nadmořských výšek.

Tyto čaje jsou stále populárnější, získávají prémiové ceny a posouvají Darjeeling na jinou úroveň. Čaje Darjeeling Oolong se doporučují těm, kteří mají rádi sladké čaje bez trpkosti.

Jak připravit čaj Darjeeling Oolong Superior

Do filtru nasypte 4 gramy čaje, přelijte 300 ml vroucí vody, prolívejte a louhujte cca 90 vteřin.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.