Chun Mee Std. 41022 Special

Vznešená třída klasického čaje Chun Mee, dle oficiálních pramenů nejvyšší kvalitativní standard.

Prvotřídní, drobný lístek zcela stejnoměrně svinutý do krásných jehliček, nálev výborné, květově sladké chuti se zadní lehounce natrpklou (tzv. kovovou) chutí a příjemně bylinnými tóny.

Chun Mee je oblíbený čaj mezi milovníky zeleného čaje i nováčky, má jemnou chuť a relativně menší množství kofeinu. Čínské zelené čaje jsou obecně lehčí než jejich japonské protějšky, které jsou známé svou bohatou, travnatou chutí.

Milovníci čaje vždy hledají různé druhy čajů, se kterými mohou experimentovat, a jedním z celosvětově nejoblíbenějších čínských zelených čajů je zelený čaj chunmee. Tomuto čaji se v čínštině říká také "čaj vzácného obočí", protože tenké svinuté čajové lístky mají tvar obočí krásné mladé ženy. Jedná se o neoxidovaný zelený čaj, a tak si zachovává zdraví prospěšné látky a živiny zeleného čaje.

Co je zelený čaj Chun mee? 

Čína je známá řadou čajů, jako je čaj oolong, puerh nebo z květů růží, a má dlouhou historii pěstování čaje po staletí. Po experimentech se zpracováním čaje vyvinula také nové typy čajů, jako je zelený čaj chunmee. Většina tohoto čaje se pěstuje na čínských čajových plantážích. Po vylouhování má žlutozelenou barvu, je známý svou sladkostí a chutí. Je známý pro svou příjemně svíravou chuť, která čistí ústa.

Výrobní proces zeleného čaje Chun mee 

Tento čaj se vyrábí převážně v Číně a ve srovnání s jinými čaji má velmi odlišný výrobní proces. Po utržení jemných čajových lístků z čajových plantáží v Číně se lístky ručně srolují a zpracují na pánvi, čímž čajové lístky získají jedinečný tvar a chuť. Na některých místech se ke zpracování čajových lístků a výrobě čaje mohou používat stroje na výrobu čaje. Sušené čajové lístky se pak balí podle požadavků zákazníka. Kvalita čaje se kontroluje v každé fázi výroby pomocí nejmodernějšího možného vybavení. 

Tipy na přípravu zeleného čaje Chun mee 

Před přípravou zeleného čaje chunmee je vhodné nejprve sestavit veškeré vybavení pro přípravu čaje, jako je konvička, šálek, lžička, naběračka na čaj, kleštičky na čaj. Existují různé možnosti výběru konvice pro přípravu tohoto čaje v závislosti na dostupnosti. Ve většině případů lze použít keramickou nebo skleněnou konvici, protože je snadno dostupná. Skleněná konvice je však vhodnější, protože čajomilec, který čaj louhuje, může sledovat, jak se čajové lístky při louhování pomalu rozvíjejí a uvolňují svou chuť v čaji. Pro tradiční čínský způsob přípravy čaje je třeba použít konvičku yixing (hliněná konvička).

Po přidání jedné nebo dvou čajových lžiček čaje do konvičky je třeba čajové lístky zalít vodou o teplotě 80-90 stupňů Celsia. Tyto čajové lístky je třeba ponechat v konvičce na louhování jednu až dvě minuty, aby se do vody vylouhovaly chutě a živiny čaje. Je velmi důležité si uvědomit, že by se do čaje neměla přidávat vroucí voda, protože by se tím zničila chuť a živiny samotného čaje, čaj by byl hořký a špatně by se pil.

Obsah kofeinu v čaji Chun Mee

Stejně jako mnoho jiných zelených čajů má Chun Mee poměrně nízký obsah kofeinu, obsahuje ho asi polovinu oproti černému čaji a čtvrtinu oproti kávě. Obsah kofeinu obsažený v čaji je ovlivněn několika faktory, mezi které patří např:

• Odrůda čaje - Chun Mee se vyrábí z odrůdy Camellias sinensis var. sinensis. Tato odrůda, která pochází z Číny, má obvykle nižší obsah kofeinu než odrůda camellia sinensis var. assamica, která pochází z Indie.
• Způsoby zpracování - Stejně jako ostatní čínské zelené čaje se Chun Mee zpracovává na pánvi brzy po sklizni, aby se zastavil proces oxidace. Čaje sušené na pánvi mají obvykle nižší obsah kofeinu než čaje zpracované v páře.
• Teplota vody - čím teplejší vodu použijete, tím více kofeinu bude v čaji obsaženo. Doporučuji připravovat čaj Chun Mee s vodou, která je těsně před varem, ale ne ve vroucí (u vyšší teploty použijte kratší dobu louhování). Díky nižší teplotě vody bude mít šálek méně kofeinu a také se zabrání tomu, aby se čaj zhořkl.
• Doba louhování - doporučuji louhovat Chun Mee přibližně jednu až dvě minuty. Stejně jako ostatní zelené čaje by se Chun Mee neměl příliš dlouho louhovat, protože při příliš dlouhém louhování může zhořknout nebo být příliš silný.

Jak na přípravu zeleného čaje Chun Mee?

Pro 300 ml použijte 3-5 gramů čaje, zalijte vodou o teplotě 80-85 °C. Louhujte 1-2 minuty. Takto připravíte několik příjemných nálevů.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.