Ceylon Kirkoswald Silver Needle


skladem

Cejlon

Bílé čaje

sypaný čaj (ukázka balení)

jaro - březen

Vyberte prosím množství

103,-
310,- + zdarma vzorek jiného čaje
533,- + zdarma vzorek jiného čaje
1 330,- + zdarma vzorek jiného čaje
2 590,- + zdarma vzorek jiného čaje
Doprava zdarma
nad 1 499 Kč, jinak 79 Kč
462 položek
skutečně skladem
68 % zákazníků
nakupuje opakovaně
Vzorek zdarma
ke zboží v ceně nad 290 Kč

Ceylon Kirkoswald Silver Needle

Usedlost Kirkoswald, pojmenovaná po svých zakladatelích Kirkovi a Oswaldovi, vznikla v roce 1870 jako kávová plantáž. S výskytem kávové rzi pak přešli na pěstování čaje. Díky výhodným zeměpisným a klimatickým podmínkám se Kirkoswald vyvinul v oceňovaný statek vybavený nejmodernějšími výrobními zařízeními. Pro tuto Stříbrnou jehlu byly ručně sbírány pouze mladé pupeny rostlin kultivaru TRI 2043 a šetrně sušeny za pomoci slunce.

  • Chuť: lehká, jemná, sladká, dlouhotrvající
  • Doba louhování 2 min.
  • Gramáž na 1 litr 13 g
  • Teplota: 80-100 °C
  • Kultivar: bílý čaj TRI 2043
  • Nadmořská výška 1190 - 1300 m.n.m.
  • Pěstitelská oblast Dimbula, Bogawantalawa
  • Období sklizně: březen

Silver Needles a Golden Tips

Silver Needles i Golden Tips jsou odrůdy čistého cejlonského bílého čaje, které pocházejí ze stejné rostliny, Camelia sinensis. Stejně jako u všech pravých čajů, jako je bílý, černý, zelený a oolong čaj, je rozdíl mezi Silver Needles a Golden Tips dán rozdíly ve způsobech a metodách úpravy a zpracování jemných surových pupenů.

Cejlonský bílý čaj se vyrábí ze speciální odrůdy Camelia sinensis, kterou Výzkumný ústav čaje na Srí Lance klasifikoval jako "TRI 2043". Tato zvláštní odrůda byla objevena náhodou, když se první cejlonští pěstitelé snažili vyvinout kultivary, které by byly přirozeně odolné vůči nákaze, jež v té době ničila cejlonské kávové plantáže. Bylo zjištěno, že tato odrůda, která se později stala TRI 2043, vytváří pupeny s purpurovým odstínem a má výrazně více vláskovitých struktur (trichomů) než ostatní odrůdy.

Stříbrné špičky/jehličky

Díky těmto vlastnostem vznikl po usušení jemných pupenů pod tropickým horským sluncem krásný bílý, stříbřitě zbarvený jehličkový čaj; odtud název "Silver Tips/Silver Needles". Ještě důležitější však bylo, že krása a přitažlivost této konkrétní odrůdy čaje přesahovala její povrch. Bylo zjištěno, že Silver Tips má neuvěřitelně aromatický, světle žlutý nálev s nádechem medu a hrušky, který je osvěžující, lehký a luxusní.

Proměna stříbra ve zlato

Dychtiví a inovativní pěstitelé té doby na konci 19. století, kteří objevili zázraky Silver Tips a jedinečnou povahu bílého jehličkového čaje produkovaného kultivarem TRI 2043, hledali způsoby, jak vylepšit vlastnosti a chuť tohoto nového cejlonského pokladu.

Brzy zjistili, že rosením jemných surových pupenů nejjemnějšími nálevy z panství, zatímco se sušily pod tropickým horským sluncem, vznikl zlatavě zbarvený jehličkový čaj ještě exotičtějšího vzhledu spolu s vytříbenějším chuťovým profilem a vůní. Tak vznikl čaj Golden Tips/Golden Needles.

Procesem rosení se přidává nepatrné množství tříslovin a dalších sloučenin, které jsou přirozeně přítomny v černém čaji, a díky tomu má čaj okouzlující zlatavý vzhled a krásnou světle jantarovou barvu s tóny medu a borovice. Díky tomuto kroku má čaj Golden Tips také jedinečnou sametovou chuť v ústech.

Nejčistší a nejpřírodnější čaj

Čistý cejlonský bílý čaj je nejčistší a nejpřirozenější formou čaje, protože prochází nejmenším množstvím zpracování, čímž si zachovává svou přirozenou kvalitu. Vzácnost, čistota a jedinečná chuť čajů Silver Tips a Golden Tips si v průběhu věků získaly legendární pověst a často se za ně platí nejvyšší ceny.

Nakonec je od sebe dělí jen jeden krok navíc v procesu zpracování jemných pupenů po jejich sběru. V případě Silver Tips se ručně sbíraná poupata nechávají sušit pod tropickým horským sluncem a bedlivým dohledem zkušeného čajového mistra. Jedná se tak o nejčistší a nejméně zpracovanou formu čaje.

Naproti tomu u Golden Tips je tento proces ještě o jeden krok delší, neboť jsou s láskou zpracovány procesem rosení nejlepšími zlatavými nálevy z panství, zatímco se vyhřívají na slunci. Ačkoli je tento krok v zásadě jednoduchý, jedná se o velmi náročný a pracný proces, jehož správné provedení vyžaduje dlouholeté zkušenosti, díky čemuž jsou Golden Tips ještě vzácnější a často i dražší než Silver Tips.

Jak připravit čaj Ceylon Kirkoswald Silver Needle

Doporučuji přípravu způsobem kung-fu při dávkování 5 gramů na 100 ml. Případně vícenálevovou přípravu ve vyhřáté konvičce o objemu 300-400 ml (např. konvička Ling). Cca 7 gramů čaje zalijte 300-350 ml vody o teplotě 80-85 °C a louhujte 2-3 minuty. Takto připravíte až 4 nálevy.