Brazil Capim Branco (arabica)


skladem

Brazílie

Nečaje Zrnková káva

Vyberte prosím množství

69,-
95,-
217,-
419,- + zdarma vzorek jiného čaje
Doprava zdarma
nad 1 499 Kč, jinak 79 Kč
462 položek
skutečně skladem
68 % zákazníků
nakupuje opakovaně
Vzorek zdarma
ke zboží v ceně nad 290 Kč

Brazil Capim Branco (arabica)

Brazil Capim od Ismaela José de Andrade se pěstuje v nadmořské výšce 1 150 m v prostředí brazilské vysočiny Cerrado Plateau. Tato sluncem zalitá  odrůda Yellow Catuai dozrává do jasně žlutých plodů s velmi intenzivní, sladkou chutí. Protože se tato káva suší na slunci, dužina plodů zůstává na kávovém zrnu a její medová sladkost může proniknout do zrna. Tato jedinečná sladkost se později zřetelně projeví v šálku.

Chuťový profil

Tato káva je ovocná a nasládlá, chutná lehce oříškově a v dochuti jsou patrné jemné tóny hořké čokolády. Káva Capim Branco společnosti Ismael Andrade byla několikrát oceněna pohárem kvality Brazil Specialty Coffee Association (BSCA).

Capim Branco

Fazenda Capim Branco patří rodině Andrade od roku 1901. Nachází se ve vysoké zelené oblasti Cerrado Mineiro na severu státu Minas Gerais, na hranici se státem Bahia.

Oblast Cerrado Mineiro se rozkládá v nadmořské výšce od 1 100 do 1 250 m n. m. a díky dokonalé rovnováze vlhkých a suchých období poskytuje ideální podmínky pro produkci kávy. Půda na farmě Fazenda Capim Branco je navíc vulkanická a většina farmy je osázena odrůdou Catuaí Yellow, které se v tomto prostředí daří. Díky pečlivému hospodaření, které provádí rodina Andrade, dochází k rovnoměrnému kvetení a zrání, což vytváří vynikající podmínky pro zpracování kávy přírodní metodou. V tomto případě se zralé třešně suší na terase, aniž by byly rozmělněny, a vzniká tak sladká, ovocná káva. Jakmile zrna dosáhnou požadované vlhkosti, jsou suchým mletím zbavena vysušené dužiny a pergamenu a poté roztříděna a proseta pro vývoz.

Fazenda Capim Branco byla první farmou rodiny Andrade; od 70. let 20. století však rodina velmi aktivně zakládá nové farmy, aby rozšířila svou pěstitelskou oblast, což je v souladu s jejich posláním produkovat kávu té nejvyšší kvality. Během tohoto období expanze rodina získala farmu São Silvestre v Serra do Salitre (Minas Gerais). Na farmě São Silvestre, která se nachází ve výšce 1 250 metrů nad mořem, se také díky ideálnímu klimatu a nadmořské výšce produkuje velmi kvalitní káva.

V kombinaci s přírodními podmínkami regionu, pečlivým řízením sklizně, promyšleným plánováním sklizně a výběrem po sklizni je konečným výsledkem ze všech farem rodiny Andrade vynikající kvalita, která získává ocenění. 

Odrůda Yellow Catuaí

Kříženec vysoce produktivní odrůdy Mundo Novo a kompaktní odrůdy Caturra, vytvořený v Instituto Agronomico (IAC) ve státě Sao Paulo v brazilském Campinas. Rostlina je ve srovnání s Bourbonem vysoce produktivní, částečně díky své malé velikosti, která umožňuje, aby rostliny byly blízko sebe; může být vysazena v téměř dvojnásobné hustotě. Tvar rostliny umožňuje poměrně snadné ošetření proti škůdcům a chorobám. Vyznačuje se především velkou vitalitou a nízkou výškou; je méně kompaktní než Caturra. Je velmi náchylná ke kávové rzi listové.

Catuaí pochází z guaraníjského multo mom, což znamená "velmi dobrý". Dnes je považována za odrůdu s dobrou kvalitou šálků. Existují žlutoplodé a červenoplodé typy a od té doby vzniklo v různých zemích mnoho dalších odrůd. Odrůda vznikla v roce 1949 křížením žluté Caturry a odrůdy Mundo Novo a zpočátku se nazývala H-2077.

Odrůda byla v Brazílii uvedena na trh v roce 1972 po rodokmenové selekci (výběr jednotlivých rostlin prostřednictvím po sobě jdoucích generací) a je tam široce pěstována. V Brazílii je k dispozici více linií Catuai; některé z nich se vyznačují vysokou produktivitou. Zdá se, že linie Catuaí přenesené do Střední Ameriky jsou méně produktivní; studie v Hondurasu a Kostarice nezjistily žádné významné rozdíly v produktivitě mezi odrůdami Caturra a Catuaí.

V Hondurasu byla poprvé představena v roce 1979, kde ji testoval Instituto Hondureño del Café (IHCAFÉ). Na trh byla komerčně uvedena v roce 1983 poté, co IHCAFÉ vybral dvě linie pro výsadbu. V Hondurasu dnes Catui tvoří téměř polovinu pěstované kávy Arabica. Výzkumníci z IHCAFÉ aktivně pokračují ve šlechtění kávy Catuai, včetně vytváření hybridních kříženců mezi liniemi Catuai a Timor Hybrid.

Hospodářsky významná je také v Kostarice, kde byla v roce 1985 představena žlutoplodá odrůda Catuai, jejíž potomci se v zemi značně rozšířili. Do Guatemaly byla dovezena v roce 1970; v současné době tvoří asi 20 % produkce této země odrůda Catuai. V ostatních středoamerických zemích je zastoupení této odrůdy zanedbatelné.

Catuai, jehož malý vzrůst umožňuje husté pěstování a efektivnější sklizeň, částečně vedl k intenzifikaci pěstování kávy na plném slunci ve Střední Americe v 70. a 80. letech 20. století.

Podobnou odrůdu s názvem Garnica vyšlechtil Mexický institut kávy (INMECAFÉ) v letech 1960-61 křížením odrůdy Mundo Novo s odrůdou Caturra Amarillo. V letech 1978-79 byly založeny adaptační pokusy, ale INMECAFÉ byl v roce 1989 rozpuštěn dříve, než byla dokončena plemenná selekce. Další selekce provedli soukromí producenti v Mexiku, ale odrůdu je obtížné dohledat.

Jak připravit kávu Brazil Capim Branco (arabica)

Kávu namelte na hrubost vyhovující vybrané přípravě kávy. Na 1 kávu použijte alespoň 1,5 - 2 kávové lžičky (přibližně 7 gramů) mleté kávy. Kávu zalijte vodou o teplotě cca 95 °C.