Assam TGFOP Hatidubi Fu Soonga

Specialitka v podobě kouřového čaje z indického Assámu, konkrétně z oblasti Golaghat z čajových plantáží Hatidubi.

Jedná se o černý čaj, který byl při výrobě nakuřován přes bambusové tyče. Tím čaj získal silně kouřovou až zauzenou vůni a chuť.

Pokud znáte klasický kouřový čínský čaj Lapsang Souchong, tak víte, co máte očekávat :). Chuť tohoto čaje je však jemnější a příjemně vyvážená.

Další názvy: Hatidubi Smokey Black Tea

Hatidubi

V severovýchodním indickém státě Assam se podél řeky Brahmaputry pěstují vydatné sladové assamské čaje. Hojné srážky a horké, vlhké denní teploty v této oblasti vytvářejí dokonalé prostředí jako ve skleníku pro růst a přispívají k jedinečné chuti, kterou mají pouze asámské čaje. Jejich výraznou chuť si můžete vychutnat "samotnou", avšak čaje Assam se často používají ve spojení s jinými čaji k vytvoření mnoha směsí, zejména snídaňových čajů (English Breakfast, Earl Grey).

Čajová továrna Hatidubi se nachází v okrese Golagath a zdejší čajovníci experimentují s procesem výroby prvního asámského kouřového čaje. Tento čaj, podobný čínskému Lapsang Souchongu, ale ne tak silný, je uzen místním indickým dřevem namísto čínského borového dřeva. Tato technika je převzata z oblíbené assámské metody Fu Soonga, která spočívá ve vkládání potravin do mladých zelených bambusových stonků a jejich následném vaření na otevřeném ohni. Výrobci čaje Hatidubi použili pro čajovou verzi metodu Fu (foukání) Soonga (tyč) tak, že kouř foukali skrz bambusové tyče na sušící se čajové lístky.

Čaje Assam se hodí k jídlům jako je čokoláda, dezerty, maso, sýry, ryby a další.

Jak připravit čaj Assam TGFOP Hatidubi Fu Soonga

4-7 gramů (1-2 lžičky) na 300-400 ml vroucí vody, louhujte 3-5 minut.

Co budu potřebovat pro přípravu čaje?

Pro rychlou nekomplikovanou přípravu čaje doporučuji menší konvičku s vnitřním sítkem a k ní keramický šálek (např. konvičku Ling a ve stejném designu 200ml šálek).

Čaj můžete louhovat přímo v šálku či hrnku (oblíbený je tento hrnek s dvojitou stěnou a se sítkem). A to za pomocí bambusového sítka (případně bavlněného) nebo v jednorázovém papírovém filtru.

V Číně a ve Vietnamu je velice oblíbená příprava čaje v tzv. Grandpa stylu. O co jde? Do hrnku jednoduše nasypete malé množství čaje, zalijete vodou a po krátkém vychladnutí můžete pít. Během dne pak už jen doléváte vodu. K této přípravě vám tak stačí jen pohodlný hrnek či šálek.

Vyberte si vhodné náčiní v kategorii čajového příslušenství.