Mengding Mao Jian – Zelené chmýří z Ya’anu

Výraznější čínský zelený čaj z proslulé čajové oblasti Mengding poblíž města Ya’an v provincii Sichuan. Tmavě zelené, pevně stáčené lístky vytvářejí čirý žlutozelený nálev s plnou bylinnou chutí, lehce květinovým nádechem a dlouhým, svěže trpkým zakončením.

Tento čaj doporučuji zákazníkům, kteří dávají přednost charakterovějším zeleným čajům. Při šetrné přípravě působí svěže a vyváženě, při vyšší teplotě nebo delším louhování se však rychle zvýrazní jeho hořkost a svíravost.

Jak Mengding Mao Jian chutná

Nálev má plnější tělo a výrazný bylinný základ, který doprovázejí lehké květinové a svěže rostlinné tóny. V dochuti zůstává příjemná trpkost a čistý, dlouhotrvající čajový charakter.

Nejde o mimořádně sladký nebo zcela jemný zelený čaj. Jeho předností je naopak výraznější chuť, která se dobře rozvíjí při opakovaném zalévání. Pro vyvážený výsledek doporučuji začít vodou o teplotě kolem 75 °C a kratší dobou louhování.

Z čajové oblasti Mengding

Mengding neboli Meng Ding je historická čajová oblast v okolí města Ya’an na západě čínské provincie Sichuan. S horou Mengding je podle tradice spojován taoistický mistr Wu Lizhen, kterému se připisují počátky systematického pěstování čaje v této oblasti.

Spojení zdejších čajů s Tibetem vychází především z historického obchodu a cest, po kterých se čaj ze Sichuanu přepravoval do tibetských oblastí. Samotný čaj však pochází ze Sichuanu, nikoli z Tibetu.

Co znamená Mao Jian

Označení Mao Jian se používá pro zelené čaje tvořené jemnými, úzkými a špičatými lístky. Slovo „mao“ odkazuje na jemné ochmýření mladých lístků a „jian“ na jejich špičatý tvar. U tohoto čaje jsou lístky tmavě zelené, úzké a během zpracování pevně stočené.

Proč tento čaj ochutnat

• pochází z tradiční čajové oblasti Mengding v provincii Sichuan,
• nabízí plnější a výraznější chuť než mnoho jemných jarních zelených čajů,
• spojuje bylinné a lehce květinové tóny,
• má čirý žlutozelený nálev,
• zanechává dlouhou, svěže trpkou dochuť,
• je vhodný pro přípravu několika nálevů.

Původ a charakter čaje

• Druh: zelený čaj typu Mao Jian
• Země původu: Čína
• Provincie: Sichuan
• Oblast: Mengding, Ya’an
• List: tmavě zelený, úzký a pevně stáčený
• Barva nálevu: čirá žlutozelená
• Chuť: plná, bylinná, lehce květinová a svěže trpká
• Dochuť: čistá a dlouhotrvající

Příprava čaje

Klasická příprava

• Množství: 2,5–3 g čaje na 250 ml vody
• Teplota vody: 75–80 °C
• Doba louhování: 1,5–2 minuty
• Počet nálevů: obvykle 2–3

Doporučuji začít teplotou kolem 75 °C. Pokud chcete výraznější a trpčí nálev, můžete použít vodu o teplotě 80 °C nebo dobu louhování mírně prodloužit. Pokud je čaj příliš hořký, použijte méně lístků, chladnější vodu nebo kratší louhování.

Příprava v gaiwanu

• Množství: 4 g čaje na 100–120 ml vody
• Teplota vody: přibližně 75–80 °C
• První nálev: 15–20 sekund
• Další nálevy: postupně prodlužujte přibližně o 5–10 sekund

Promytí čaje není nutné. Krátké nálevy pomáhají zachovat svěžest a umožní sledovat, jak se bylinný charakter čaje postupně rozvíjí.

Složení

100% zelený čaj Mengding Mao Jian z provincie Sichuan v Číně. Bez přidaných aromat a dalších přísad.

Skladování

Uchovávejte v dobře uzavřeném obalu, v suchu, temnu a mimo dosah výrazných vůní. Zelený čaj doporučuji chránit také před teplem, aby si co nejdéle zachoval svěží chuť a vůni.

Prohlédněte si také další čínské zelené čaje nebo zelené čaje s bylinným a kořenitým chuťovým profilem.