Yunnan Xiao Mo Gu

Yunnan Xiao Mo Gu je neobvyklá lisovaná kombinace zralého shu pu-erhu a černého čaje z oblasti Simao. Název Xiao Mo Gu znamená „malá houbička“ a odkazuje na charakteristický tvar jednotlivých přibližně pětigramových porcí.

Spojení obou čajových stylů vytváří mírnější a přístupnější nálev než řada klasických shu pu-erhů. Čaj má sytě kaštanově hnědou barvu a jemnou, měkkou, lehce nasládlou chuť s tmavším charakterem pu-erhu. Doporučuji jej zejména těm, kteří chtějí svět pu-erhů teprve poznat nebo hledají něco mezi zralým pu-erhem a yunnanským černým čajem.

Shu pu-erh a černý čaj v jednom

Základem každé houbičky je shu neboli zralý pu-erh doplněný černým čajem, v Číně označovaným jako hong cha. Oba čaje jsou společně slisované, takže je jejich zastoupení v jednotlivých porcích rovnoměrné. Nejde o aromatizovaný čaj – výsledná chuť vzniká pouze spojením obou druhů čajových lístků.

Chuť a vzhled

Vůně: jemná, nasládlá, s tmavými čajovými tóny.

Chuť: měkká, hladká a mírně nasládlá, bez výrazné svíravosti.

Barva nálevu: sytě kaštanově hnědá.

Vzhled: černohnědé lístky slisované do tvaru malé houbičky.

Pro koho čaj doporučuji?

• pro začátečníky, kterým mohou připadat čisté shu pu-erhy příliš výrazné,
• pro milovníky jemných a nasládlých tmavých čajů,
• pro každého, kdo chce porovnat charakter pu-erhu a černého čaje,
• pro přípravu několika postupných nálevů.

Původ a zpracování

• Země původu: Čína
• Provincie: Yunnan
• Oblast: Simao / Pu'er
• Nadmořská výška: přibližně 1 400 m n. m.
• Doba sběru: duben a září
• Forma: lisované čajové houbičky, přibližně 5 g na kus

Příprava čaje

Příprava ve větší konvici: Použijte jednu houbičku na 350–400 ml vody o teplotě 95–100 °C. Nejprve ji krátce opláchněte horkou vodou a oplach ihned slijte. Následně čaj zalijte znovu a louhujte přibližně 2 minuty. Další nálevy můžete postupně prodlužovat.

Vícenálevová příprava: Jednu houbičku vložte do gaiwanu nebo malé konvičky o objemu 100–150 ml. Po krátkém opláchnutí připravujte první nálev 20–30 sekund. Jakmile se lisované lístky začnou rozevírat, můžete další nálevy zkrátit a poté dobu louhování postupně prodlužovat.

Pokud si nejste jistí přípravou, doporučuji také článek Jak připravit dokonalý šálek pu-erhu.

Složení

Shu pu-erh a černý čaj (hong cha) z oblasti Simao, provincie Yunnan, Čína.

Rozdíly mezi základními typy pu-erhu podrobněji vysvětluji v průvodci Shu versus sheng pu-erh.