Yunnan Jin Hou Superior - Golden Monkey

Zástupce zcela výjimečných černých čajů. Jedná se o oblíbený čaj Golden Monkey (viz například tato třída z provincie Fujian) tentokrát z proslulé provincie Yunnan.

Listy čaje jsou v exkluzivní kvalitě - stejnoměrně svinuté do spirálek s bohatým podílem zlatých silných tipsů.

Tmavý nálev vás potěší svěží chutí, která mísí bylinné a medově sladké tóny. Každý doušek příjemně povzbudí.

Doporučuji zkusit společně s tipsovým čajem Mao Feng.

O černém čaji Golden Monkey

Jin Hou, jinak známý jako Golden Monkey, je poměrně starý čínský čaj. V dobách, kdy se konzumovaly pouze zelené čaje a vedle nich byl jediným černým čajem Lapsang Souchong, vznikl Jin Hou, aby uspokojil exportní touhy. Černý čaj byl na západě již nesmírně populární. Zatímco místní obyvatelé v Číně neměli nutně chuť na samotný čaj, experimentovali s pěstitelskými technikami, aby vyrobili některé lahodné černé čaje.

Hong Cha

Označujeme jej jako "černý čaj", zatímco v Asii se používá termín "hong cha" ("červený čaj"). V současné době se černý čaj stal oblíbeným odpoledním čajem mnoha lidí po celém světě. A to natolik, že většina zemí má vlastní recepty na přípravu černého čaje. Černý čaj, který se běžně připravuje s mlékem, cukrem, citronem nebo kořením, se však od kvalitního černého čaje značně liší.  

Jin Hou 

Podle rozšířené legendy se černý čaj poprvé objevil v pohoří Wuyi v severním Fujianu v Číně. 

Černý čaj byl poprvé vyvinut v polovině 17. století (konec dynastie Ming, začátek dynastie Čching). Do té doby se v Číně hojně konzumovaly pouze čaje zelené (neoxidované) a oolong (polooxidované).

Proč Zlatá opice?

Název černého čaje Zlatá opice nemá žádnou fantaskní legendu jako mnoho jiných čínských černých čajů. Je zcela prostý - chlupaté zlaté špičky čajových lístků připomínají opičí tlapky. Opice nejsou v čínských provinciích ničím neobvyklým, často je lze vidět poskakovat po horských svazích. Také v čínské kultuře a mytologii jsou opice váženými bytostmi. Ukázkovým příkladem je příběh o opičím králi, kterému je mimochodem zasvěceno mnoho čajových zvířátek. Název Zlatá opice tedy vnímáme jako čestné označení pro tak lahodný čaj.  

Chlupatý vzhled čajových lístků pochází z odrůdy čajového keře - Dahoe, která je známá svými jemnými "chlupatými" čajovými lístky. Vlastnost, která je ve světě pěstitelů a znalců čaje uctívána. Sklízí se pouze tzv. pekoe (první čajový lístek plus pupen). Díky tomu je tento čaj mimořádně jemný. Ikonická zlatavá barva tohoto čaje však nemá mnoho společného s čajovými keři - je výsledkem výjimečného zpracování. Zatímco čajové lístky procházejí oxidací, pěstitelé přesně vědí, kdy ji zastavit, a zanechávají tak čajové lístky s krásnou zlatavou barvou. 

Černý čaj Golden Monkey je v čajovém světě považován za hong cha verzi bílého čaje Silver Needle. 

Mnoho příznivců černého čaje si z něj vybírá pro každodenní popíjení černý čaj Jin Hou. Není se čemu divit. Tento čaj má nadčasovou chuť, a to takovým způsobem, že nikdy nemůže omrzet. Navíc je tento čaj známý tím, že vydrží mnoho nálevů a po několika nálevech se dokonce v průběhu louhování zlepší. Má chuť, která jemně přetrvává na patře. Pokud hledáte čaj, který byste mohli popíjet po celý den, černý čaj Golden Monkey bez váhání doporučuji.