Xiu Ning Cai Cha – tradiční čínský zelený čaj

Hledáte zelený čaj, který je jemný, osvěžující a hořkost ukáže jen tehdy, když na něj v konvici zapomenete? Xiu Ning Cai Cha (v překladu čaj z původních keřů oblasti Xiuning) je skrytým klenotem mezi čínskými čaji. Zatímco moderní čajové plantáže sází na geneticky identické klony, tento čaj pochází z tradičních, geneticky rozmanitých keřů. Díky tomu má neobyčejně pestrý chuťový profil, který vás bude bavit zkoumat s každým dalším nálevem.

Chuťový profil: Jarní louka a pečené oříšky

Zapomeňte na trpké zelené čaje, které svírají ústa. Xiu Ning Cai Cha nabízí:

• Vůni: Svěží, lehce květinovou, s náznakem čerstvě posekané trávy.

• Chuť: Plnou, ale přesto velmi hladkou. Dominují v ní tóny sladkého hrášku a jemně upražených lískových oříšků.

• Dozvuk: Dlouhý, čistý a přirozeně nasládlý.

Pro koho je tento čaj ideální?

• Pro začátečníky: Je velmi shovívavý. Pokud teprve objevujete svět sypaných čajů, Xiu Ning vás nevyleká přehnanou trpkostí.

• Pro lidi z kanceláří: Obsahuje tein, který stimuluje mysl postupně a dlouhodobě. Na rozdíl od kávy po něm nenásleduje prudký propad energie.

• Pro milovníky čisté přírody: Žádná aromata, žádná chemie. Jen čistý list zpracovaný lidskýma rukama.

Jak ho připravit, abyste z něj dostali maximum

Nemusíte být čajový mistr, abyste si pochutnali. Stačí dodržet jednoduché pravidlo: Nespálit a nepřelouhovat.

1. Voda je základ: Uvařte vodu a nechte ji v konvici zhruba 5 minut chladnout, dokud teplota neklesne na cca 75–80 °C.

2. Dávkování: Na běžný hrnek (250 ml) použijte jednu vrchovatou čajovou lžičku suchých lístků (cca 3 g).

3. Čas: První nálev louhujte 2 minuty, poté lístky zcela sceďte.

Tip pro fajnšmekry: Lístky nevyhazujte! Xiu Ning je vysoce kvalitní materiál. Druhý nálev zalijte stejně teplou vodou a nechte louhovat 3 minuty. Třetí nálev zalijte vodou o teplotě 85 °C a louhujte 4 minuty. Každý šálek bude chutnat trochu jinak.

Kdy si ho nejlépe vychutnat?

Tento čaj je ideální dopolední a brzký odpolední společník. Skvěle se hodí k lehké snídani nebo jako osvěžení po vydatném obědě, kdy pomáhá trávení a zahání typickou poobědovou únavu.

S čím ho porovnat?

Pokud znáte slavný čaj Huang Shan Mao Feng (Ochmýřené vrcholky ze Žlutých hor), Xiu Ning Cai Cha je jeho blízký soused. Je však o něco zemitější a má plnější, oříškovější tělo. Pokud máte rádi japonskou Senchu, Xiu Ning pro vás bude příjemnou změnou – je méně „mořský“ a více nasládlý.

Otázky a odpovědi

Proč mi zelený čaj doma vždycky zhořkne? Hořkost je téměř vždy způsobena příliš horkou vodou (vroucí voda z konvice lístky spálí a uvolní moc tříslovin) nebo příliš dlouhou dobou louhování. U čaje Xiu Ning Cai Cha nechte vodu po uvaření 5 minut zchladnout na 80 °C a hlídejte čas na 2 minuty.

Kolik šálků čaje připravím z 50g balení? Na jeden hrnek spotřebujete cca 3 gramy. Protože však tyto lístky můžete zalít minimálně 3× za sebou, z 50 gramů čaje připravíte přibližně 45 až 50 velkých hrnků plnohodnotného, lahodného nápoje.

Co přesně znamená označení „Cai Cha“ v názvu? V Číně se takto označují původní, divočejší místní odrůdy čajovníků, které se rozmnožují semeny, nikoliv řízkováním. Čaj z těchto keřů má hlubší a proměnlivější chuť než unifikované moderní kultivary.