Japonský zelený čaj Ryokucha (Tamaryokucha) vám dodá svěžest a bdělost po celý den.
Čaj pochází ekologického zemědělství u města Ureshino z prefektury Saga, ostrov Kjúšú.
Spíše drobnější stejnoměrný list má jasně zelenou barvu. Překvapí vás osvěžující, nasládlá silně trávová vůně. Nálev je světle zelený. Chuť je plná, bez náznaku hořkosti, dochuť je nasládlá.
Smaragdový šperk
Ureshino Tamaryokucha (také Ryokucha, což je japonské označení pro zelený čaj) se právem řadí mezi japonskou čajovou špičku. Tento mimořádný zelený čaj zaujme svými jasně zelenými, spirálově svinutými lístky tvaru tajuplných japonských šperků nazývaných „magatama“.
Nápoj barvy nefritů a smaragdů je čajovým klenotem s výtečnou vůní. Plná chuť postrádá oproti jiným čajům hořkost. I přes svoji jemnost se Ureshino Tamaryokucha pyšní vyšším obsahem kofeinu a s ním i energizujícího působení.
Původ čaje
Ureshino Tamaryokucha má původ na ostrově Kjúšú, v prefektuře Saga, v překrásných čajových zahradách lázeňského městečka Ureshino. Zde se vybírají ty nejkvalitnější čajové lístky, aby daly vznik čaji vynikající kvality.
Již název Tamaryokucha odkazuje na nezvykle kroucený tvar čajových lístků, které připomínají mytické šperky magatama. Tyto kameny fazolovitého tvaru s dírkou na jedné straně ve starobylém Japonsku sloužily při rituálních obřadech. Dodnes jsou těmto šperkům přisuzovány magické vlastnosti, obdobně jako výjimečnému čaji Tamaryokucha.
Čajové lístky
Čajové lístky Tamaryokucha hrají pozoruhodnými tóny tmavě zelené barvy. Ty získávají při procesu, kdy procházejí horkou párou kvůli zastavení oxidace. Tento proces, typický pro japonský způsob zpracování, se podílí také na famózní chuti čaje.
Na rozdíl od jiných japonských čajů se však čajové lístky Tamaryokucha nesvinují klasickým způsobem. Při sušení se tvarují krouživým pohybem. Odlišný postup dává drobným, stejnoměrným lístkům zmiňovaný kroucený vzhled. Doplňuje ho vyšší podíl zlomků.
Čajový nálev
Zářivě zelený čajový nápoj provází výrazné aroma ušlechtilého dřeva s podtóny citrusů i nádechem sladkosti. Nasládlá, lehce kořeněná je i chuť čaje Tamaryokucha. Najdeme v ní hebkost rozvitých květů, svěžest trávy či delikátní krásu ovocných plodů. V dochuti lze zaznamenat i stopy oříšků nebo mandlí.
Slovníček japonských čajů
Slovníček japonských čajů je nezbytným průvodcem pro každého milovníka čajového umění. Japonsko je známé pro svou bohatou tradici pěstování a přípravy čaje, a každý druh má svůj jedinečný charakter. Zelený čaj je nejrozšířenější a zahrnuje například Sencha, Bancha a Matcha. Sencha je osvěžující a aromatický, Bancha má delikátní chuť a Matcha je práškový čaj používaný při japonském čajovém obřadu. Dalšími zajímavými čaji jsou Gyokuro, který je vysoce kvalitní a jemný, a Hojicha, který je lehce pražený a má lahodnou, oříškovou chuť. Pokud preferujete hořkou chuť, můžete vyzkoušet Kabusecha nebo Genmaicha, který obsahuje praženou rýži. Každý z těchto čajů představuje unikátní zážitek a proniknutí do japonského čajového světa.
Nejlepší druhy japonských čajů
Sencha, gyokuro, bancha, kokeicha, shincha, aracha, mecha - tato slova představují různé druhy japonských čajů. Japonsko je známé svými kvalitními zelenými čaji, které mají rozmanité chutě a vlastnosti. Zelený čaj tvoří největší podíl v japonské čajové produkci a existuje mnoho druhů, které se liší v způsobu pěstování, zpracování a chuťovém profilu.
Sencha je nejoblíbenějším druhem japonského čaje. Je pěstován na slunečním světle a má svěží, rostlinnou chuť. Gyokuro je luxusní druh čaje, který se pěstuje ve stínu. Má sladkou chuť a výrazné umami aroma. Bancha je čaj vyrobený ze starších, zralých lístků. Má výraznější chuť a méně svěžosti. Kokeicha je čajová pasta vyrobena z čajových lístků, která se zvětrala nebo byla rozemleta. Shincha je označení pro nově sklizený čaj, který je vypouštěn na trh brzy po sklizni, obvykle na jaře. Aracha je nerafinovaný čaj, který je neupravený a obsahuje různé části lístků. Mecha je čaj vyrobený z čajových tipsů a pupenů.
Výběr správného japonského čaje závisí na vašich preferencích chuti. Některé čaje jsou bohaté na umami, jiné mají oříškovou chuť nebo sladkost. Různé čaje mají také různý obsah kofeinu. Pokud preferujete práškové čaje, můžete se zaměřit na matcha nebo jiné práškové varianty. Pokud preferujete pražený čaj, můžete zkusit hojicha nebo genmaicha.
Celkově je svět japonských čajů přehledný a snadno se v něm orientuje. Při výběru japonského čaje se můžete rozhodnout podle chuti, aroma, způsobu zpracování a vašich individuálních preferencí.
Yabukita: Odrůda, která změnila japonský čajový průmysl
Kultivar Yabukita se v Japonsku stal nejoblíbenějším a dominuje na čajových polích. Byl vyšlechtěn v prefektuře Šizuoka a dnes pokrývá většinu japonských čajových plantáží. Tato odolná odrůda poskytuje vysoké výnosy a její listy mají silné aroma a výbornou chuť. Navzdory svému stáří se stále udržuje ve vysoké oblibě, přestože existují i novější kultivary. Postupně však přijde čas na nahrazení těchto rostlin novými a bude zajímavé sledovat, jaké odrůdy získají přednost.
Sklizeň zeleného čaje v Japonsku
V Japonsku se zelený čaj sklízí v různých obdobích roku a cena a kvalita čajových lístků závisí na době sklizně. Nejkvalitnější čaj se sbírá v první sklizni, nazývané ichibancha (první čaj), která probíhá na jaře. Následují další sklizně, jako je nibancha (druhý čaj) a další. Lístky z první sklizně jsou obzvláště kvalitní, protože obsahují více živin a rostou pomaleji. Termín "shincha" se také používá pro čaj vyrobený z první sklizně, obvykle pro senchu, gyokuro a matcha. Je však třeba poznamenat, že některé čaje mohou prodat po určitém zrání, což ovlivní jejich čerstvost.