Special Bailin Congou - Bílé chmýří

Výtečný čínský černý čaj z oblasti Bailin, kde se na úpatí hory Tailao nacházejí rozlehlé čajové plantáže.

Zajímavostí je, že se tento čaj řadí mezi tři nejlepší černé čaje typu congou.

Velmi kvalitní list s podílem zlatavých tipsů stejnoměrně svinutý do tvaru černých jehliček.

Nálev bohaté, harmonické, těžší, výtečné, lehce medově nasládlé, mírně zemité, charakteristicky oříškové chuti s lehkými tipsovými tóny.

Další názvy: Bailing Congou Special, Bailin Gongfu, Gong Fu Hong Cha

Bai Lin Congou

Bai Lin Congou je vzácný, ručně vyráběný černý čaj z provincie Fujian. Jedná se o typ čaje "gongfu" nebo "congou" - což znamená, že se vyrábí s pomocí zručnosti a dovednosti (congou), aby se vytvořily tenké úzké proužky lístků. Bai Lin Congou má více než 150letou historii a je jedním ze tří slavných černých čajů Congou ve Fujianu, dalšími dvěma jsou Zheng He Congou (Ching Wo) a Tan Yang Congou. Říká se, že první výrobci čaje Keemun si osvojili výrobní dovednosti a know-how čaje Bai Lin a později vytvořili Keemun Congou, jeden z celosvětově proslulých černých čajů.

Oblasti produkce Bai Lin Congou

Bai Lin Congou se vyrábí v Bailinu, oblasti kolem hory Tailao na severovýchodě provincie Fujian, která sousedí s provincií Zhejiang. Od padesátých let 19. století se v Bailinu scházeli obchodníci s čajem z provincií Fujian a Guandong, aby z okolních oblastí sbírali hrubě zpracovaný černý čaj. Čaje pak prošly procesem zušlechťování a staly se Bai Lin Congou. Proces zušlechťování zahrnuje postupy, jako je třídění, stříhání, svinování, opětovné pražení, fénování (odfukování prachu), míchání a balení.