Simao Mao Cha Special

Sypaná podoba sheng pu-erhu z Yunnanu

Simao Mao Cha Special je sypaný čaj z oblasti Simao v čínské provincii Yunnan. Vyrábí se z celistvých lístků místních velkolistých čajovníků a představuje výchozí surovinu pro výrobu sheng neboli syrového pu-erhu.

Označení mao cha lze přeložit jako „hrubý“ nebo prvotně zpracovaný čaj. Neznamená to však, že by byl nekvalitní nebo nepřipravený k pití. Lístky jsou usušené a čaj si můžete vychutnat přímo v této sypané podobě. Mao cha lze také napařit a slisovat do koláčů, cihel nebo dalších tradičních tvarů.

Další podobné čaje najdete mezi sypanými pu-erhy a v nabídce sheng pu-erhů.

Jak se mao cha vyrábí?

Po sklizni se čajové lístky nechají krátce zavadnout, poté se zahřejí na pánvi, aby se výrazně omezila enzymatická oxidace. Následuje svinování a sušení na slunci. Výsledkem je sypaná mao cha.

Čaj neprochází mokrým hromaděním ani řízenou fermentací metodou wo dui, která se používá při výrobě tmavého shu pu-erhu. Jako sheng se však může během dalšího skladování postupně chuťově proměňovat.

První fáze výroby se částečně podobají zpracování čínského zeleného čaje, mao cha však není běžný zelený čaj. Způsob sušení a výsledný charakter lístků umožňují jejich další vývoj. Podrobnější srovnání najdete v článku Shu vs. sheng pu-erh: jaký je mezi nimi rozdíl?.

Jak Simao Mao Cha Special chutná?

Světlý žlutozelený až zlatavý nálev má čistý a živý charakter. Ve vůni a chuti se objevují především:

• květinové tóny,

• jemná přirozená nasládlost,

• svěží bylinná a zelená linka,

• lehká, příjemně strukturovaná svíravost.

Na rozdíl od tmavého shu pu-erhu zde nečekejte výraznou zemitost ani dřevitý charakter. Chuť se více blíží mladému sheng pu-erhu a celolistým yunnanským zeleným čajům. Při opakovaném zalévání se svěží tóny postupně zjemňují a více vystupuje sladší dochuť.

Komu tento čaj doporučuji?

Simao Mao Cha Special doporučuji především:

• milovníkům mladých a svěžích sheng pu-erhů,

• zákazníkům, kteří chtějí vyzkoušet pu-erh bez odlamování lisovaného koláče,

• zkušenějším příznivcům zelených čajů a oolongů,

• pro vícenálevovou přípravu v gaiwanu nebo malé konvičce,

• k porovnání s lisovanými sheng pu-erhy.

Sypaná forma se snadno dávkuje a lístky se při zalití rychle rozvíjejí. Je proto vhodná i jako první setkání se syrovým pu-erhem.

Doporučená příprava

Pro běžnou přípravu použijte přibližně 4–5 g čaje na 250 ml vody o teplotě 85–90 °C a louhujte asi 2 minuty.

Pokud je nálev příliš svíravý, použijte o něco chladnější vodu nebo zkraťte dobu louhování. Pro plnější a výraznější chuť můžete teplotu zvýšit, ale zároveň doporučuji nálev zkrátit.

Vícenálevová příprava

Do gaiwanu nebo malé konvičky použijte přibližně 5 g čaje na 100 ml vody o teplotě 90–95 °C.

První nálev nechte přibližně 10–15 sekund a každý další postupně prodlužujte. Krátký oplach lístků je možný, ale u této sypané mao cha není nezbytný. Nálev mezi jednotlivými zalitími vždy zcela slijte.

Další praktické rady najdete v článku Jak připravit pu-erh: teplota vody, množství a počet nálevů.

Typ čaje: sheng neboli syrový pu-erh
Forma: sypaná mao cha
Země původu: Čína
Provincie: Yunnan
Oblast: Simao
Chuťový profil: květinový, nasládlý, svěží, bylinný, lehce svíravý
Složení: 100 % sypaný sheng pu-erh (mao cha)