Shizuoka Sencha Fuji

Lahodná organická sencha s velmi křehkými lístky a s jemnou sladkou chutí umami.

Čaj typu sencha je v Japonsku bezesporu nejpopulárnější. Tato třída při výrobě prošla jen mírným napařováním. Díky tomu má o poznání jemnější chuť než tradiční sencha čaje. Pokud vám jiné japonské čaje připadají příliš výrazné, zkuste právě tento.

Sencha Fuji je japonský sypaný čaj, který se sklízí na jaře. Je pojmenován po horách Fuji, nejvyšší hoře Japonska. Sencha je jedním z nejoblíbenějších druhů zeleného čaje a je charakteristický svou jemnou chuťí a osvěžujícím aroma.

Sklizeň Sencha Fuji probíhá během jarní sezóny, která je považována za nejkvalitnější období pro sběr čajových lístků. V tomto období jsou lístky ještě mladé a plné živých zelených barev. Jsou ručně sbírány a následně jsou podrobeny procesu zpracování.

Po sběru jsou čajové lístky sencha ošetřovány párou a poté rychle ochlazeny, aby se zastavil proces oxidace. Následně jsou lístky válcovány, což způsobuje uvolnění jejich aroma a zároveň jim dává charakteristický tenký a jemný tvar. Poté jsou sušeny, aby se zachovala jejich čerstvost a kvalita.

Proč byste měli ochutnat čaj Sencha Fuji?

• Autentická japonská kvalita: Tento čaj pochází z prefektury Šizuoka, jednoho z nejvýznamnějších regionů pro pěstování čaje v Japonsku. Díky svému původu a tradičním metodám zpracování nabízí autentický zážitek japonské čajové kultury.
• Jemná a svěží chuť: Sencha Fuji se vyznačuje jemnou sladkostí a osvěžujícím aroma s nádechem trávy a bylinek. Je ideální pro ty, kteří preferují méně výrazné chutě.
• Organické pěstování: Tento čaj je pěstován bez použití chemických pesticidů a hnojiv, což přispívá k ochraně životního prostředí a zdraví.
• Ruční sběr a pečlivé zpracování: Lístky jsou ručně sbírány a zpracovávány tradičním způsobem, který zahrnuje napařování a válcování, což zajišťuje vysokou kvalitu a čerstvost čaje.
• Všestranné použití: Sencha Fuji je skvělý pro různé příležitosti – od každodenního popíjení až po speciální čajové obřady.

Co je to sencha?

Sencha je v Japonsku nejoblíbenějším a nejrozšířenějším zeleným čajem. Je označován jako spařený čaj, protože se připravuje louhováním celých zpracovaných čajových lístků v horké vodě. V Japonsku tvoří Sencha 60 % produkce čaje a jen malé procento se vyváží. Pěstuje se z čajovníku Camellia sinensis var Sinensis. Běžně se pěstuje s kultivarem Yabukita.

Čajové lístky Sencha se stejně jako u ostatních japonských zelených čajů napařují a dodávají jim travnaté a svěží aroma. V jiných zemích se zelené čajové lístky praží a vytvářejí oříškovou a opečenou vůni, na rozdíl od japonského čaje, který má osvěžující chuť. Má široký sortiment a je louhován s jinými druhy čaje, aby se z něj vytvořily aromatické a osvěžující nápoje.

Sencha se do Japonska dostala v 18. století, kdy Baisao, prodejce čaje v Kjótu, poprvé použil proces napařování k uchování lístků. Dusil čajové lístky ve vroucí vodě, aby byly aromatičtější a po usušení se snadno skladovaly. Tento postup se dnes běžně používá ke snížení/zastavení oxidace zelených čajových lístků, zejména u odrůdy Sencha.

Druhy čaje Sencha se rozlišují podle různých faktorů, jako je pěstování ve stínu nebo pod přímým slunečním světlem, barva, aroma a chuť. Jeho barva se v závislosti na odrůdě pohybuje od světle zelené přes nažloutlou až po smaragdově zelenou. Co se týče chuti, má travnaté, sladké, trpké a máslové tóny. Někdy záleží na době louhování, protože kratší doba má méně trpkou chuť se sladkou dochutí a delší doba vytváří pikantní tóny s hořkou dochutí.

Sencha je název celkové kategorie čajů tohoto napařovaného typu a následující čaje jsou příkladem senchy (a neomezují se na ni), protože všechny jsou zpracované v páře.

• Genmaicha - sencha s praženou rýží
• Bancha - běžný zelený čaj z pozdějších sklizní
• Kukicha - čaj z větviček
• Aracha - surový čaj
• Gyokuro - zastíněný čaj
• Fukamushicha - silně napařovaný čaj
• Asamushicha - lehce napařovaný čaj