Shizuoka Kokeicha Special

Kokeicha je vzácný japonský čaj, který se vyrábí zvláštní metodou. Čajový prášek matcha je smíchán s rýžovým škrobem a vodou. Ze vzniklé pasty jsou pak skrz síto vyrobeny tenké cca 2 cm dlouhé nudličky.

Tato čajová rarita vás nepochybně zaujme svou čistou travnatou chutí a vůní, která dokonale dokresluje slavnostní okamžik, kdy usrknete první doušek nápoje.

Nálev čaje je mlhavě zelený s jasnými žlutavými tóny.

Chcete-li se zasnít a nechat se vtáhnout do tajemného světa netušených zážitků, zkuste právě tento osobitý čaj. Skvěle se hodí k mořským plodům a rybám.

Kokeicha - tvrdý čaj s jemnou chutí

Shizuoka Kokeicha je čajovou zvláštností, která se svoji výrobou staví zcela stranou od ostatních japonských či čínských čajů.

Základem nápoje Kokeicha je práškový japonský čaj matcha. Ten se kombinuje s rýžovým škrobem a vodou. Stejně jako matcha nabízí i Kokeicha energizující účinky. Na druhé straně Kokeicha zaujme také svoji hedvábnou chutí.

Částečně rozpustná konzistence dává čaji široké praktické využití.

Původ čaje

Shizuoka Kokeicha je sice japonským zeleným čajem, avšak v Japonsku se pije minimálně. Tato nezvyklá čajová rarita vznikla speciálně pro evropský a americký trh.

Vyrábí se v japonské prefektuře Shizuoka, která leží na největším japonském ostrově a také sedmém největším ostrově světa Honšú. Právě Shizuoka zaujímá v japonské produkci čajů největší podíl. Pochází odtud až 40 % japonských čajů. Nechybí mezi nimi ani čajová rarita Kokeicha.

Čajové lístky

Čaj Kokeicha není tvořen čajovými lístky, ale sušenými nudličkami o délce asi 2 centimetrů.

Nudličky čaje Kokeicha jsou směsí práškového pudru matcha a rýžového škrobu. Ten slouží jako rostlinné pojivo. Ke směsi se přidává voda, aby vznikla hutná čajová pasta. Čajové nudličky pak vznikají protlačením této čajové pasty skrze milimetrové síto. Nápoj se proto nazývá také „stlačený“ nebo „tvrdý čaj“. Po protlačení sítem se dlouhé nudličky čaje ještě suší a nadrobno krájí na kousky, podobné borovicovému jehličí.

Čajový nálev

Čajová rarita Kokeicha skýtá nevtíravou, příjemně svěží travnatou vůni a chuť. Čaj chutná jemně nakysle, někdy v něm jdou cítit i sladké nuance a tóny oříšků. Nepřipomíná žádný z typických japonských čajů.

V nálevu se čajové nudličky Kokeicha částečně rozpadají. Rýžový škrob dává čaji hedvábné chuťové zakulacení a mlžné zbarvení. Jasně zelený nálev je tak lehce zakalený. Občas v něm září i tóny žlutavé barvy.

Historie čaje kokeicha

Historie čaje kokeicha sahá až do roku 1953, kdy pana Takesawu, který pracoval v čajovém průmyslu v Šizuoce, napadla zajímavá myšlenka.

V té době se polámané kousky čajových lístků po zpracování, konacha, používaly většinou jako hnojivo. Japonci nepili konachu jako v současnosti a nebyly k dispozici ani čajové sáčky.

Pan Takesawa si myslel, že je to taková škoda, že se konacha nedá pít jen proto, že lístky nemají dobrý vzhled.

S tímto vědomím se snažil najít způsob, jak konachu lépe využít.

Rozemlel konachu na prášek, přidal trochu vody, aby vznikla pasta, a pak ji usušil.

Bohužel, když se ji pokusil uvařit, rychle se rozpustila do blátivé konzistence, a nebyla tedy vhodná k pití. Věděl však, že se mu něco povedlo.

Po několika letech pokusů konečně našel odpověď. Pokud by se pasta zahřála na 120 °C, bílkoviny a katechiny z čaje by se spojily, a pasta by se tak snadno nerozpadla.

Na tento postup získal patent, a tak se zrodila kokeicha.

Po druhé světové válce pokračoval v úsilí Takesawův syn a nakonec se kokeicha vyvážela do mnoha zemí.

V současnosti se kokeicha netěší takové oblibě jako kdysi, ale přesto stojí za ochutnání.