Shimen Yun Wu (Bi Xiang Zao) - Velikost balení: 50 g

Tento výjimečný zelený čaj nese poetický název „Yun Wu“ (云雾), tedy Mraky a Mlhy, což odkazuje na mlhavé prostředí horských plantáží, kde roste – konkrétně v oblasti Shimen, provincie Hunan, ve výšce 500–1000 m n. m.

Listy mají šedozelený až modrozelený tón, elegantně stočené, a po vylouhování vytvářejí čistý, žlutozelený nálev.

Čaj má dlouhotrvající, jemně sladkou hořkost, která se rozvíjí do vyváženého a svěžímu chuťového dojmu.

Původ / historie

Shimen Yun Wu je pěstován ve starobylé čajové oblasti, jejíž tradice sahá do doby dynastie Tang. Listy rostou na východním svahu pohoří Yun Wu, poblíž severozápadní části Wuling-shan.

Kultivar Bi Xiang Zao

Tato odrůda pochází původně z provincie Fujian, z oblasti Fuding (Bi Xiang Zao). Bi Xiang Zao je známý svými tenkými, dlouhými a pevně stočenými lístky – například u čaje Gu Zhang Mao Jian (pěstovaného ve stejné provincii Hunan) se z ní sklízí jedno poupě a jeden lístek, což svědčí o vysoké kvalitě.

Regionální srovnání

„Yun Wu“ – čaj s tímto názvem se v Číně vyrábí v mnoha regionech; symbolizuje ideální vysokohorský, mlhavý mikroklimat, ideální pro čajové plantáže. Je však důležité, že Shimen Yun Wu využívá konkrétního kultivaru Bi Xiang Zao a má zcela původní regionální charakter.

Příprava čaje

• Množství: cca 12 g listů na 1 l vody

• Teplota vody: cca 80 °C

• Doba louhování: 1–2 minuty

Tradiční metoda – gaiwan:

1. Propláchněte gaiwan horkou vodou, přidejte cca 5 g čaje.

2. Rychlé opláchnutí (10 s) – čajový list se probudí.

   1. nálev: cca 20 s;

   2. nálev: cca 15 s;

   3. nálev: cca 25 s;
      dalším prodlužte dobu (cca 45 s → 90 s → až 3 minuty)

Co znamená „Yun Wu“?

Yun Wu doslova znamená „Mraky a mlhy“ – víří obraz horského prostředí, kde tento čaj roste: mlha častá v teplejších nadmořských výškách zvyšuje obsah živin a přispívá k jemnější chuti.

Jaký je původ odrůdy Bi Xiang Zao?

Je to kultivar pocházející z provincie Fujian (Fuding). Vysoce oceňovaný pro své úzké, dlouhé listy a schopnost vytvářet komplexní chuťový profil.

V čem se liší Shimen Yun Wu od jiných Yun Wu čajů?

Na rozdíl od obecných Yun Wu (které se často vyrábějí strojově z různých regionů), Shimen Yun Wu je ručně zpracováván a využívá specifický kultivar Bi Xiang Zao v historickém čajovém regionu Hunan.

Jak vypadá list a jaké má čaj tělo?

Lístky působí šedozeleně až modrozeleně, jsou stočené; nálev je jasně zelenožlutý, čistý a vyvážený s jemnou, dlouhotrvající sladkostí.

Kdy se čaj sklízí?

Sklízí se na jaře – přibližně od dubna do května.

Uskladnění?

Ideálně skladujte v chladném, suchém prostředí, ve vzduchotěsné nádobě mimo přímé světlo, aby si čaj udržel svou svěžest.

Párování s jídlem

Shimen Yun Wu se skvěle hodí k lehkým pokrmům – napařené zelenině, sushi, rýžovým nudlím nebo bílému masu. Jeho jemná hořkosladká linka doplňuje i čerstvé ovoce (hrušky, jablka) nebo lehké sýry. Výborně ladí s dezerty s jemnou vanilkovou nebo citrusovou chutí.