Vykoledujte si slevu! Až do 1. dubna můžete využít 8% slevu s kódem VELIKONOCE.
(v Košíku klikněte na Uplatnit slevový kupón a vložte kód)

Shibushi Fukamushi Sencha

hvězda 1 hvězda 2 hvězda 3 hvězda 4 hvězda 5(1)Počet hvězdiček je 5 z 5
Cena
od 105 Kč

Původ

Upřesněte prosím výběr
Varianta neexistuje

ks

Prvotřídní třída nejznámějšího japonského zeleného čaje s lesklými drobnými lístky. Světlý nálev poskytuje velmi příjemnou chuť plnou nasládslých květových a svěžích trávových tónů s jasnou stopou chuti umami.

Oblast kolem města Shibushi je druhou nejdůležitější čajovou oblastí v prefektuře Kagoshima (známější je už jen Shizuoka). Region je známý vysoce ceněnými třídami čajů tamaryokucha, gyokuro a touto silněji propařovanou senchou (fukamushi = hluboce propařovaný čaj).

Fukamushi sencha

Senchu lze podle způsobu napařování rozdělit na fukamushi (hluboce napařovanou) a asamushi (lehce napařovanou). Původně převládala lehce napařovaná sencha, ale v poslední době se rozšířila i fukamushi, hluboce napařovaná sencha.

Fukamushi sencha je hluboce spařený zelený čaj. Spařuje se kratší dobu než asamushi sencha. Obvykle se napařuje 60 sekund, zatímco u senchy asamushi trvá napařování přibližně 30 sekund.

Možná vás zajímá, jaký je význam hlubokého spaření čajových lístků. Odpověď zní, že hluboké napařování extrémně mění chuť zeleného čaje. Po hlubokém napaření jsou čajové lístky méně trpké a mají větší hloubku a sladkost (umami chuť). Vzhledem k tomu, že proces napařování je delší, čajové lístky jsou měkčí, což znamená, že se při rolování často lámou. Po přípravě má také hlubší barvu a na dně konvice se objevují drobné kousky.

Způsob, jakým fukamushi sencha vypadá, může být nevýhodou, protože lidé si mohou myslet, že čaj je méně kvalitní (což není pravda).

Fukamushi sencha se stala populární v posledních letech, i když původně se vyráběla již dávno. V sedmdesátých letech 20. století se v Makinohaře v prefektuře Šizuoka nacházeli rovinaté oblasti. V těchto oblastech se čajovým lístkům dostávalo více slunečního svitu než obvykle, což vedlo k tomu, že byly silnější, větší a o něco hořčí než běžné lístky senchy. Zemědělci v těchto rovinatých oblastech zjistili, že delší napařování zbavuje lístky hořkosti. Tento druh čaje fukamushi sencha začali v Japonsku prodávat a stal se oblíbeným. Pokud dáváte přednost sladší chuti zeleného čaje (ale ne příliš sladké), může být fukamushi sencha právě pro vás!

Doporučuji přípravu ve vyhřáté konvičce o objemu 300-500 ml. Použijte 2-3 gramy na každých 100 ml objemu. Zalijte vodou o teplotě 60-70 °C a louhujte 2 minuty (u druhého a třetího nálevu zvyšte teplotu). Nebojte se experimentovat s množstvím, teplotou vody a dobou louhování.
zelený čaj

Alternativní produkty4