Původ: Japonsko Kód produktu: 382 Doprava a platba
od 63 Kč
Vysoce kvalitní japonská sencha z čajových plantáží v prefektuře Shizuoka, která vás omámí nádhernou svěží vůní a nasládlou chutí.
Sencha se hodí jak ke slavnostnímu popíjení, tak k odpolední relaxaci. Skvěle chutná společně se sushi.
Pokud si chcete vychutnat nejoblíbenější japonský čaj, tak zvolte tuto kvalitní třídu KHC 12. Pro běžné popíjení doporučuji senchu KKH-5, případně čínský čaj připravený metodou sencha. Určitě ochutnejte také nejoblíbenější senchu Fuji.
Složení: pravý zelený čaj vyrobený metodou sencha
Jak se vyrábí čaj sencha?
V továrnách v oblastech, kde se čaj pěstuje, se čerstvě nasbírané nezpracované čajové lístky zpracovávají na polotovar - surový čaj. Surový čaj se obvykle neprodává koncovým uživatelům, protože lístky mají nestejnou velikost a tvar, obsahují příliš mnoho vlhkosti a mají "travnaté" aroma.
1. Sběr
Při ručním sběru čaje Sencha se obvykle sbírají stonky s výhonkem a dva nebo tři otevřené lístky. Při strojovém sběru se obvykle sbírají stonky s výhonkem a čtyřmi nebo pěti otevřenými lístky. Čerstvě nasbírané syrové čajové lístky jsou stále živé a dýchají a vydávají teplo.
2. Provzdušňování a zvlhčování
Pokud se čerstvě nasbírané lístky ponechají tak, jak jsou, začnou okamžitě oxidovat a zahřívat se. Aby se zabránilo ztrátě kvality a zachovala se čerstvost, větrají se čerstvé listy vlhkým vzduchem, který pomáhá udržovat jejich vlhkost a odvádět teplo, které čerstvé listy vydávají.
3. Napařování
Aby se zastavilo oxidační a fermentační působení enzymů na lístky, zachovala se jejich zelená barva a odstranil se "travnatý" zápach, čajové lístky se napařují pomocí páry bez tlaku. Délka napařování je údajně klíčovým faktorem určujícím chuť, vůni a barvu čaje.
Proces napařování má významný vliv na barvu a kvalitu čaje Sencha. Čím delší je doba napařování, tím snadněji se buněčná membrána čajových lístků při pozdějším zpracování rozpadá. To následně vede k zakalení barvy čaje. Déle spařené lístky však mají jasnější lesk a zároveň se snižuje trpkost a aromatičnost.
4. Chlazení
Pokud se napařené čajové lístky ponechají při vysoké teplotě, ztratí svou jasnou barvu a jejich chuť a aroma se znehodnotí. Z těchto důvodů se pro zachování lesku a barvy čaje i jeho chuti a vůně nad spařené lístky vhání vzduch, aby se rychle ochladily na normální pokojovou teplotu.
5. První svinování
Aby listy změkly a snížil se obsah vnitřní vlhkosti, fouká se na ně horký suchý vzduch a zároveň se na ně vyvíjí tlak a přiměřené tření a stlačování.
6. Válcování a svinování
Lístky se lisují bez použití tepla, aby se rozbila jejich struktura a aby se při výrobě čaje snáze uvolnily jeho složky. Tímto procesem se také kompenzuje případné nedostatečné slisování během prvního válcování a obsah vlhkosti se sjednotí.
7. Druhé válcování
Vzhledem k tomu, že čajové lístky po válcování a svinování vadnou a mají stále poměrně vysokou vlhkost a nerovnoměrnou velikost a tvar, válcují se za současného vhánění horkého suchého vzduchu. Poté se vysuší a rozloží, aby byly připraveny k finálnímu svinování.
8. Konečné svinování
Aby čajové lístky získaly charakteristický jehlicovitý tvar, válcují se pouze v jednom směru, podobně jako při ručním válcování, přičemž se dále snižuje jejich vlhkost.
9. Sušení
Po konečném svinování mají lístky vlhkost přibližně 10-13 %, která se sušením horkým vzduchem sníží na 5 %. To umožňuje jejich dlouhodobé skladování a ještě více zvýrazňuje jejich charakteristické aroma.
Příslušenství3

Bílý porcelánový gaiwan (160 ml)

Čajová konvička Ling se sítkem (350 ml)

Čajítko - nerez sítko na čaj (6,5 cm)
Související produkty5

Sencha HCO (Yabukita)

Sencha Kawane

Shizuoka Sencha Fukuju

Shizuoka Sencha Uchiyama
