Objevte jemnou eleganci pravého japonského sencha čaje přímo z malebných plantáží Shizuoky. Tento prvotřídní čaj vás okouzlí svou osvěžující vůní a delikátní nasládlou chutí, která je charakteristická pro vybrané čajové listy z této oblasti. Ideální pro chvíle slavnostního popíjení i pro relaxaci během odpoledne, sencha ze Shizuoky je skvělým společníkem nejen pro milovníky čaje, ale i pro gurmány sushi. Vychutnejte si neopakovatelnou chuť a aroma, které promění každý šálek tohoto čaje v nezapomenutelný zážitek. Více
Vysoce kvalitní japonská sencha z čajových plantáží v prefektuře Shizuoka, která vás omámí nádhernou svěží vůní a nasládlou chutí.
Sencha se hodí jak ke slavnostnímu popíjení, tak k odpolední relaxaci. Skvěle chutná společně se sushi.
Pokud si chcete vychutnat nejoblíbenější japonský čaj, tak zvolte tuto kvalitní třídu KHC 12. Určitě ochutnejte také nejoblíbenější senchu Fuji.
Jak se vyrábí čaj sencha?
V továrnách v oblastech, kde se čaj pěstuje, se čerstvě nasbírané nezpracované čajové lístky zpracovávají na polotovar - surový čaj. Surový čaj se obvykle neprodává koncovým uživatelům, protože lístky mají nestejnou velikost a tvar, obsahují příliš mnoho vlhkosti a mají "travnaté" aroma.
1. Sběr
Při ručním sběru čaje Sencha se obvykle sbírají stonky s výhonkem a dva nebo tři otevřené lístky. Při strojovém sběru se obvykle sbírají stonky s výhonkem a čtyřmi nebo pěti otevřenými lístky. Čerstvě nasbírané syrové čajové lístky jsou stále živé a dýchají a vydávají teplo.
2. Provzdušňování a zvlhčování
Pokud se čerstvě nasbírané lístky ponechají tak, jak jsou, začnou okamžitě oxidovat a zahřívat se. Aby se zabránilo ztrátě kvality a zachovala se čerstvost, větrají se čerstvé listy vlhkým vzduchem, který pomáhá udržovat jejich vlhkost a odvádět teplo, které čerstvé listy vydávají.
3. Napařování
Aby se zastavilo oxidační a fermentační působení enzymů na lístky, zachovala se jejich zelená barva a odstranil se "travnatý" zápach, čajové lístky se napařují pomocí páry bez tlaku. Délka napařování je údajně klíčovým faktorem určujícím chuť, vůni a barvu čaje.
Proces napařování má významný vliv na barvu a kvalitu čaje Sencha. Čím delší je doba napařování, tím snadněji se buněčná membrána čajových lístků při pozdějším zpracování rozpadá. To následně vede k zakalení barvy čaje. Déle spařené lístky však mají jasnější lesk a zároveň se snižuje trpkost a aromatičnost.
4. Chlazení
Pokud se napařené čajové lístky ponechají při vysoké teplotě, ztratí svou jasnou barvu a jejich chuť a aroma se znehodnotí. Z těchto důvodů se pro zachování lesku a barvy čaje i jeho chuti a vůně nad spařené lístky vhání vzduch, aby se rychle ochladily na normální pokojovou teplotu.
5. První svinování
Aby listy změkly a snížil se obsah vnitřní vlhkosti, fouká se na ně horký suchý vzduch a zároveň se na ně vyvíjí tlak a přiměřené tření a stlačování.
6. Válcování a svinování
Lístky se lisují bez použití tepla, aby se rozbila jejich struktura a aby se při výrobě čaje snáze uvolnily jeho složky. Tímto procesem se také kompenzuje případné nedostatečné slisování během prvního válcování a obsah vlhkosti se sjednotí.
7. Druhé válcování
Vzhledem k tomu, že čajové lístky po válcování a svinování vadnou a mají stále poměrně vysokou vlhkost a nerovnoměrnou velikost a tvar, válcují se za současného vhánění horkého suchého vzduchu. Poté se vysuší a rozloží, aby byly připraveny k finálnímu svinování.
8. Konečné svinování
Aby čajové lístky získaly charakteristický jehlicovitý tvar, válcují se pouze v jednom směru, podobně jako při ručním válcování, přičemž se dále snižuje jejich vlhkost.
9. Sušení
Po konečném svinování mají lístky vlhkost přibližně 10-13 %, která se sušením horkým vzduchem sníží na 5 %. To umožňuje jejich dlouhodobé skladování a ještě více zvýrazňuje jejich charakteristické aroma.
Proč byste měli ochutnat čaj Sencha Yamato KHC-12?
- Prémiová kvalita: Vysoce kvalitní japonská sencha z čajových plantáží v prefektuře Shizuoka.
- Jemná chuť: Nabízí jemnou nasládlou chuť a svěží vůni, ideální pro slavnostní popíjení i odpolední relaxaci.
- Tradiční zpracování: Ruční sběr a tradiční japonské metody zpracování zajišťují vysokou kvalitu a autentický zážitek.
Jiří Pištěk Ověřená recenze
Klady (několika slovy prosím popište, co vás na zboží zaujalo)Výrazná chuť
Zápory

Japonský čaj a meditace
Japonský čaj a meditace jsou spojeny hlouběji, než by se mohlo zdát. Historie zeleného čaje a zenové meditace se propletla díky japonskému zenovému mnichovi Eisaiovi Zendžimu, a dnes tvoří nedílnou součást japonské kultury. Zelený čaj, zejména matcha, a meditace mají společné benefity pro klid, soustředění a duševní jasnost. Zelený čaj sám o sobě přináší relaxaci, podporuje imunitu a zvyšuje výdrž díky obsahu theaninu a kofeinu, které pomáhají dosáhnout soustředěného klidu. Praktikování meditace se zeleným čajem může zvýraznit spojení mezi těmito dvěma prvky a přinést hlubší pohlcení do meditační praxe. Zvažte, jak můžete spojit pití zeleného čaje s meditací, abyste získali klid, soustředění a jasnost mysli.

Slovníček japonských čajů
Slovníček japonských čajů je nezbytným průvodcem pro každého milovníka čajového umění. Japonsko je známé pro svou bohatou tradici pěstování a přípravy čaje, a každý druh má svůj jedinečný charakter. Zelený čaj je nejrozšířenější a zahrnuje například Sencha, Bancha a Matcha. Sencha je osvěžující a aromatický, Bancha má delikátní chuť a Matcha je práškový čaj používaný při japonském čajovém obřadu. Dalšími zajímavými čaji jsou Gyokuro, který je vysoce kvalitní a jemný, a Hojicha, který je lehce pražený a má lahodnou, oříškovou chuť. Pokud preferujete hořkou chuť, můžete vyzkoušet Kabusecha nebo Genmaicha, který obsahuje praženou rýži. Každý z těchto čajů představuje unikátní zážitek a proniknutí do japonského čajového světa.

Nejlepší druhy japonských čajů
Sencha, gyokuro, bancha, kokeicha, shincha, aracha, mecha - tato slova představují různé druhy japonských čajů. Japonsko je známé svými kvalitními zelenými čaji, které mají rozmanité chutě a vlastnosti. Zelený čaj tvoří největší podíl v japonské čajové produkci a existuje mnoho druhů, které se liší v způsobu pěstování, zpracování a chuťovém profilu.
Sencha je nejoblíbenějším druhem japonského čaje. Je pěstován na slunečním světle a má svěží, rostlinnou chuť. Gyokuro je luxusní druh čaje, který se pěstuje ve stínu. Má sladkou chuť a výrazné umami aroma. Bancha je čaj vyrobený ze starších, zralých lístků. Má výraznější chuť a méně svěžosti. Kokeicha je čajová pasta vyrobena z čajových lístků, která se zvětrala nebo byla rozemleta. Shincha je označení pro nově sklizený čaj, který je vypouštěn na trh brzy po sklizni, obvykle na jaře. Aracha je nerafinovaný čaj, který je neupravený a obsahuje různé části lístků. Mecha je čaj vyrobený z čajových tipsů a pupenů.
Výběr správného japonského čaje závisí na vašich preferencích chuti. Některé čaje jsou bohaté na umami, jiné mají oříškovou chuť nebo sladkost. Různé čaje mají také různý obsah kofeinu. Pokud preferujete práškové čaje, můžete se zaměřit na matcha nebo jiné práškové varianty. Pokud preferujete pražený čaj, můžete zkusit hojicha nebo genmaicha.
Celkově je svět japonských čajů přehledný a snadno se v něm orientuje. Při výběru japonského čaje se můžete rozhodnout podle chuti, aroma, způsobu zpracování a vašich individuálních preferencí.

Proč japonský zelený čaj voní po mořských řasách?
Japonské zelené čaje často vykazují svěží a mořské aroma podobné mořským řasám, což svědčí o jejich kvalitě. Tato vůně je způsobena přítomností sloučeniny dimethylsulfidu (DMS), která je také obsažena v mořských řasách. DMS se vyskytuje ve větší míře v japonském zeleném čaji díky způsobu sušení v páře. Toto mořské aroma je výraznější v čajích s vysokou koncentrací aminokyselin, jako je sencha, kabusecha a gyokuro. Japonské čaje s vysokou koncentrací DMS mohou mít vůni podobnou mořské vodě. Toto aroma je považováno za příjemné a uvolňující. Po vypití čaje samozřejmě nezůstává slaný pocit, ale stále cítíte oceánské tóny.

Sklizeň zeleného čaje v Japonsku
V Japonsku se zelený čaj sklízí v různých obdobích roku a cena a kvalita čajových lístků závisí na době sklizně. Nejkvalitnější čaj se sbírá v první sklizni, nazývané ichibancha (první čaj), která probíhá na jaře. Následují další sklizně, jako je nibancha (druhý čaj) a další. Lístky z první sklizně jsou obzvláště kvalitní, protože obsahují více živin a rostou pomaleji. Termín "shincha" se také používá pro čaj vyrobený z první sklizně, obvykle pro senchu, gyokuro a matcha. Je však třeba poznamenat, že některé čaje mohou prodat po určitém zrání, což ovlivní jejich čerstvost.

Jak připravit a skladovat japonský zelený čaj
Japonský zelený čaj lze připravit dvěma způsoby. Tradiční je časově náročnější a používá se na speciální příležitosti. Pro každodenní pití je oblíbenější praktická metoda.
Při přípravě sypaných zelených čajů je důležitá správná teplota vody (55-85°C) a doba louhování. Doporučuje se použít čerstvou nebo filtrovanou vodu. Stačí jedna čajová lžička čaje na šálek. Použijte japonskou konvičku s odnímatelným sítkem pro nejlepší chuť. Sypaný čaj lze louhovat vícekrát podle chuti.
Připravený zelený čaj je jemný a bez ohledu na způsob přípravy lahodný. Doporučuje se uchovávat sypané čaje v chladničce po otevření balení.